青花菜作為一種出口創(chuàng)匯蔬菜品種，近年來種植面積正逐年擴(kuò)大。當(dāng)前農(nóng)戶一般都以生產(chǎn)一代主球供保鮮出口為主，但合格率一般只有70%～80%，效益受到限制。青花菜不僅可以通過保鮮出口，還可通過凍干、烘干等工藝進(jìn)行加工后出口，銷路也非常廣。我們在東嶠鎮(zhèn)前沁農(nóng)場青花菜生產(chǎn)基地經(jīng)過多年實(shí)踐，根據(jù)不同出口廠家加工要求，形成了一套青花菜多部位采收配套栽培技術(shù)。達(dá)到第一代合格品進(jìn)行保鮮出口，次品進(jìn)行切片凍干或烘干出口，再生小花球進(jìn)行凍干、烘干出口，菜葉烘干出口，主莖可進(jìn)行腌制加工的多部位采收獲益目的。每667平方米比單一收主球增收近800元。現(xiàn)將主要技術(shù)總結(jié)如下。
1 品種選擇
選擇主莖花球細(xì)密緊實(shí)、再生側(cè)枝能力強(qiáng)、生長旺盛的青花菜品種，一般選用綠帶子青花菜（日本坂田公司生產(chǎn)）。
2 播種期
莆田地區(qū)一般選擇在10月上中旬進(jìn)行播種，這個(gè)時(shí)期青花菜花蕾開放時(shí)正值低溫，花蕾較細(xì)密，而且采收期又正好是春節(jié)前后，再生側(cè)枝采收時(shí)間也較長，不會(huì)影響春耕春播。
3 種植地
宜選擇排灌方便，有機(jī)質(zhì)含量適中，比較肥沃的中性或微酸性壤土或沙壤土，土壤pH值以5.5～6.5為宜，如pH值在5.5以下，可在翻耕前施入石灰調(diào)節(jié)。這樣既有利于植株在整個(gè)生育期的正常生長，又可防止土傳病害的發(fā)生。青花菜雖抗病性強(qiáng)，不怕連作，但如果病害發(fā)生嚴(yán)重的地方，宜與非十字花科作物輪作。
4 培育壯苗
每667平方米約需種子20g，需育苗播種面積8平方米。育苗地宜選擇排水良好，有機(jī)質(zhì)含量豐富的沙壤土作苗床，播種前應(yīng)耕耙松土，每667平方米施用充分腐熟的有機(jī)肥1000kg、復(fù)合肥10kg、鈣鎂磷肥50kg，然后按畦面寬1m，畦高30cm，畦溝寬30cm起畦及平整畦面。表土顆粒宜細(xì)小，以利種子發(fā)芽。播種前先用細(xì)竹片沿畦方向每隔3～4cm壓一條1cm深的條溝，然后沿溝播放種子，每粒種子間隔3cm左右。播完后均勻蓋上一層1～1.5cm厚的細(xì)砂，再在上面蓋上稻草或雙層遮陽網(wǎng)，并淋透水，以后每天早晚各淋一次水，待有70%左右種子出苗時(shí)應(yīng)即時(shí)去掉覆蓋物，若天氣晴好，應(yīng)在16∶00后進(jìn)行。
苗出齊后應(yīng)適當(dāng)控制水分，以防立枯病和徒長。待苗長到1～2片真葉時(shí)可在畦面篩上一層1cm厚的鋸木屑或細(xì)土，以促進(jìn)根系生長和防止倒伏。待苗長到2～3片真葉時(shí)，可用尿素300倍液澆施1～2次。苗期要防止菜青蟲、小菜蛾、跳甲等危害，用10%除盡3000倍液防治。秋季播種苗齡在 25天左右，冬季播種苗齡在35天左右，4～5片真葉時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行移苗定植。
5 第一代大田管理
5.1 整地作畦
