于2000～2003年在實施省農(nóng)業(yè)廳豐收計劃時，對玉米田間套平菇高效栽培的多種模式進(jìn)行了探討，現(xiàn)將有關(guān)技術(shù)總結(jié)如下。
1 玉米栽培技術(shù)
在確保玉米高產(chǎn)、平菇高效的前提下，推廣玉米指標(biāo)化高產(chǎn)栽培技術(shù)，重點抓好五項關(guān)鍵措施。
1.1 根據(jù)作物特點，選好大田 選用地勢平坦，近水源，澇能排，耕層深的砂壤土地塊。要疏通好溝渠，確保配套、暢通。
1.2 選用良種、合理密植 選用良種是實現(xiàn)玉米高產(chǎn)、間套平菇高效的關(guān)鍵，為了得到良好的遮陽效果，要選用高稈、抗倒伏、單株增產(chǎn)潛力較大而又抗逆性強的中晚熟品種，如農(nóng)大108、掖單22號等。玉米實收株數(shù)應(yīng)不低于52500株/公頃，以確保玉米產(chǎn)量。
1.3 合理施肥、增加投入，為玉米高產(chǎn)打好基礎(chǔ) 合理施肥、增加投入是實現(xiàn)玉米高產(chǎn)的關(guān)鍵。早春耕整地時要注意施足底肥，一般1公頃施用土雜肥45000kg，磷酸二銨300kg，深耕整平，并撒施呋喃丹農(nóng)藥，殺滅地下害蟲。夏玉米間套平菇田，秋種時注意增施底肥。
1.4 合理確定種植方式 為了有利于平菇的栽植和管理，可適當(dāng)調(diào)整玉米行間距。宜采用東西行向且大小行種植方式，即大行距100cm、小行距80cm、株距18cm，實收株數(shù)61760株/公頃。地塊兩端留1m左右的保護(hù)行，并種上玉米。
1.5 加強田間管理 夏玉米間套平菇田，要求麥?zhǔn)涨?0d左右在預(yù)留行內(nèi)套種玉米，麥?zhǔn)蘸蠹皶r中耕滅茬，要求全部的磷，鉀肥，微肥，氮肥總量的40%和呋喃丹農(nóng)藥在定苗時一次開溝追施，其余氮肥在玉米大喇叭口期追施。為了不使平菇間套受到影響，創(chuàng)造安全的生長環(huán)境，在平菇栽植前噴灑一遍農(nóng)藥，預(yù)防后期病蟲害。
2 平菇問套栽培技術(shù)
2.1 選擇適宜的平菇菌株 玉米間套平菇，由于其環(huán)境條件與菇房的溫濕度不同，加之玉米田間溫度高、濕度小等特點，應(yīng)選擇適應(yīng)性廣、抗逆性強、適宜大田栽培的高溫型或廣溫型品種，如高溫831、九華191等。要求平菇品種的菌絲體生長溫度為15～30℃，子實體生長溫度20～28℃。當(dāng)春玉米生長進(jìn)入小喇叭口期后，田間有了一定的遮陽。此時我地的常年平均氣溫22℃以上，室外溫度也已適宜平菇生長。夏玉米抽雄期田間溫度25～30℃，適合菌絲體的生長，玉米進(jìn)入乳熟期后，田間溫度23℃，吻合子實體的生長發(fā)育。
2.2 選擇適宜的培養(yǎng)料 適合食用菌生長的培養(yǎng)料種類很多，如棉子殼、玉米芯和豆秸等，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r就地取材。培養(yǎng)料要求干燥、新鮮、無霉變。使用前在烈日下暴曬2～3d，以利殺死料中雜菌。玉米芯和豆秸作培養(yǎng)料時需先經(jīng)粉碎，然后用1%的石灰水浸泡24h，瀝去多余水分備用。各培養(yǎng)料配方為：①棉子殼100%；②玉米芯90%，麩皮10%；③豆秸90%，麥麩10%。外加3%石灰，2.5%過磷酸鈣，0.3%的尿素。田間散料栽培時，培養(yǎng)料中還要加入0.25%的多菌靈。均按料水比1∶1.3攪拌均勻，堆悶發(fā)酵后即可裝袋接種或田間散料播種。
2.3 合理安排接種（播種）、栽植（堆放）時間 要根據(jù)玉米田的遮陽期，確定平菇接種（播種）、栽植（堆放）時間。春玉米，一般4月初接種菌種，4月中下旬覆膜播種玉米，6月上旬玉米小喇叭口期時移植菌袋。夏玉米，要根據(jù)不同的種植方式確定平菇接種時間。菌袋田間堆放的，要在玉米抽雄期放置；菌袋田間栽植的，要在玉米大喇叭口期移植；田間散料播種的，要提前到玉米拔節(jié)至小喇叭口期播種。
