青花菜秋季栽培產(chǎn)量高、品質(zhì)好，但近年來(lái)蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，而有機(jī)青花菜生產(chǎn)要求不施化肥、禁用化學(xué)合成農(nóng)藥，這無(wú)疑給實(shí)際生產(chǎn)帶來(lái)了一定難度。我們通過(guò)多方面探索，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際總結(jié)出一套適合本地的有機(jī)青花菜秋季高產(chǎn)栽培技術(shù)，畝平均產(chǎn)量2500kg左右，菜農(nóng)當(dāng)季收入6500元。現(xiàn)將其主要技術(shù)總結(jié)如下：
1 品種選擇
兗州市早秋溫度偏高，晚秋氣候涼爽（日平均氣溫15～22℃），霜期來(lái)臨晚，正適宜花球生長(zhǎng)（花球生長(zhǎng)適溫15～18℃）。經(jīng)過(guò)3年的大田引種試驗(yàn)，中晚熟品種較適宜當(dāng)?shù)厍锛驹耘?，其中以進(jìn)口品種綠嶺、海茲表現(xiàn)最佳。
2 栽培技術(shù)
2.1 培育適齡壯苗
2.1.1 苗床準(zhǔn)備和播種 7月上中旬，選擇通風(fēng)好、排灌方便、土質(zhì)肥沃的地塊建立苗床。營(yíng)養(yǎng)土按4∶6的比例配制，即4份腐熟有機(jī)肥、6份大田熟土，混摻均勻后過(guò)篩。南北向做畦建立苗床，苗床寬1.8m，長(zhǎng)度視育苗多少而定。播種前一天澆透苗床，第二天直接將干種撒播，播種后用過(guò)篩的細(xì)干土覆蓋，蓋土要均勻，厚度1cm。隨后用2.5m寬銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行浮面覆蓋，3～5天后待80%左右的種子“破土”時(shí)，揭開(kāi)遮陽(yáng)網(wǎng)搭建小拱棚，再用遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行棚架覆蓋。育苗最好能集中連片進(jìn)行，以便于苗期田間管理。如條件允許，提倡采用工廠化育苗。
2.1.2 苗期管理 為充分發(fā)揮遮陽(yáng)網(wǎng)遮光、降溫、防暴雨沖砸的作用，應(yīng)做到適時(shí)勤揭勤蓋，即晴天蓋、陰天揭；大雨蓋、小雨揭；光強(qiáng)蓋、光弱揭。每天早晚光照不足時(shí)，應(yīng)及時(shí)揭蓋，以免植株徒長(zhǎng)。由于遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋后改善了苗床內(nèi)的小氣候環(huán)境，苗床一般不用追肥。齊苗后第一片真葉展開(kāi)時(shí)，結(jié)合拔草進(jìn)行第一次間苗，適當(dāng)拔除過(guò)密的苗分到準(zhǔn)備好的分苗床中，分苗時(shí)要選晴天早、晚進(jìn)行，邊起苗、邊栽苗、邊澆水，并搭好拱架覆遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭。分苗后苗距保持8～10cm。采用遮陽(yáng)網(wǎng)拱棚覆蓋青花菜育苗，一般需20～25天，在定植前7～10天進(jìn)行揭網(wǎng)煉苗。
2.2 適時(shí)定植
8月上中旬，秧苗6～7片真葉時(shí)即可移栽定植。移栽時(shí)間不要太晚，否則幼苗易在苗床上現(xiàn)蕾，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
2.2.1 整地做畦 根據(jù)歐盟BCS的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，選擇已經(jīng)過(guò)3年以上轉(zhuǎn)換周期（3年內(nèi)種植的作物不施化肥、不用化學(xué)合成農(nóng)藥、土壤不含高殘留有毒物質(zhì)），前茬未種植過(guò)十字花科蔬菜、遠(yuǎn)離工業(yè)“三廢”污染、排灌方便的地塊，畝施充分腐熟的有機(jī)圈肥5000kg及微生物菌肥4kg，深翻30cm，耙平耙細(xì)，每畝再均勻撒施已經(jīng)充分腐熟的有機(jī)圈肥2000kg后，南北向起壟做畦：壟寬70cm，高15cm，壟距50cm。采用起壟大小行栽培，不但管理方便，而且有利于灌溉與排水，植株抗病能力增強(qiáng)，能達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高效的目的。
