玉米是育肥牛和高產奶牛日糧中的主要能量來源，玉米的主要營養(yǎng)成份是淀粉（淀粉含量高達64%~78%），因此，提高玉米淀粉利用率是提高增重效率和奶產量的根本。蒸汽―薄片調質處理飼用玉米（Steam-Flaked Corn）由于可以大大地提高玉米的消化率，所以此項技術在美國主要養(yǎng)牛地區(qū)得到普遍應用。在畜牧業(yè)發(fā)展的新形勢下，積極地推廣應用蒸汽―薄片調質處理技術對促進畜牧業(yè)生產具有現(xiàn)實意義。本文根據(jù)國外有關蒸汽―薄片調質處理玉米的技術資料，將此項技術作一介紹。
1 蒸汽―薄片調質處理玉米技術
1.1 蒸汽―薄片調質處理玉米工藝方法 蒸汽―薄片調質處理玉米工藝流程：玉米原料→蒸汽加熱蒸煮→薄片→干燥、冷卻→包裝→成品入庫蒸汽―薄片調質處理玉米工藝過程是將待調質處理玉米放置在蒸煮罐中，通入蒸汽進行蒸煮一定時間，使玉米淀粉充分糊化，然后用對輥式軋片機將蒸煮后玉米壓成規(guī)定要求（薄片的密度）的薄片，最后將壓成薄片后的玉米干燥到安全貯藏水分即可。
1.2 蒸汽―薄片調質處理玉米作用機理蒸汽―薄片調質處理玉米是通過蒸汽熱加工使玉米澎脹、軟化，然后再用一對反向旋轉滾筒產生的機械壓力剝離壓裂這些已膨脹的玉米，使玉米加工成規(guī)定密度的薄片。蒸汽―薄片調質處理玉米的機理實際上是一個凝膠化的過程，即將緊密結合型的玉米淀粉，通過凝膠化來破壞細胞內淀粉結合的氫鍵，從而提高動物對玉米淀粉的消化率。此外，蒸汽―薄片調質處理過程中，玉米中蛋白質的化學結構得到改變，有利于瘤胃對蛋白質的吸收。蒸汽―薄片調質處理玉米促進凝膠化過程和提高整體消化率的作用因素主要是水分、熱量、調質處理時間及機械作用，水分的作用是起膨脹和軟化作用，加熱可使電子發(fā)生移動，破壞氫鍵，促進凝膠化反應，足夠的蒸汽調質處理時間是獲得充分凝膠化過程的保證，滾筒的機械作用是一個壓碎成型及達到規(guī)定壓片密度的過程。
1.3 蒸汽―薄片調質處理玉米產品主要質量標準的評價蒸汽―薄片調質處理玉米產品主要質量標準，目前國外主要用壓成的玉米薄片的密度（單位容積質量）來評價，普遍認為當玉米薄片的密度在 307.5~358.8kg/ hm3時，可以獲得較佳的飼喂效果。玉米壓成薄片后的密度也可以用來界定調質處理強度，當玉米薄片的密度較大時，將調質處理過程稱作蒸汽―擠壓（Steam-Rolled），蒸汽―擠壓調質處理玉米的密度大約在487kg/ hm3。
2 蒸汽―薄片調質處理玉米飼喂試驗結果目前，國外對蒸汽―薄片調質處理玉米（SFC）的飼喂試驗的報導很多，試驗結果表明蒸汽―薄片調質處理玉米能提高淀粉在小腸和瘤胃中的消化率，增加維持凈能（NEm）和消化凈能（NEg），從而增加了玉米的飼用價值。值得注意的是蒸汽―薄片調質處理玉米對促進在瘤胃之外的營養(yǎng)物質的利用起到提高作用，調質處理玉米可增加肝臟中葡萄糖產量16%，乳腺對葡萄糖的吸收增加18%，乳腺對氨基酸氮的吸收提高42%，這有助于解釋牛奶產量和奶中蛋白質含量增加的原因。
根據(jù)文獻報導（Feedstuffs，1999年5月）蒸汽―薄片調質處理的玉米的凈能值（NE）提高15%~20%，由于玉米中淀粉和蛋白質的利用得到改善，使得奶牛和肉牛的生產性能得到改善，可提高肉牛的增重和提高奶牛的奶產量。經(jīng)蒸汽―薄片調質處理可增加瘤胃中可消化淀粉的比例，增加進入小腸的微生物蛋白流量。另據(jù)文獻資料介紹（Courtesy of Buxman Farmingand Dairying，Greeley，CO.）在商品奶牛場中用蒸汽―薄片調質處理玉米完全代替粉碎玉米飼喂奶牛，該奶牛場的日奶產量明顯增加，由 12565kg/d增加到1292kg/d，奶產量提高2.8%。
