米渣是指大米磨漿通過(guò)a-淀粉酶液化后過(guò)濾，除去液化液的殘?jiān)?，凡以大米為生產(chǎn)原料的味精廠、飴糖廠、葡萄糖廠、藥廠均有大量這種米渣?？上У氖沁@種米渣常常被視為廢渣隨水放掉，未能得到充分利用。若將米渣采用發(fā)酵工藝制成復(fù)合高蛋白飼料，其蛋白質(zhì)和各種氨基酸含量均大大提高，與魚(yú)粉相當(dāng)。工藝流程如下：
1、碎渣：將經(jīng)壓濾后結(jié)成塊狀的大米濕糖渣進(jìn)行碎渣處理。碎渣的方法是每100千克大米濕糖渣加水500千克左右攪拌即可。碎渣后瀝去多余水分。
2、糖化：用鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4.5，加熱到40℃～50℃時(shí)加入糖化酶。按每千克淀粉加入200毫升糖化酶，溫度達(dá)60℃時(shí)糖化。
3、發(fā)酵： （1）發(fā)酵菌種：白地霉。（2）斜面種子培育基：土豆、葡萄糖、瓊脂，接種溫度為30℃。（3）搖瓶一級(jí)種子：水解糖、硫酸氨，在30℃中培養(yǎng)10小時(shí)。（4）二級(jí)種子：50升罐、硫酸鎂、硫酸氨、水解糖、碳酸氨二鉀，用氨水調(diào)節(jié)pH值至6.0，定容30升，在30℃中培養(yǎng)。（5）500升發(fā)酵培養(yǎng)基：攪碎后的濕糖渣液、硫酸鎂、硫酸氨、氨水調(diào)pH值為5.6，在30℃中發(fā)酵培養(yǎng)。
4、提取：發(fā)酵結(jié)束，離心機(jī)過(guò)濾甩干，50℃～60℃烘干，粉碎至20目。
5、成品：成品要求含水1.8%，含蛋白65%以上，比糖渣蛋白提高1倍，氨基酸等含量顯著提高。用其飼喂畜、禽、魚(yú)等，飼養(yǎng)效果理想。
