鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱(chēng)水果玉米或果蔬玉米，從品質(zhì)上分有甜玉米、超甜玉米、糯玉米等。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)，其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖等含量均大大超過(guò)普通玉米。隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)鮮食玉米的需求也越來(lái)越大。種植鮮食玉米經(jīng)濟(jì)效益顯著，產(chǎn)值高出普通玉米1倍左右，是農(nóng)民增收致富的一條好途徑。鮮食玉米要做到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，應(yīng)注意以下措施的落實(shí)。
1 前期準(zhǔn)備
1.1 選地 選擇土壤肥沃、排灌方便的地塊，連片種植。
1.2 整地 早春播種鮮食玉米，采取秋整地、澆冬水、淺耙壓等措施蓄足底墑，夏播鮮食玉米可借墑或造墑播種。深耕20～25厘米，細(xì)耙達(dá)到土壤細(xì)碎、土層疏松。
2 精細(xì)播種
2.1 品種選擇 要因地制宜，選用適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的甜、糯鮮食專(zhuān)用玉米品種，如津糯、津黑糯系列品種、甜單8號(hào)等猶良品種。
2.2 種子處理 播種前曬種2～3天，用種衣劑或粉銹寧、辛硫磷等拌種，以防止地下害蟲(chóng)和土傳病害、絲黑穗病等的發(fā)生。
2.3 隔離種植 為保持品種特性，鮮食玉米要時(shí)空隔離種植。
2.3.1 空間隔離 同期播種的甜玉米要距離300～500米，以400米以上為佳；糯玉米的隔離距離相對(duì)較小，以200米以上為好。
2.3.2 時(shí)間隔離 不同的鮮食玉米品種要錯(cuò)期播種，播種期間隔30天以上。
2.4 播種
2.4.1 適宜播期 根據(jù)上市季節(jié)，鮮食玉米一般1年可種植2茬，采取早春地膜覆蓋和夏季露地直播連作種植。早春地膜覆蓋一般3月上旬～3月中旬播種，6月底～7月初采收。夏季直播在7月中旬，國(guó)慶節(jié)期間采收。
2.4.2 合理密植 合理的種植密度是實(shí)現(xiàn)單位面積穗數(shù)和效益統(tǒng)一的關(guān)鍵。精細(xì)點(diǎn)播，覆土深度不超過(guò)3厘米為宜，一般每畝留苗3500～4000株。早春地膜覆蓋播種宜采取大小行種植，行比為1∶3～1∶4，大行距1～1.1米，小行距0.3～0.6米，每大行種植3～4行玉米。夏播種植一般為等行距播種，行距0.6米，株距0.3米。
3 田間管理
3.1 苗期管理
3.1.1 放苗 播種后10～20天，幼苗出土至2葉1心，用竹簽在幼苗上方將膜劃1厘米的口子，放苗出膜，然后用細(xì)土將破口封嚴(yán)。
3.1.2 定苗 發(fā)現(xiàn)缺苗，及時(shí)用同齡苗補(bǔ)栽。3～4葉期間苗，5～6葉期定苗，去掉弱小苗，每穴留1株健壯苗。
3.1.3 揭膜培土 大喇叭口期至抽雄穗前，把地膜全部揭掉。揭膜后進(jìn)行培土，在玉米莖基部培土10厘米，促進(jìn)氣生根生長(zhǎng)，預(yù)防倒伏。
3.1.4 整枝 6～8葉期發(fā)現(xiàn)分蘗及時(shí)去除。結(jié)穗后去掉多余的果穗，一般每株保留1個(gè)果穗。