2.4 套栽技術(shù)
2.4.1 菌袋套栽田間管理 菌袋田間放置有兩種方式：一是菌袋堆放。該方式適合夏玉米田。玉米行距可調(diào)整為90cm的等行距。當(dāng)菌絲長滿袋后，將發(fā)好的菌袋堆碼于玉米行間高3層。堆上遮蓋草苫并噴水降溫，進(jìn)行低溫刺激2～3d，待菌袋兩頭形成大量菇蕾并長滿袋口時，將扎口松開，保持空氣濕度85%～90%。隨著子實體的增大，袋口逐漸松開，以利子實體快速生長，待第1潮菇采完后，再將袋口扎起并留一小孔，以利養(yǎng)菌和促進(jìn)子實體形成；二是菌袋栽植。該方式春、夏玉米田均適宜。當(dāng)菌絲發(fā)好后，可直接栽植于玉米行間做好的畦床內(nèi)，大行間可栽植3行菌棒，小行距作為田間作業(yè)走道。具體方法：在玉米大行行中間開寬60cm、深15cm的畦溝，灌足底水并等水滲完后，脫去菌袋并自中間斷開，將截面向下栽植于經(jīng)消毒的溝內(nèi)，再覆2～3cm細(xì)土，噴適量水，以利菌棒保濕，1周后即可進(jìn)入出菇期。
出菇期管理。由于大田氣候較難控制，在田間管理上應(yīng)注意以下幾點：一是確保田間的溫度和濕度。田間地面上空氣相對濕度要高于85%。為了保證田間濕度，應(yīng)增加噴水次數(shù)，當(dāng)田間相對濕度低于80%時，就要進(jìn)行噴水，一般晴朗天氣9∶00～17∶00時少量噴水，12∶00～14∶00應(yīng)增加噴水量；二是遇陰雨天應(yīng)在雨前采菇，采摘時不能用薄膜覆蓋，以免泥水濺到菇體上，降低其商品價值。同時注意排水，避免畦內(nèi)積水；三是玉米進(jìn)入7、8月后氣溫較高，應(yīng)注意覆土保護(hù)菌絲安全越夏。一般在平菇條幅上覆土10～15cm，防治菌絲高溫老化。進(jìn)入9月氣溫有所降低，可以去除覆土并噴水，繼續(xù)加強出菇管理，以延長出菇期，增加產(chǎn)量和效益，一般可生產(chǎn)4～5潮菇；四是防治玉米病蟲害時應(yīng)將菌棒蓋好，以免藥物傷害菌絲。乎菇發(fā)生蟲害時，可用蓖麻籽油的水溶液噴灑，或在兩潮菇采收間期用敵百蟲800～1000倍液噴灑；五是玉米生長后期，田間遮陽效果較差，可采取輔助措施，如在玉米行間種上扁豆、菜豆等爬蔓作物。收獲玉米時，先采摘果穗，待全部不出菇時再收獲秸稈，菌廢料可施于土壤，增加土壤通透性，提高肥力。
2.4.2 田間散料播種與管理 平菇田間散料播種適合在夏玉米田間套。播種前1～2d在玉米大行間挖60cm寬、20cm深的菇畦，培養(yǎng)料20kg/平方米。用分層接種和加表層用種的方式播種，用種量為干料的10%～15%。播種前先在畦內(nèi)澆透水，待水滲完后在菇畦內(nèi)均勻撒入少量熟石灰消毒，將配制好的培養(yǎng)料和菌種塊（直徑1cm左右）分層播入畦內(nèi)：即第1、3、5層為菌種，分別占用種量的20%、35%和45%，第2、4層為培養(yǎng)料，各占用料量的50%。播種時培養(yǎng)料要壓實，菌種塊要撒均勻，最后蓋上一層地膜，并用10cm厚的濕土將地膜全部蓋住，以保持水分。乎菇播種后10d左右，注意觀察菌絲生長情況。隔20d左右待菌絲長滿后（培養(yǎng)料變白），把表土、地膜扒掉，經(jīng)過2～3d當(dāng)小菇蕾長至直徑1.5cm時，可早、晚各噴1次水，嚴(yán)重干旱時可適當(dāng)增加噴水次數(shù)，從小菇蕾出現(xiàn)到第1次采收需4～5d。采收時要一手按著地面，另一手捏住菌柄，輕輕摘下，菌柄取出后要整平壓實，稍蓋1層土。第1潮占總產(chǎn)量的40%以上。采完第1潮后及時清理畦面，鏟除死菇，加強田間管理，并經(jīng)常觀察培養(yǎng)料有無污染現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)雜菌污染要及時用無菌小刀將污染塊全部割除，并用10%的石灰水消毒。再隔3～4d又會出現(xiàn)菇蕾，重復(fù)以上管理措施，到玉米收割時乎菇可采收3～4潮。