又據(jù)文獻資料報導（Agland，Incorporated―Feed Division New）與其它加工方法比較，蒸汽―薄片調質處理玉米飼喂荷蘭奶牛，牛奶產量、奶中脂肪和蛋白質含量均有提高。與飼喂粉碎玉米相比，奶中蛋白質含量提高 6.2%，脂肪含量提高7%。另據(jù)報導，用450頭泌乳奶牛進行研究的結果表明，分別與蒸汽―擠壓和干法擠壓加工方法相比，蒸汽―薄片調質處理玉米可提高淀粉消化率9%~16%，提高產奶量5%~6%，奶中蛋白質含量提高0.07%，蛋白質含量達到8%。 3 蒸汽―薄片調質處理玉米在新疆的應用前景飼料是畜牧業(yè)發(fā)展的物質基礎，我區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，除了需要大量的優(yōu)質牧草外，還需要有大量的精飲料做保證。肉牛、奶牛生產發(fā)展將消耗大量的飼料。
目前，雖然我區(qū)可以拿出一部糧食來發(fā)展畜牧業(yè)，但是為了降低生產成本，提高現(xiàn)有飼料的利用率和轉化率仍非常必要。蒸汽―薄片調質處理是目前最理想的飼用玉米加工技術，與其它加工方法比較，可以明顯提高飼料玉米的利用率和轉化率，目前國外普遍采用這項技術調質處理用作奶牛和肉牛飼料玉米。如果按2005年我區(qū)牲畜總頭數(shù)達到5195萬頭，肉牛和奶牛占14%，平均每頭牛日耗玉米精料5kg計算，飼養(yǎng)肉牛和奶牛日需要玉米精料3.6萬噸。按蒸汽―薄片調質處理玉米增加飼用價值10%計算，生產同樣多的畜產品，相當于日節(jié)約玉米飼料0.36萬噸。如按有關資料介紹給奶牛飼喂蒸汽―薄片玉米每天可以增加4.135元的效益估算，那么每天可增加800多萬元人民幣的收入。因此，推廣該技術對促進自治區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展具有重大意義，可以產生巨大的經(jīng)濟效益。
1 蒸汽―薄片調質處理玉米技術
1.1 蒸汽―薄片調質處理玉米工藝方法 蒸汽―薄片調質處理玉米工藝流程：玉米原料→蒸汽加熱蒸煮→薄片→干燥、冷卻→包裝→成品入庫蒸汽―薄片調質處理玉米工藝過程是將待調質處理玉米放置在蒸煮罐中，通入蒸汽進行蒸煮一定時間，使玉米淀粉充分糊化，然后用對輥式軋片機將蒸煮后玉米壓成規(guī)定要求（薄片的密度）的薄片，最后將壓成薄片后的玉米干燥到安全貯藏水分即可。
1.2 蒸汽―薄片調質處理玉米作用機理蒸汽―薄片調質處理玉米是通過蒸汽熱加工使玉米澎脹、軟化，然后再用一對反向旋轉滾筒產生的機械壓力剝離壓裂這些已膨脹的玉米，使玉米加工成規(guī)定密度的薄片。蒸汽―薄片調質處理玉米的機理實際上是一個凝膠化的過程，即將緊密結合型的玉米淀粉，通過凝膠化來破壞細胞內淀粉結合的氫鍵，從而提高動物對玉米淀粉的消化率。此外，蒸汽―薄片調質處理過程中，玉米中蛋白質的化學結構得到改變，有利于瘤胃對蛋白質的吸收。蒸汽―薄片調質處理玉米促進凝膠化過程和提高整體消化率的作用因素主要是水分、熱量、調質處理時間及機械作用，水分的作用是起膨脹和軟化作用，加熱可使電子發(fā)生移動，破壞氫鍵，促進凝膠化反應，足夠的蒸汽調質處理時間是獲得充分凝膠化過程的保證，滾筒的機械作用是一個壓碎成型及達到規(guī)定壓片密度的過程。