3.2 合理施肥 通過(guò)合理施肥，調(diào)整玉米的營(yíng)養(yǎng)狀況，使玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)明顯增加，在實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效。根據(jù)不同的地力水平和不同品種需肥特性進(jìn)行配方施肥，在高氮肥的條件下，配合施用磷、鉀肥，可在獲得高產(chǎn)的同時(shí)，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
3.2.1 基肥 每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000～2500千克，尿素20～25千克，磷酸二銨10～13千克，硫酸鉀5千克。底肥盡可能1次施足，以節(jié)省勞力和時(shí)間。
3.2.2 追肥 整個(gè)生育期宜促不宜控。玉米幼苗4～5葉期追施苗肥，每畝施尿素5～7千克，力爭(zhēng)壯苗早發(fā)。大喇叭口時(shí)期，要重施拔節(jié)孕穗肥，每畝施尿素15千克。每次追肥后可隨即澆水中耕，以提高肥效。
3.3 抗旱排澇 春播要注意排澇，秋播要抓好抗旱。苗期最耐旱怕澇；抽雄前后1個(gè)月是需水高峰，遇旱要及時(shí)澆水。多雨季節(jié)，田間有積水要及時(shí)排除。
3.4 及時(shí)采收 采收及時(shí)是保持鮮食玉米品質(zhì)和風(fēng)味的關(guān)鍵。采收以花絲變黑為標(biāo)志，糯玉米一般在授粉后25天左右采收，甜玉米一般采收時(shí)間相對(duì)集中，以授粉后20～25天采收為佳。
4 病蟲(chóng)害防治
病蟲(chóng)害防治要預(yù)防為主，綜合防治。為保證食品安全性，采取生物農(nóng)藥或低毒低殘留農(nóng)藥，采收期前10天禁止施用農(nóng)藥。
4.1 地老虎
4.1.1 農(nóng)業(yè)防治 雜草是成蟲(chóng)產(chǎn)卵的主要場(chǎng)所，也是幼蟲(chóng)轉(zhuǎn)移到玉米幼苗上的重要途徑，因此在玉米出苗前徹底鏟除雜草，并及時(shí)移出田外，可有效地壓低蟲(chóng)口基數(shù)。誘殺成蟲(chóng)是防治地老虎的上策，利用黑光燈和糖醋液誘殺，可大大減少第一代幼蟲(chóng)的數(shù)量。
4.1.2 藥劑防治藥劑防治仍是目前消滅地老虎的重要措施。播種時(shí)用50%辛硫磷乳劑0.5千克加水30～50升拌種；或用50%甲胺磷乳劑每畝0.5千克，加細(xì)土40千克混勻施用；或?qū)?.5千克90%敵百蟲(chóng)用熱水化開(kāi)，加清水5升左右，噴在炒香的油渣或棉籽皮上攪拌均勻，每畝用毒餌4～5千克，于傍晚撒施，對(duì)4齡以上幼蟲(chóng)誘殺效果較好。
4.2 玉米螟
4.2.1 農(nóng)業(yè)防治 播種前，清除地塊上的作物秸稈和雜草，消滅越冬幼蟲(chóng)和寄主。在越冬代成蟲(chóng)發(fā)生期采用高壓汞燈或頻振殺蟲(chóng)燈誘殺螟蛾，是一種有明顯防效且無(wú)公害的重要措施。
4.2.2 生物防治 有條件的地方可采取生物防治，玉米螟的天敵種類(lèi)很多，要保護(hù)和利用天敵控制玉米螟。人工繁殖和釋放赤眼蜂可消滅田間大部分螟卵。此外，在玉米螟幼蟲(chóng)發(fā)生期可以大量使用白僵菌等菌類(lèi)制劑也有很好的效果。