深翻細(xì)耙，使土壤疏松，充分曬白后作畦。畦面寬90cm，畦溝寬20～30cm，畦高30cm，畦面略呈拱形，以防畦面積水。沿畦中央開一條溝，基肥施入溝內(nèi)。每667平方米施用充分腐熟的堆肥或廄肥2000～3000kg、鈣鎂磷肥50kg、氯化鉀復(fù)合肥20kg、硼砂1kg。
5.2 定植
起苗前一天苗床應(yīng)澆足水，以便于起苗，并普噴1次50%甲基托布津600倍液加10%除盡3000倍液，以防止苗期病蟲帶入大田。帶土起苗，株行距為45cm×50cm，每667平方米種植2500株為宜。定植后應(yīng)灌水，澆足后及時(shí)排干，3天后要及時(shí)查苗補(bǔ)苗。
5.3 田間管理
青花菜田間管理的重點(diǎn)是前期攻苗，促使植株迅速生長，在現(xiàn)蕾前形成足夠葉片數(shù)和肥大葉片為形成花球打下營養(yǎng)基礎(chǔ)。后期花蕾長至4～5cm大時(shí)，施再生肥，以促進(jìn)再生側(cè)枝的抽發(fā)。
①水分管理 保持土壤見干見濕，尤其是主花球長到3～6cm大小時(shí)，切不可過干，要求供水均勻、充足，否則一旦氣溫回升，則極易發(fā)生空心。采收時(shí)期，溝內(nèi)要保持一層薄水層，以促進(jìn)花球生長。雨天要注意排水，田間濕度過大，易導(dǎo)致植株下部葉片脫落，根及莖部腐爛。
②施肥管理 生長初期和抽薹期需要較多的氮素和適量的磷鉀肥，生長盛期，除施足氮肥外，還必須配合增施磷鉀肥及補(bǔ)充硼、鎂、錳、鉬等微量元素，這是獲得豐產(chǎn)和提高品質(zhì)的關(guān)鍵。第一次追肥在定植后的7～10天內(nèi)進(jìn)行，每667平方米用尿素5kg，氯化鉀復(fù)合肥2.5kg，對水300倍澆施于距植株10cm處；隔15～20天后進(jìn)行第二次追肥，每667平方米施尿素5kg，氯化鉀復(fù)合肥5kg，施于行間或畦溝兩邊，然后把畦溝內(nèi)部分土培到畦肩蓋住肥料，隨后進(jìn)行畦溝灌水；第三次追肥在開始現(xiàn)蕾前施用，每667平方米施尿素5kg、氯化鉀5kg，在行間開穴施，然后蓋土，并配合噴藥進(jìn)行1～2次根外噴施0.2%硼砂和0.3%磷酸二氫鉀水溶液；第四次追肥在花蕾形成期施用，每667平方米施尿素15kg、氯化鉀復(fù)合肥7.5kg，因葉片已近封行，可對水澆施在畦中央，施后應(yīng)及時(shí)澆水，防止燒苗燒花。
③整葉 青花菜葉片較多且直立，為防止葉片遮住鄰近花球?qū)е庐a(chǎn)生陰陽花和滿天星，在花球長至4～5cm大時(shí)，應(yīng)進(jìn)行整葉，將遮在花球上面的葉片移至花球旁邊，讓主球能充分接受光照。
④病蟲害防治 青花菜病害較少，主要的病蟲害有黑腐病、小菜蛾、斜紋夜蛾、白粉虱、蚜蟲等。黑腐病可用77%可殺得可濕性粉劑500倍液，或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000倍液防治；小菜蛾、斜紋夜蛾可用15%杜邦安打懸浮劑4000倍液或10%除盡3000倍液防治；白粉虱和蚜蟲可用3%啶蟲脒3000倍液或一遍凈3000倍液防治。
6 一代采收及再生季管理
6.1 一代適時(shí)采收