1.3 蒸汽―薄片調質處理玉米產品主要質量標準的評價蒸汽―薄片調質處理玉米產品主要質量標準，目前國外主要用壓成的玉米薄片的密度（單位容積質量）來評價，普遍認為當玉米薄片的密度在 307.5~358.8kg/ hm3時，可以獲得較佳的飼喂效果。玉米壓成薄片后的密度也可以用來界定調質處理強度，當玉米薄片的密度較大時，將調質處理過程稱作蒸汽―擠壓（Steam-Rolled），蒸汽―擠壓調質處理玉米的密度大約在487kg/ hm3。
2 蒸汽―薄片調質處理玉米飼喂試驗結果目前，國外對蒸汽―薄片調質處理玉米（SFC）的飼喂試驗的報導很多，試驗結果表明蒸汽―薄片調質處理玉米能提高淀粉在小腸和瘤胃中的消化率，增加維持凈能（NEm）和消化凈能（NEg），從而增加了玉米的飼用價值。值得注意的是蒸汽―薄片調質處理玉米對促進在瘤胃之外的營養(yǎng)物質的利用起到提高作用，調質處理玉米可增加肝臟中葡萄糖產量16%，乳腺對葡萄糖的吸收增加18%，乳腺對氨基酸氮的吸收提高42%，這有助于解釋牛奶產量和奶中蛋白質含量增加的原因。
根據(jù)文獻報導（Feedstuffs，1999年5月）蒸汽―薄片調質處理的玉米的凈能值（NE）提高15%~20%，由于玉米中淀粉和蛋白質的利用得到改善，使得奶牛和肉牛的生產性能得到改善，可提高肉牛的增重和提高奶牛的奶產量。經(jīng)蒸汽―薄片調質處理可增加瘤胃中可消化淀粉的比例，增加進入小腸的微生物蛋白流量。另據(jù)文獻資料介紹（Courtesy of Buxman Farmingand Dairying，Greeley，CO.）在商品奶牛場中用蒸汽―薄片調質處理玉米完全代替粉碎玉米飼喂奶牛，該奶牛場的日奶產量明顯增加，由 12565kg/d增加到1292kg/d，奶產量提高2.8%。
又據(jù)文獻資料報導（Agland，Incorporated―Feed Division New）與其它加工方法比較，蒸汽―薄片調質處理玉米飼喂荷蘭奶牛，牛奶產量、奶中脂肪和蛋白質含量均有提高。與飼喂粉碎玉米相比，奶中蛋白質含量提高 6.2%，脂肪含量提高7%。另據(jù)報導，用450頭泌乳奶牛進行研究的結果表明，分別與蒸汽―擠壓和干法擠壓加工方法相比，蒸汽―薄片調質處理玉米可提高淀粉消化率9%~16%，提高產奶量5%~6%，奶中蛋白質含量提高0.07%，蛋白質含量達到8%。 3 蒸汽―薄片調質處理玉米在新疆的應用前景飼料是畜牧業(yè)發(fā)展的物質基礎，我區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，除了需要大量的優(yōu)質牧草外，還需要有大量的精飲料做保證。肉牛、奶牛生產發(fā)展將消耗大量的飼料。
目前，雖然我區(qū)可以拿出一部糧食來發(fā)展畜牧業(yè)，但是為了降低生產成本，提高現(xiàn)有飼料的利用率和轉化率仍非常必要。蒸汽―薄片調質處理是目前最理想的飼用玉米加工技術，與其它加工方法比較，可以明顯提高飼料玉米的利用率和轉化率，目前國外普遍采用這項技術調質處理用作奶牛和肉牛飼料玉米。如果按2005年我區(qū)牲畜總頭數(shù)達到5195萬頭，肉牛和奶牛占14%，平均每頭牛日耗玉米精料5kg計算，飼養(yǎng)肉牛和奶牛日需要玉米精料3.6萬噸。按蒸汽―薄片調質處理玉米增加飼用價值10%計算，生產同樣多的畜產品，相當于日節(jié)約玉米飼料0.36萬噸。如按有關資料介紹給奶牛飼喂蒸汽―薄片玉米每天可以增加4.135元的效益估算，那么每天可增加800多萬元人民幣的收入。因此，推廣該技術對促進自治區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展具有重大意義，可以產生巨大的經(jīng)濟效益。