1 玉米栽培技術(shù)
在確保玉米高產(chǎn)、平菇高效的前提下，推廣玉米指標(biāo)化高產(chǎn)栽培技術(shù)，重點抓好五項關(guān)鍵措施。
1.1 根據(jù)作物特點，選好大田 選用地勢平坦，近水源，澇能排，耕層深的砂壤土地塊。要疏通好溝渠，確保配套、暢通。
1.2 選用良種、合理密植 選用良種是實現(xiàn)玉米高產(chǎn)、間套平菇高效的關(guān)鍵，為了得到良好的遮陽效果，要選用高稈、抗倒伏、單株增產(chǎn)潛力較大而又抗逆性強的中晚熟品種，如農(nóng)大108、掖單22號等。玉米實收株數(shù)應(yīng)不低于52500株/公頃，以確保玉米產(chǎn)量。
1.3 合理施肥、增加投入，為玉米高產(chǎn)打好基礎(chǔ) 合理施肥、增加投入是實現(xiàn)玉米高產(chǎn)的關(guān)鍵。早春耕整地時要注意施足底肥，一般1公頃施用土雜肥45000kg，磷酸二銨300kg，深耕整平，并撒施呋喃丹農(nóng)藥，殺滅地下害蟲。夏玉米間套平菇田，秋種時注意增施底肥。
1.4 合理確定種植方式 為了有利于平菇的栽植和管理，可適當(dāng)調(diào)整玉米行間距。宜采用東西行向且大小行種植方式，即大行距100cm、小行距80cm、株距18cm，實收株數(shù)61760株/公頃。地塊兩端留1m左右的保護(hù)行，并種上玉米。
1.5 加強田間管理 夏玉米間套平菇田，要求麥?zhǔn)涨?0d左右在預(yù)留行內(nèi)套種玉米，麥?zhǔn)蘸蠹皶r中耕滅茬，要求全部的磷，鉀肥，微肥，氮肥總量的40%和呋喃丹農(nóng)藥在定苗時一次開溝追施，其余氮肥在玉米大喇叭口期追施。為了不使平菇間套受到影響，創(chuàng)造安全的生長環(huán)境，在平菇栽植前噴灑一遍農(nóng)藥，預(yù)防后期病蟲害。
2 平菇問套栽培技術(shù)
2.1 選擇適宜的平菇菌株 玉米間套平菇，由于其環(huán)境條件與菇房的溫濕度不同，加之玉米田間溫度高、濕度小等特點，應(yīng)選擇適應(yīng)性廣、抗逆性強、適宜大田栽培的高溫型或廣溫型品種，如高溫831、九華191等。要求平菇品種的菌絲體生長溫度為15～30℃，子實體生長溫度20～28℃。當(dāng)春玉米生長進(jìn)入小喇叭口期后，田間有了一定的遮陽。此時我地的常年平均氣溫22℃以上，室外溫度也已適宜平菇生長。夏玉米抽雄期田間溫度25～30℃，適合菌絲體的生長，玉米進(jìn)入乳熟期后，田間溫度23℃，吻合子實體的生長發(fā)育。
2.2 選擇適宜的培養(yǎng)料 適合食用菌生長的培養(yǎng)料種類很多，如棉子殼、玉米芯和豆秸等，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r就地取材。培養(yǎng)料要求干燥、新鮮、無霉變。使用前在烈日下暴曬2～3d，以利殺死料中雜菌。玉米芯和豆秸作培養(yǎng)料時需先經(jīng)粉碎，然后用1%的石灰水浸泡24h，瀝去多余水分備用。各培養(yǎng)料配方為：①棉子殼100%；②玉米芯90%，麩皮10%；③豆秸90%，麥麩10%。外加3%石灰，2.5%過磷酸鈣，0.3%的尿素。田間散料栽培時，培養(yǎng)料中還要加入0.25%的多菌靈。均按料水比1∶1.3攪拌均勻，堆悶發(fā)酵后即可裝袋接種或田間散料播種。
2.3 合理安排接種（播種）、栽植（堆放）時間 要根據(jù)玉米田的遮陽期，確定平菇接種（播種）、栽植（堆放）時間。春玉米，一般4月初接種菌種，4月中下旬覆膜播種玉米，6月上旬玉米小喇叭口期時移植菌袋。夏玉米，要根據(jù)不同的種植方式確定平菇接種時間。菌袋田間堆放的，要在玉米抽雄期放置；菌袋田間栽植的，要在玉米大喇叭口期移植；田間散料播種的，要提前到玉米拔節(jié)至小喇叭口期播種。
2.4 套栽技術(shù)