采收應(yīng)適時(shí)，采收太早，花球未充分長大，產(chǎn)量低，太遲則花球松散，花蕾粒粗松，影響其品質(zhì)和價(jià)值，故應(yīng)在花球發(fā)育相當(dāng)大，各小花蕾尚未松開之前采收。供出口保鮮外銷的，應(yīng)按外商要求規(guī)格采收、加工，一般要求花球直徑12～13cm。采收時(shí)應(yīng)將花球與花莖并帶葉3～4片一起采下，花球頂部至莖底部應(yīng)留足14cm，以最下部的花枝下再留三個(gè)手指的長度。采完用塑料筐或泡沫箱裝好，每箱36朵，上面再蓋上葉片，即時(shí)送廠加工。采運(yùn)及加工過程要小心，防止碰傷、擠傷，造成損失，運(yùn)輸要及時(shí)，特別是氣溫高時(shí)，更要早上盡早采，中午之前送進(jìn)廠加工，否則極易造成散花。
6.2 再生季的管理
一代采收期間要加強(qiáng)水分管理，溝內(nèi)要保持一層薄水，此時(shí)老葉不要采掉，以促進(jìn)抽生側(cè)枝。此時(shí)由于正值全年溫度最低時(shí)期，病害也較少發(fā)生，主要是小菜蛾和蚜蟲零星為害，可用15%杜邦安打懸浮劑4000倍液加3%啶蟲脒3000倍液進(jìn)行防治，主要防治目標(biāo)是側(cè)枝和老葉的葉背。
7 再生季和葉片采收
7.1 葉片采收
待側(cè)枝長到15cm長，側(cè)枝花蕾直徑達(dá)3～4cm時(shí)，可先進(jìn)行老葉的采收，用刀將葉柄割下，用麻繩捆成小捆，每667平方米可采葉片1000～1500kg，送廠加工。此時(shí)應(yīng)注意不要傷到側(cè)枝，黃葉和病蟲葉要去掉。
7.2 再生花球采收
一般在花球直徑達(dá)5～6cm、花球還未開散時(shí)開始采收，用刀將側(cè)枝割下，長度7～8cm。隨著一次次的采收，再生花球會(huì)越來越小，一般采2～3次后，可直接用手采，此時(shí)采收的直徑一般在3～4cm寬，長度4～5cm。
8 主莖采收及加工
待再生季采收6～7次后，花球由于受春季溫度回升影響，極易開散，此時(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)均較差，不能再進(jìn)行加工?？捎娩z頭將側(cè)枝敲掉，用刀從主莖基部砍下，剝掉外皮，送廠進(jìn)行腌制。
1 品種選擇
選擇主莖花球細(xì)密緊實(shí)、再生側(cè)枝能力強(qiáng)、生長旺盛的青花菜品種，一般選用綠帶子青花菜（日本坂田公司生產(chǎn)）。
2 播種期
莆田地區(qū)一般選擇在10月上中旬進(jìn)行播種，這個(gè)時(shí)期青花菜花蕾開放時(shí)正值低溫，花蕾較細(xì)密，而且采收期又正好是春節(jié)前后，再生側(cè)枝采收時(shí)間也較長，不會(huì)影響春耕春播。
3 種植地
宜選擇排灌方便，有機(jī)質(zhì)含量適中，比較肥沃的中性或微酸性壤土或沙壤土，土壤pH值以5.5～6.5為宜，如pH值在5.5以下，可在翻耕前施入石灰調(diào)節(jié)。這樣既有利于植株在整個(gè)生育期的正常生長，又可防止土傳病害的發(fā)生。青花菜雖抗病性強(qiáng)，不怕連作，但如果病害發(fā)生嚴(yán)重的地方，宜與非十字花科作物輪作。
4 培育壯苗