2.2.2 定植 定植選晴天早、晚進(jìn)行，陰天時(shí)可全天操作。由于秋栽青花菜定植時(shí)氣溫較高，所以定植密度不宜過(guò)大，在高壟上按“▲”的形狀開(kāi)雙穴，穴距40～50cm，畝栽2600～3000株。移栽時(shí)采取塊帶大土坨干栽、隨栽隨按穴澆定植水的方法。起苗、栽苗、澆水、扣拱架蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，動(dòng)作要協(xié)調(diào)迅速。定植后1～2天順小壟澆一遍緩苗水。
2.2.3 田間管理 青花菜喜肥水，在重施基肥的基礎(chǔ)上，要注意追施發(fā)棵肥和膨球肥。緩苗后即進(jìn)行第一次追肥，畝施“申豐”微生物液體菌肥4kg，澆水后2天中耕一次。半月后進(jìn)行第二次追肥，畝施500kg腐熟好的大糞干或雞糞，植株基部培好土再澆水，淺中耕一次后控制5～6天不澆水，適當(dāng)蹲苗，促根系生長(zhǎng)，使其既形成強(qiáng)大蓮座葉，又不徒長(zhǎng)，能顯著提高產(chǎn)量。連座期末初現(xiàn)花球時(shí)重施追施，畝沖施腐熟好的人糞尿1000kg、“申豐”微生物液體菌肥4kg，以后每隔5～7天澆一遍水，保持土壤濕潤(rùn)，以利花球生長(zhǎng)。同時(shí)，可用“申豐”微生物液體菌肥進(jìn)行葉面施肥，于蓮座期和花球形成前7～10天噴一次，有良好的增產(chǎn)效果。
為防止后期強(qiáng)光直射花球使花球質(zhì)地變粗、降低品質(zhì)，在花球直徑達(dá)10cm以上時(shí)，可將距花球最近的2～3片外葉束住或折覆于花球表面防日曬，但要注意不要將葉子折斷。
2.2.4 病蟲(chóng)害防治病害主要有霜霉病、軟腐病、黑腐病；蟲(chóng)害主要有小菜蛾、甜菜夜蛾、蚜蟲(chóng)等。由于有機(jī)種植杜絕施用化學(xué)合成農(nóng)藥，加大了病蟲(chóng)害的防治難度，發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害時(shí)，主要采用物理法、人工捉拿法、利用天敵及生物制劑等綜合防治措施協(xié)同進(jìn)行。（1）病害：首先，保證水源不被污染，同時(shí)做到旱能及時(shí)供水、澇能及時(shí)排水，高溫高濕季節(jié)經(jīng)常中耕除草、疏松土壤，增強(qiáng)土壤透性，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng)，提高抗病能力。發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)帶土拔除，并用石灰水灌穴殺菌。發(fā)病初期，噴撒淡石灰水或用1∶1∶200的波爾多液每7～10天噴1次，連噴2～3次，可有效地控制危害；或在發(fā)病初期用農(nóng)抗120水劑500～600倍液灌根，也能有效防治病蟲(chóng)害蔓延。（2）蟲(chóng)害：利用成蟲(chóng)的趨光性，每1公頃設(shè)置1～2盞黑光燈或每4公頃用1盞“佳多”頻振式殺蟲(chóng)燈，誘殺小菜蛾、甜菜夜蛾效果顯著；利用蚜蟲(chóng)的趨色性特點(diǎn)，安裝黃色粘蚜板，可大量粘殺蚜蟲(chóng)；在蟲(chóng)口數(shù)量少的情況下，對(duì)大齡蟲(chóng)進(jìn)行人工捉拿，必要時(shí)每畝用BT乳劑100～150ml或滅幼脲3號(hào)制劑500～1000倍液、抑太保2000倍液、卡死克2000倍液噴霧防治；紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)可用百草一號(hào)1000倍液、硫磺膠懸劑800倍液噴霧防治。
3 收獲