2.4.1 菌袋套栽田間管理 菌袋田間放置有兩種方式：一是菌袋堆放。該方式適合夏玉米田。玉米行距可調(diào)整為90cm的等行距。當(dāng)菌絲長滿袋后，將發(fā)好的菌袋堆碼于玉米行間高3層。堆上遮蓋草苫并噴水降溫，進(jìn)行低溫刺激2～3d，待菌袋兩頭形成大量菇蕾并長滿袋口時，將扎口松開，保持空氣濕度85%～90%。隨著子實體的增大，袋口逐漸松開，以利子實體快速生長，待第1潮菇采完后，再將袋口扎起并留一小孔，以利養(yǎng)菌和促進(jìn)子實體形成；二是菌袋栽植。該方式春、夏玉米田均適宜。當(dāng)菌絲發(fā)好后，可直接栽植于玉米行間做好的畦床內(nèi)，大行間可栽植3行菌棒，小行距作為田間作業(yè)走道。具體方法：在玉米大行行中間開寬60cm、深15cm的畦溝，灌足底水并等水滲完后，脫去菌袋并自中間斷開，將截面向下栽植于經(jīng)消毒的溝內(nèi)，再覆2～3cm細(xì)土，噴適量水，以利菌棒保濕，1周后即可進(jìn)入出菇期。
出菇期管理。由于大田氣候較難控制，在田間管理上應(yīng)注意以下幾點：一是確保田間的溫度和濕度。田間地面上空氣相對濕度要高于85%。為了保證田間濕度，應(yīng)增加噴水次數(shù)，當(dāng)田間相對濕度低于80%時，就要進(jìn)行噴水，一般晴朗天氣9∶00～17∶00時少量噴水，12∶00～14∶00應(yīng)增加噴水量；二是遇陰雨天應(yīng)在雨前采菇，采摘時不能用薄膜覆蓋，以免泥水濺到菇體上，降低其商品價值。同時注意排水，避免畦內(nèi)積水；三是玉米進(jìn)入7、8月后氣溫較高，應(yīng)注意覆土保護(hù)菌絲安全越夏。一般在平菇條幅上覆土10～15cm，防治菌絲高溫老化。進(jìn)入9月氣溫有所降低，可以去除覆土并噴水，繼續(xù)加強出菇管理，以延長出菇期，增加產(chǎn)量和效益，一般可生產(chǎn)4～5潮菇；四是防治玉米病蟲害時應(yīng)將菌棒蓋好，以免藥物傷害菌絲。乎菇發(fā)生蟲害時，可用蓖麻籽油的水溶液噴灑，或在兩潮菇采收間期用敵百蟲800～1000倍液噴灑；五是玉米生長后期，田間遮陽效果較差，可采取輔助措施，如在玉米行間種上扁豆、菜豆等爬蔓作物。收獲玉米時，先采摘果穗，待全部不出菇時再收獲秸稈，菌廢料可施于土壤，增加土壤通透性，提高肥力。
2.4.2 田間散料播種與管理 平菇田間散料播種適合在夏玉米田間套。播種前1～2d在玉米大行間挖60cm寬、20cm深的菇畦，培養(yǎng)料20kg/平方米。用分層接種和加表層用種的方式播種，用種量為干料的10%～15%。播種前先在畦內(nèi)澆透水，待水滲完后在菇畦內(nèi)均勻撒入少量熟石灰消毒，將配制好的培養(yǎng)料和菌種塊（直徑1cm左右）分層播入畦內(nèi)：即第1、3、5層為菌種，分別占用種量的20%、35%和45%，第2、4層為培養(yǎng)料，各占用料量的50%。播種時培養(yǎng)料要壓實，菌種塊要撒均勻，最后蓋上一層地膜，并用10cm厚的濕土將地膜全部蓋住，以保持水分。乎菇播種后10d左右，注意觀察菌絲生長情況。隔20d左右待菌絲長滿后（培養(yǎng)料變白），把表土、地膜扒掉，經(jīng)過2～3d當(dāng)小菇蕾長至直徑1.5cm時，可早、晚各噴1次水，嚴(yán)重干旱時可適當(dāng)增加噴水次數(shù)，從小菇蕾出現(xiàn)到第1次采收需4～5d。采收時要一手按著地面，另一手捏住菌柄，輕輕摘下，菌柄取出后要整平壓實，稍蓋1層土。第1潮占總產(chǎn)量的40%以上。采完第1潮后及時清理畦面，鏟除死菇，加強田間管理，并經(jīng)常觀察培養(yǎng)料有無污染現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)雜菌污染要及時用無菌小刀將污染塊全部割除，并用10%的石灰水消毒。再隔3～4d又會出現(xiàn)菇蕾，重復(fù)以上管理措施，到玉米收割時乎菇可采收3～4潮。