每667平方米約需種子20g，需育苗播種面積8平方米。育苗地宜選擇排水良好，有機(jī)質(zhì)含量豐富的沙壤土作苗床，播種前應(yīng)耕耙松土，每667平方米施用充分腐熟的有機(jī)肥1000kg、復(fù)合肥10kg、鈣鎂磷肥50kg，然后按畦面寬1m，畦高30cm，畦溝寬30cm起畦及平整畦面。表土顆粒宜細(xì)小，以利種子發(fā)芽。播種前先用細(xì)竹片沿畦方向每隔3～4cm壓一條1cm深的條溝，然后沿溝播放種子，每粒種子間隔3cm左右。播完后均勻蓋上一層1～1.5cm厚的細(xì)砂，再在上面蓋上稻草或雙層遮陽網(wǎng)，并淋透水，以后每天早晚各淋一次水，待有70%左右種子出苗時(shí)應(yīng)即時(shí)去掉覆蓋物，若天氣晴好，應(yīng)在16∶00后進(jìn)行。
苗出齊后應(yīng)適當(dāng)控制水分，以防立枯病和徒長。待苗長到1～2片真葉時(shí)可在畦面篩上一層1cm厚的鋸木屑或細(xì)土，以促進(jìn)根系生長和防止倒伏。待苗長到2～3片真葉時(shí)，可用尿素300倍液澆施1～2次。苗期要防止菜青蟲、小菜蛾、跳甲等危害，用10%除盡3000倍液防治。秋季播種苗齡在 25天左右，冬季播種苗齡在35天左右，4～5片真葉時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行移苗定植。
5 第一代大田管理
5.1 整地作畦
深翻細(xì)耙，使土壤疏松，充分曬白后作畦。畦面寬90cm，畦溝寬20～30cm，畦高30cm，畦面略呈拱形，以防畦面積水。沿畦中央開一條溝，基肥施入溝內(nèi)。每667平方米施用充分腐熟的堆肥或廄肥2000～3000kg、鈣鎂磷肥50kg、氯化鉀復(fù)合肥20kg、硼砂1kg。
5.2 定植
起苗前一天苗床應(yīng)澆足水，以便于起苗，并普噴1次50%甲基托布津600倍液加10%除盡3000倍液，以防止苗期病蟲帶入大田。帶土起苗，株行距為45cm×50cm，每667平方米種植2500株為宜。定植后應(yīng)灌水，澆足后及時(shí)排干，3天后要及時(shí)查苗補(bǔ)苗。
5.3 田間管理
青花菜田間管理的重點(diǎn)是前期攻苗，促使植株迅速生長，在現(xiàn)蕾前形成足夠葉片數(shù)和肥大葉片為形成花球打下營養(yǎng)基礎(chǔ)。后期花蕾長至4～5cm大時(shí)，施再生肥，以促進(jìn)再生側(cè)枝的抽發(fā)。
①水分管理 保持土壤見干見濕，尤其是主花球長到3～6cm大小時(shí)，切不可過干，要求供水均勻、充足，否則一旦氣溫回升，則極易發(fā)生空心。采收時(shí)期，溝內(nèi)要保持一層薄水層，以促進(jìn)花球生長。雨天要注意排水，田間濕度過大，易導(dǎo)致植株下部葉片脫落，根及莖部腐爛。
②施肥管理 生長初期和抽薹期需要較多的氮素和適量的磷鉀肥，生長盛期，除施足氮肥外，還必須配合增施磷鉀肥及補(bǔ)充硼、鎂、錳、鉬等微量元素，這是獲得豐產(chǎn)和提高品質(zhì)的關(guān)鍵。第一次追肥在定植后的7～10天內(nèi)進(jìn)行，每667平方米用尿素5kg，氯化鉀復(fù)合肥2.5kg，對水300倍澆施于距植株10cm處；隔15～20天后進(jìn)行第二次追肥，每667平方米施尿素5kg，氯化鉀復(fù)合肥5kg，施于行間或畦溝兩邊，然后把畦溝內(nèi)部分土培到畦肩蓋住肥料，隨后進(jìn)行畦溝灌水；第三次追肥在開始現(xiàn)蕾前施用，每667平方米施尿素5kg、氯化鉀5kg，在行間開穴施，然后蓋土，并配合噴藥進(jìn)行1～2次根外噴施0.2%硼砂和0.3%磷酸二氫鉀水溶液；第四次追肥在花蕾形成期施用，每667平方米施尿素15kg、氯化鉀復(fù)合肥7.5kg，因葉片已近封行，可對水澆施在畦中央，施后應(yīng)及時(shí)澆水，防止燒苗燒花。
