維生素K是具有葉綠醌生物活性的一類物質(zhì)。有維生素K1、維生素K2、維生素K3和維生素K4等四種形式，其中維生素K1、維生素K2是天然存在的，是脂溶性維生素，即從綠色植物中提取的維生素K1和腸道細(xì)菌（如大腸桿菌）合成的維生素K2。而維生素K3、維生素K4是通過人工合成的，是水溶性的維生素。最重要的是維生素K1和維生素K2。
維生素K是黃色晶體，熔點(diǎn)為52-54℃，通常呈油狀液體或固體，不溶于水，能溶于油脂及醚等有機(jī)溶劑。所有維生素K的化學(xué)性質(zhì)都較穩(wěn)定，能耐酸、耐熱，正常烹調(diào)中只有很少損失，但對(duì)光敏感，也易被堿和紫外線分解。在養(yǎng)雞業(yè)中，巧用維生素K，可以防止以下雞病：
一、雛雞每日添喂維生素C100毫克，可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高成活率。
二、雞接種疫苗時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充維生素A，D，C，會(huì)增強(qiáng)雞體抵抗力。
三、雞患感冒等傳染病，在常規(guī)藥物中添加維生素C片，可強(qiáng)化藥物的功能，縮短病程。
四、冬季低溫光照少，雞飼料中添加維生素D，可防治籠養(yǎng)雞光照少所致維生素D缺乏癥。
五、蛋雞患泄瀉等疾病時(shí)，每日添加維生素C300毫克，可改善卵巢代謝功能，提高產(chǎn)蛋率。
六、雞舍溫高于32℃時(shí)，雞就采食減少，產(chǎn)蛋率下降。在34℃高溫下，在蛋雞每公斤日糧中添加維生素C200毫克，產(chǎn)蛋率可提高8%；添加維生素C300毫克，產(chǎn)蛋率提高10%。
七、雞體缺鈣就產(chǎn)軟殼蛋，嚴(yán)重時(shí)眼球上翻，頭頸項(xiàng)強(qiáng)直性彎曲，足趾搐搦。用鈣劑治療的同時(shí)，加服維生素D，可使疾病早愈。
八、雞患胃腸病時(shí)，在常規(guī)藥物中加服維生素B1片，可防治食欲不振等癥狀。