4.2.3 藥劑防治玉米植株生長(zhǎng)到小喇叭口至大喇叭口期，用Bt顆粒劑丟入喇叭口內(nèi)或用Bt乳劑對(duì)準(zhǔn)喇叭口噴霧，間隔7天施用1次，連續(xù)施用2～3次；或用45%辛硫磷顆粒劑3～4千克/畝，每株2克撒在心葉中。
4.3 絲黑穗病
4.3.1 農(nóng)業(yè)防治 實(shí)行3年以上輪作，基本上可消滅土傳病的危害。另外，深翻土壤可減輕病害。在田間發(fā)現(xiàn)絲黑穗病株，立即拔除，帶出田外銷(xiāo)毀。
4.3.2 藥劑防治 用25%的粉銹寧，按0.3%劑量拌種，防治效果可達(dá)90%左右。
1 前期準(zhǔn)備
1.1 選地 選擇土壤肥沃、排灌方便的地塊，連片種植。
1.2 整地 早春播種鮮食玉米，采取秋整地、澆冬水、淺耙壓等措施蓄足底墑，夏播鮮食玉米可借墑或造墑播種。深耕20～25厘米，細(xì)耙達(dá)到土壤細(xì)碎、土層疏松。
2 精細(xì)播種
2.1 品種選擇 要因地制宜，選用適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的甜、糯鮮食專(zhuān)用玉米品種，如津糯、津黑糯系列品種、甜單8號(hào)等猶良品種。
2.2 種子處理 播種前曬種2～3天，用種衣劑或粉銹寧、辛硫磷等拌種，以防止地下害蟲(chóng)和土傳病害、絲黑穗病等的發(fā)生。
2.3 隔離種植 為保持品種特性，鮮食玉米要時(shí)空隔離種植。
2.3.1 空間隔離 同期播種的甜玉米要距離300～500米，以400米以上為佳；糯玉米的隔離距離相對(duì)較小，以200米以上為好。
2.3.2 時(shí)間隔離 不同的鮮食玉米品種要錯(cuò)期播種，播種期間隔30天以上。
2.4 播種
2.4.1 適宜播期 根據(jù)上市季節(jié)，鮮食玉米一般1年可種植2茬，采取早春地膜覆蓋和夏季露地直播連作種植。早春地膜覆蓋一般3月上旬～3月中旬播種，6月底～7月初采收。夏季直播在7月中旬，國(guó)慶節(jié)期間采收。
2.4.2 合理密植 合理的種植密度是實(shí)現(xiàn)單位面積穗數(shù)和效益統(tǒng)一的關(guān)鍵。精細(xì)點(diǎn)播，覆土深度不超過(guò)3厘米為宜，一般每畝留苗3500～4000株。早春地膜覆蓋播種宜采取大小行種植，行比為1∶3～1∶4，大行距1～1.1米，小行距0.3～0.6米，每大行種植3～4行玉米。夏播種植一般為等行距播種，行距0.6米，株距0.3米。
3 田間管理
3.1 苗期管理
3.1.1 放苗 播種后10～20天，幼苗出土至2葉1心，用竹簽在幼苗上方將膜劃1厘米的口子，放苗出膜，然后用細(xì)土將破口封嚴(yán)。
3.1.2 定苗 發(fā)現(xiàn)缺苗，及時(shí)用同齡苗補(bǔ)栽。3～4葉期間苗，5～6葉期定苗，去掉弱小苗，每穴留1株健壯苗。
3.1.3 揭膜培土 大喇叭口期至抽雄穗前，把地膜全部揭掉。揭膜后進(jìn)行培土，在玉米莖基部培土10厘米，促進(jìn)氣生根生長(zhǎng)，預(yù)防倒伏。
3.1.4 整枝 6～8葉期發(fā)現(xiàn)分蘗及時(shí)去除。結(jié)穗后去掉多余的果穗，一般每株保留1個(gè)果穗。
3.2 合理施肥 通過(guò)合理施肥，調(diào)整玉米的營(yíng)養(yǎng)狀況，使玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)明顯增加，在實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效。根據(jù)不同的地力水平和不同品種需肥特性進(jìn)行配方施肥，在高氮肥的條件下，配合施用磷、鉀肥，可在獲得高產(chǎn)的同時(shí)，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
