隨著工業(yè)飼料每年超越GDP增速的高速增長，國內(nèi)飼料原料近幾年發(fā)生了一定程度的短缺。行業(yè)人士預測原料緊張已經(jīng)成為近幾年乃至未來很長一段時間內(nèi)存在的現(xiàn)狀。（南方農(nóng)村報 農(nóng)財報典 新牧網(wǎng)）
同時，自2012年5月1日起，新《飼料和飼料添加劑管理條例》的正式實施，國家進一步提高了飼料原料的使用要求和規(guī)范，同時《條例》也對添加劑和藥物做出了許多限制。
對飼料原料的采購者和品控管理人員來說，如何能在這樣的情況下挑選出來較為理想的飼料原料成了迫切的要求。
農(nóng)財寶典：近幾年的飼料原料相比過去都發(fā)生了哪些變化，哪些需要原料采購者關(guān)注的？
楊海鵬：隨著飼料原料的緊缺，不同原料都出現(xiàn)了一定程度的不理想，這種不理想的情況可以概括為：玉米質(zhì)量不太穩(wěn)定；豆粕新鮮度問題大；雜粕需要加強檢驗；魚粉情況相當復雜等等。（南方農(nóng)村報 農(nóng)財報典 新牧網(wǎng)）比如魚粉，近些年來隨著秘魯?shù)戎饕a(chǎn)區(qū)的魚粉產(chǎn)量都已經(jīng)達到極限，而飼料企業(yè)的需求卻逐年上升，魚粉的使用量增加了，加之各地產(chǎn)區(qū)的質(zhì)量參差不齊，需要采購者和使用者注意。
農(nóng)財寶典：采購者怎么來辨別出較為優(yōu)質(zhì)的魚粉？
楊海鵬：作為主要飼料原料之一，由于魚粉的原料品種和組成部分、加工方式差異極大，所以外觀特點、內(nèi)在品質(zhì)差異很大。目前有不少魚粉是食品工業(yè)加工魚的下腳料制成的，其質(zhì)量很值得關(guān)注。
從魚粉的生產(chǎn)原料品種來看，海洋野生魚類優(yōu)于淡水養(yǎng)殖魚類；深海海域優(yōu)于近海海域的；較低溫水域的優(yōu)于較高溫水域的；同種魚較大的優(yōu)于較小的；全魚優(yōu)于經(jīng)分割后的魚排、下雜；脫脂的優(yōu)于全脂的；不返回魚漿的優(yōu)于返回魚漿的；鮮魚優(yōu)于魚干；在工船上及時加工的優(yōu)于長途運輸后不及時加工的。
從加工方式來看，間接加溫干燥優(yōu)于直火加溫干燥；間接熱氣加溫干燥優(yōu)于間接熱風加溫干燥；減壓、低溫干燥優(yōu)于常溫、高溫干燥；均勻度方面較低水分的優(yōu)于高低水分混配、局部水分偏高的；在合適的（南方農(nóng)村報 農(nóng)財報典 新牧網(wǎng)）加工階段用恰當?shù)姆绞教砑雍侠淼膹秃峡寡酢⒈ｕr劑優(yōu)于隨意撒入單一抗氧劑……，這些因素影響魚粉的有效氨基酸、脂肪酸、"生長因子"、新鮮度、消化率等等。要充分的了解魚粉的品質(zhì)需要豐富的知識、足夠的信息及檢測手段。
農(nóng)財寶典：目前檢測魚粉質(zhì)量主要采用哪些手段？哪些需要加強？
楊海鵬：目前對魚粉品質(zhì)檢驗有感官檢查和顯微鏡檢查。魚粉的感官檢查包括看色澤、嗅氣味、品口感。當然，只對氣味、顯微鏡檢查過，較好的魚粉才進行拼口感的檢查。訓練有素的檢查者可以將一點樣品放入口中，不用咀嚼，慢慢含化，對評估魚粉的品質(zhì)很有幫助。
這種辦法對檢驗者的要求較高，需要積累非常多的經(jīng)驗，結(jié)合顯微鏡檢查，對魚粉的品種、加工方式、新鮮度、鹽分、砂分、消化率等等都會有很清楚的識別。有條件時還可以運用很多其他檢驗手段。
農(nóng)財寶典：此外，豆粕也是飼料中主要的蛋白原料之一，當前豆粕的價格隨著國際價格的上漲較大，評判其質(zhì)量的指標也主要反應在蛋白含量方面，除此之外，應當如何正確評價其質(zhì)量？
楊海鵬：目前不少配方師和飼料采購者都知道魚粉之類的原料品質(zhì)不能只看粗蛋白含量，但作為飼料的重要原料——豆粕，目前業(yè)界的關(guān)注點普遍還是僅聚焦于粗蛋白含量，這是一大誤區(qū)。而這種認識偏差造成的損失無比巨大！
