白牡丹是選用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鮮嫩一芽一二葉新梢制成的，是白茶中的上乘佳品。白牡丹毫心肥壯，葉片呈波紋隆起，芽葉連枝，葉緣自然垂卷，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”。白牡丹葉背遍布潔白茸毛，像極一朵盛開的牡丹，白牡丹茶葉故因此而得名。因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的優(yōu)選。