青花菜收獲時(shí)間要求比較嚴(yán)格，應(yīng)在花球充分長(zhǎng)大、表面圓正、邊緣未散開(kāi)前收獲，過(guò)早收獲花球小、產(chǎn)量低；過(guò)晚收獲易散開(kāi)或開(kāi)花，品質(zhì)降低。青花菜頂端和側(cè)枝都能結(jié)球，但要在花球直徑達(dá)2～3cm時(shí)及時(shí)、分期進(jìn)行收獲。采收時(shí)要連花球下部花莖10cm一起割下。青花菜在常溫下不耐貯藏，花球易散，花蕾易轉(zhuǎn)黃，應(yīng)隨采收隨供應(yīng)到加工企業(yè)，如短期貯藏，也應(yīng)盡量降低存放溫度，適宜存放溫度為0℃左右。
1 品種選擇
兗州市早秋溫度偏高，晚秋氣候涼爽（日平均氣溫15～22℃），霜期來(lái)臨晚，正適宜花球生長(zhǎng)（花球生長(zhǎng)適溫15～18℃）。經(jīng)過(guò)3年的大田引種試驗(yàn)，中晚熟品種較適宜當(dāng)?shù)厍锛驹耘?，其中以進(jìn)口品種綠嶺、海茲表現(xiàn)最佳。
2 栽培技術(shù)
2.1 培育適齡壯苗
2.1.1 苗床準(zhǔn)備和播種 7月上中旬，選擇通風(fēng)好、排灌方便、土質(zhì)肥沃的地塊建立苗床。營(yíng)養(yǎng)土按4∶6的比例配制，即4份腐熟有機(jī)肥、6份大田熟土，混摻均勻后過(guò)篩。南北向做畦建立苗床，苗床寬1.8m，長(zhǎng)度視育苗多少而定。播種前一天澆透苗床，第二天直接將干種撒播，播種后用過(guò)篩的細(xì)干土覆蓋，蓋土要均勻，厚度1cm。隨后用2.5m寬銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行浮面覆蓋，3～5天后待80%左右的種子“破土”時(shí)，揭開(kāi)遮陽(yáng)網(wǎng)搭建小拱棚，再用遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行棚架覆蓋。育苗最好能集中連片進(jìn)行，以便于苗期田間管理。如條件允許，提倡采用工廠化育苗。
2.1.2 苗期管理 為充分發(fā)揮遮陽(yáng)網(wǎng)遮光、降溫、防暴雨沖砸的作用，應(yīng)做到適時(shí)勤揭勤蓋，即晴天蓋、陰天揭；大雨蓋、小雨揭；光強(qiáng)蓋、光弱揭。每天早晚光照不足時(shí)，應(yīng)及時(shí)揭蓋，以免植株徒長(zhǎng)。由于遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋后改善了苗床內(nèi)的小氣候環(huán)境，苗床一般不用追肥。齊苗后第一片真葉展開(kāi)時(shí)，結(jié)合拔草進(jìn)行第一次間苗，適當(dāng)拔除過(guò)密的苗分到準(zhǔn)備好的分苗床中，分苗時(shí)要選晴天早、晚進(jìn)行，邊起苗、邊栽苗、邊澆水，并搭好拱架覆遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭。分苗后苗距保持8～10cm。采用遮陽(yáng)網(wǎng)拱棚覆蓋青花菜育苗，一般需20～25天，在定植前7～10天進(jìn)行揭網(wǎng)煉苗。
2.2 適時(shí)定植
8月上中旬，秧苗6～7片真葉時(shí)即可移栽定植。移栽時(shí)間不要太晚，否則幼苗易在苗床上現(xiàn)蕾，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
2.2.1 整地做畦 根據(jù)歐盟BCS的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，選擇已經(jīng)過(guò)3年以上轉(zhuǎn)換周期（3年內(nèi)種植的作物不施化肥、不用化學(xué)合成農(nóng)藥、土壤不含高殘留有毒物質(zhì)），前茬未種植過(guò)十字花科蔬菜、遠(yuǎn)離工業(yè)“三廢”污染、排灌方便的地塊，畝施充分腐熟的有機(jī)圈肥5000kg及微生物菌肥4kg，深翻30cm，耙平耙細(xì)，每畝再均勻撒施已經(jīng)充分腐熟的有機(jī)圈肥2000kg后，南北向起壟做畦：壟寬70cm，高15cm，壟距50cm。采用起壟大小行栽培，不但管理方便，而且有利于灌溉與排水，植株抗病能力增強(qiáng)，能達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高效的目的。
