醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品[1]  。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國(guó)古代勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國(guó)古稱(chēng)“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲?a target="_blank" data-lemmaid="16914" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration: none;">甲骨文。同時(shí)把“醋”稱(chēng)之為“苦酒”，也同樣說(shuō)明“醋”是起源于“酒”的。

中國(guó)著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨(dú)流老醋、福建永春老醋、廣靈登場(chǎng)堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。