③整葉 青花菜葉片較多且直立，為防止葉片遮住鄰近花球?qū)е庐a(chǎn)生陰陽花和滿天星，在花球長至4～5cm大時(shí)，應(yīng)進(jìn)行整葉，將遮在花球上面的葉片移至花球旁邊，讓主球能充分接受光照。
④病蟲害防治 青花菜病害較少，主要的病蟲害有黑腐病、小菜蛾、斜紋夜蛾、白粉虱、蚜蟲等。黑腐病可用77%可殺得可濕性粉劑500倍液，或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000倍液防治；小菜蛾、斜紋夜蛾可用15%杜邦安打懸浮劑4000倍液或10%除盡3000倍液防治；白粉虱和蚜蟲可用3%啶蟲脒3000倍液或一遍凈3000倍液防治。
6 一代采收及再生季管理
6.1 一代適時(shí)采收
采收應(yīng)適時(shí)，采收太早，花球未充分長大，產(chǎn)量低，太遲則花球松散，花蕾粒粗松，影響其品質(zhì)和價(jià)值，故應(yīng)在花球發(fā)育相當(dāng)大，各小花蕾尚未松開之前采收。供出口保鮮外銷的，應(yīng)按外商要求規(guī)格采收、加工，一般要求花球直徑12～13cm。采收時(shí)應(yīng)將花球與花莖并帶葉3～4片一起采下，花球頂部至莖底部應(yīng)留足14cm，以最下部的花枝下再留三個(gè)手指的長度。采完用塑料筐或泡沫箱裝好，每箱36朵，上面再蓋上葉片，即時(shí)送廠加工。采運(yùn)及加工過程要小心，防止碰傷、擠傷，造成損失，運(yùn)輸要及時(shí)，特別是氣溫高時(shí)，更要早上盡早采，中午之前送進(jìn)廠加工，否則極易造成散花。
6.2 再生季的管理
一代采收期間要加強(qiáng)水分管理，溝內(nèi)要保持一層薄水，此時(shí)老葉不要采掉，以促進(jìn)抽生側(cè)枝。此時(shí)由于正值全年溫度最低時(shí)期，病害也較少發(fā)生，主要是小菜蛾和蚜蟲零星為害，可用15%杜邦安打懸浮劑4000倍液加3%啶蟲脒3000倍液進(jìn)行防治，主要防治目標(biāo)是側(cè)枝和老葉的葉背。
7 再生季和葉片采收
7.1 葉片采收
待側(cè)枝長到15cm長，側(cè)枝花蕾直徑達(dá)3～4cm時(shí)，可先進(jìn)行老葉的采收，用刀將葉柄割下，用麻繩捆成小捆，每667平方米可采葉片1000～1500kg，送廠加工。此時(shí)應(yīng)注意不要傷到側(cè)枝，黃葉和病蟲葉要去掉。
7.2 再生花球采收
一般在花球直徑達(dá)5～6cm、花球還未開散時(shí)開始采收，用刀將側(cè)枝割下，長度7～8cm。隨著一次次的采收，再生花球會(huì)越來越小，一般采2～3次后，可直接用手采，此時(shí)采收的直徑一般在3～4cm寬，長度4～5cm。
8 主莖采收及加工
待再生季采收6～7次后，花球由于受春季溫度回升影響，極易開散，此時(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)均較差，不能再進(jìn)行加工?？捎娩z頭將側(cè)枝敲掉，用刀從主莖基部砍下，剝掉外皮，送廠進(jìn)行腌制。