2.2.2 定植 定植選晴天早、晚進(jìn)行，陰天時(shí)可全天操作。由于秋栽青花菜定植時(shí)氣溫較高，所以定植密度不宜過(guò)大，在高壟上按“▲”的形狀開(kāi)雙穴，穴距40～50cm，畝栽2600～3000株。移栽時(shí)采取塊帶大土坨干栽、隨栽隨按穴澆定植水的方法。起苗、栽苗、澆水、扣拱架蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，動(dòng)作要協(xié)調(diào)迅速。定植后1～2天順小壟澆一遍緩苗水。
2.2.3 田間管理 青花菜喜肥水，在重施基肥的基礎(chǔ)上，要注意追施發(fā)棵肥和膨球肥。緩苗后即進(jìn)行第一次追肥，畝施“申豐”微生物液體菌肥4kg，澆水后2天中耕一次。半月后進(jìn)行第二次追肥，畝施500kg腐熟好的大糞干或雞糞，植株基部培好土再澆水，淺中耕一次后控制5～6天不澆水，適當(dāng)蹲苗，促根系生長(zhǎng)，使其既形成強(qiáng)大蓮座葉，又不徒長(zhǎng)，能顯著提高產(chǎn)量。連座期末初現(xiàn)花球時(shí)重施追施，畝沖施腐熟好的人糞尿1000kg、“申豐”微生物液體菌肥4kg，以后每隔5～7天澆一遍水，保持土壤濕潤(rùn)，以利花球生長(zhǎng)。同時(shí)，可用“申豐”微生物液體菌肥進(jìn)行葉面施肥，于蓮座期和花球形成前7～10天噴一次，有良好的增產(chǎn)效果。
為防止后期強(qiáng)光直射花球使花球質(zhì)地變粗、降低品質(zhì)，在花球直徑達(dá)10cm以上時(shí)，可將距花球最近的2～3片外葉束住或折覆于花球表面防日曬，但要注意不要將葉子折斷。
2.2.4 病蟲(chóng)害防治病害主要有霜霉病、軟腐病、黑腐病；蟲(chóng)害主要有小菜蛾、甜菜夜蛾、蚜蟲(chóng)等。由于有機(jī)種植杜絕施用化學(xué)合成農(nóng)藥，加大了病蟲(chóng)害的防治難度，發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害時(shí)，主要采用物理法、人工捉拿法、利用天敵及生物制劑等綜合防治措施協(xié)同進(jìn)行。（1）病害：首先，保證水源不被污染，同時(shí)做到旱能及時(shí)供水、澇能及時(shí)排水，高溫高濕季節(jié)經(jīng)常中耕除草、疏松土壤，增強(qiáng)土壤透性，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng)，提高抗病能力。發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)帶土拔除，并用石灰水灌穴殺菌。發(fā)病初期，噴撒淡石灰水或用1∶1∶200的波爾多液每7～10天噴1次，連噴2～3次，可有效地控制危害；或在發(fā)病初期用農(nóng)抗120水劑500～600倍液灌根，也能有效防治病蟲(chóng)害蔓延。（2）蟲(chóng)害：利用成蟲(chóng)的趨光性，每1公頃設(shè)置1～2盞黑光燈或每4公頃用1盞“佳多”頻振式殺蟲(chóng)燈，誘殺小菜蛾、甜菜夜蛾效果顯著；利用蚜蟲(chóng)的趨色性特點(diǎn)，安裝黃色粘蚜板，可大量粘殺蚜蟲(chóng)；在蟲(chóng)口數(shù)量少的情況下，對(duì)大齡蟲(chóng)進(jìn)行人工捉拿，必要時(shí)每畝用BT乳劑100～150ml或滅幼脲3號(hào)制劑500～1000倍液、抑太保2000倍液、卡死克2000倍液噴霧防治；紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)可用百草一號(hào)1000倍液、硫磺膠懸劑800倍液噴霧防治。
3 收獲
青花菜收獲時(shí)間要求比較嚴(yán)格，應(yīng)在花球充分長(zhǎng)大、表面圓正、邊緣未散開(kāi)前收獲，過(guò)早收獲花球小、產(chǎn)量低；過(guò)晚收獲易散開(kāi)或開(kāi)花，品質(zhì)降低。青花菜頂端和側(cè)枝都能結(jié)球，但要在花球直徑達(dá)2～3cm時(shí)及時(shí)、分期進(jìn)行收獲。采收時(shí)要連花球下部花莖10cm一起割下。青花菜在常溫下不耐貯藏，花球易散，花蕾易轉(zhuǎn)黃，應(yīng)隨采收隨供應(yīng)到加工企業(yè)，如短期貯藏，也應(yīng)盡量降低存放溫度，適宜存放溫度為0℃左右。