作為油脂加工的副產(chǎn)品之一，豆粕的質(zhì)量與大豆有很大的關(guān)聯(lián)，因此研究豆粕的質(zhì)量也首先要關(guān)注其加工來源的大豆質(zhì)量。在國家油脂業(yè)用大豆國標標準上，就對大豆的品質(zhì)等級指標有詳細的劃分和規(guī)定，其中 ，大豆的子葉變色粒、不完善粒含量的兩個指標是相當重要且容易被飼料業(yè)忽視的。
在新的《飼料用大豆》國家標準中，就去掉了脲酶活性允許指標；去掉了粗纖維、粗灰分指標，因為無論大豆成熟與否或者生蟲、霉變、品質(zhì)是否劣變，這兩個指標都不能反映其實際質(zhì)量。同時，增加了不完善粒、生霉粒及熱損傷粒指標，并作為等級要求。
農(nóng)財寶典：變色粒和熱損傷粒具體指什么樣的大豆，會對豆粕品質(zhì)產(chǎn)生什么樣的影響？（南方農(nóng)村報 農(nóng)財報典 新牧網(wǎng)）
楊海鵬：儲存時間比較長且經(jīng)過高溫季節(jié)的大豆，會出現(xiàn)兩子葉靠臍部色澤發(fā)紅，俗稱"紅眼".之后子葉紅色加深，俗稱"赤變".子葉呈蠟狀透明，俗稱"浸油"或"走油".大豆之所以會產(chǎn)生走油、赤變現(xiàn)象，主要是蛋白質(zhì)在高溫作用下發(fā)生 凝固，破壞了脂肪與蛋白質(zhì)共存的狀態(tài)，于是脂肪游離發(fā)生浸油，同時色素沉積而引起子葉變紅。大豆發(fā)生赤變的數(shù)量，隨高溫條件下儲存時間的延長而增加。
發(fā)生以上現(xiàn)象的大豆經(jīng)加工而成的豆粕品質(zhì)有很大的變化。
農(nóng)財寶典：目前中國用于飼料的加工的大豆有一部分來自東北，其他的來自美國、南美等國家，這些大豆在品質(zhì)上有無區(qū)別？
楊海鵬：當然有區(qū)別，而且這些區(qū)別還是比較明顯的。從品質(zhì)上來看，最好的大豆是我國東北的大豆，這些大豆生長時間長，營養(yǎng)物質(zhì)沉積較多。舉例來說，目前國內(nèi)用于食用的大豆，很大一部分就是東北大豆，聞起來很香。"很香"不僅僅是蛋白優(yōu)質(zhì)，而且還有其他的一些未知的營養(yǎng)因子的作用。
進口的美國大部分大豆品質(zhì)和東北大豆品質(zhì)類似，原因是其產(chǎn)區(qū)緯度、氣候都與中國東北有很大的相似。但因為產(chǎn)區(qū)的不同，其品質(zhì)又有些區(qū)別。美國北部產(chǎn)區(qū)的大豆蛋白、含油率都較低、顆粒較小。用于加工后的豆粕外觀淡黃。
值得注意的是巴西大豆，其主產(chǎn)區(qū)溫濕度高，因此巴西大豆含油量較高、外觀發(fā)紅、表皮光亮，生產(chǎn)出的豆粕色澤發(fā)紅。同時，由于其蛋白含量較高，通常情況下能生產(chǎn)各種蛋白含量的豆粕。（南方農(nóng)村報 農(nóng)財報典 新牧網(wǎng)）表面來看，巴西大豆的蛋白是最高的，但其豆粕的品質(zhì)卻相對不如東北大豆和美國大豆。國內(nèi)食用大豆也很少使用巴西大豆的，國內(nèi)不少配方師片面追求高蛋白的豆粕是不科學的。
農(nóng)財寶典：近幾年國內(nèi)玉米質(zhì)量也出現(xiàn)了較大的變化，霉菌毒素問題越來越突出，飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)如何選擇較為優(yōu)質(zhì)的玉米來防范這些問題？
楊海鵬：玉米是養(yǎng)殖過程中最重要的飼料原料，國內(nèi)各個地區(qū)的玉米有很大的差異，即使同一種玉米，在不同地區(qū)使用需要注意的事項也是不同的。比如廣東地區(qū)，飼料企業(yè)大部分需要從東北采購，玉米在途中經(jīng)歷了較長時間的運輸，再加上高溫高濕天氣的影響，會使其品質(zhì)下降，這些都是需要注意的。