3.2.1 基肥 每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000～2500千克，尿素20～25千克，磷酸二銨10～13千克，硫酸鉀5千克。底肥盡可能1次施足，以節(jié)省勞力和時(shí)間。
3.2.2 追肥 整個(gè)生育期宜促不宜控。玉米幼苗4～5葉期追施苗肥，每畝施尿素5～7千克，力爭(zhēng)壯苗早發(fā)。大喇叭口時(shí)期，要重施拔節(jié)孕穗肥，每畝施尿素15千克。每次追肥后可隨即澆水中耕，以提高肥效。
3.3 抗旱排澇 春播要注意排澇，秋播要抓好抗旱。苗期最耐旱怕澇；抽雄前后1個(gè)月是需水高峰，遇旱要及時(shí)澆水。多雨季節(jié)，田間有積水要及時(shí)排除。
3.4 及時(shí)采收 采收及時(shí)是保持鮮食玉米品質(zhì)和風(fēng)味的關(guān)鍵。采收以花絲變黑為標(biāo)志，糯玉米一般在授粉后25天左右采收，甜玉米一般采收時(shí)間相對(duì)集中，以授粉后20～25天采收為佳。
4 病蟲(chóng)害防治
病蟲(chóng)害防治要預(yù)防為主，綜合防治。為保證食品安全性，采取生物農(nóng)藥或低毒低殘留農(nóng)藥，采收期前10天禁止施用農(nóng)藥。
4.1 地老虎
4.1.1 農(nóng)業(yè)防治 雜草是成蟲(chóng)產(chǎn)卵的主要場(chǎng)所，也是幼蟲(chóng)轉(zhuǎn)移到玉米幼苗上的重要途徑，因此在玉米出苗前徹底鏟除雜草，并及時(shí)移出田外，可有效地壓低蟲(chóng)口基數(shù)。誘殺成蟲(chóng)是防治地老虎的上策，利用黑光燈和糖醋液誘殺，可大大減少第一代幼蟲(chóng)的數(shù)量。
4.1.2 藥劑防治藥劑防治仍是目前消滅地老虎的重要措施。播種時(shí)用50%辛硫磷乳劑0.5千克加水30～50升拌種；或用50%甲胺磷乳劑每畝0.5千克，加細(xì)土40千克混勻施用；或?qū)?.5千克90%敵百蟲(chóng)用熱水化開(kāi)，加清水5升左右，噴在炒香的油渣或棉籽皮上攪拌均勻，每畝用毒餌4～5千克，于傍晚撒施，對(duì)4齡以上幼蟲(chóng)誘殺效果較好。
4.2 玉米螟
4.2.1 農(nóng)業(yè)防治 播種前，清除地塊上的作物秸稈和雜草，消滅越冬幼蟲(chóng)和寄主。在越冬代成蟲(chóng)發(fā)生期采用高壓汞燈或頻振殺蟲(chóng)燈誘殺螟蛾，是一種有明顯防效且無(wú)公害的重要措施。
4.2.2 生物防治 有條件的地方可采取生物防治，玉米螟的天敵種類(lèi)很多，要保護(hù)和利用天敵控制玉米螟。人工繁殖和釋放赤眼蜂可消滅田間大部分螟卵。此外，在玉米螟幼蟲(chóng)發(fā)生期可以大量使用白僵菌等菌類(lèi)制劑也有很好的效果。
4.2.3 藥劑防治玉米植株生長(zhǎng)到小喇叭口至大喇叭口期，用Bt顆粒劑丟入喇叭口內(nèi)或用Bt乳劑對(duì)準(zhǔn)喇叭口噴霧，間隔7天施用1次，連續(xù)施用2～3次；或用45%辛硫磷顆粒劑3～4千克/畝，每株2克撒在心葉中。
4.3 絲黑穗病
4.3.1 農(nóng)業(yè)防治 實(shí)行3年以上輪作，基本上可消滅土傳病的危害。另外，深翻土壤可減輕病害。在田間發(fā)現(xiàn)絲黑穗病株，立即拔除，帶出田外銷(xiāo)毀。
4.3.2 藥劑防治 用25%的粉銹寧，按0.3%劑量拌種，防治效果可達(dá)90%左右。
