1 維生素的種類
脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K
水溶性維生素：B族維生素(維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿、維生素B6、生物素、維生素B12)、維生素C
2 維生素的檢測(cè)方法
維生素的檢測(cè)方法主要為高效液相色譜法、熒光法和雷氏鹽重量法。
維生素A：GB/T 17817-1999 飼料中維生素A的測(cè)定 高效液相色譜法;
維生素D：GB/T 17818-1999 飼料中維生素D3的測(cè)定 高效液相色譜法;
維生素E：GB/T 17812-1999 飼料中維生素E的測(cè)定 高效液相色譜法;
維生素K：GB/T 18872-2002 飼料中維生素K3的測(cè)定 高效液相色譜法;
維生素C(抗壞血酸)：GB/T 17816-1999 飼料中總抗壞血酸的測(cè)定 鄰苯二胺熒光法;
維生素B1(硫胺素)：GB/T 14700-2002 飼料中維生素B1的測(cè)定;
維生素B2(核黃素)：GB/T 14701-2002 飼料中維生素B2的測(cè)定;
煙酸(維生素B3、PP)、葉酸(維生素B9)：GB/T 17813-1999 復(fù)合預(yù)混料中煙酸、葉酸的測(cè)定 高效液相色譜法;
膽堿(維生素B4)：雷氏鹽重量法、高效液相色譜法
泛酸(維生素B5)：高效液相色譜法
維生素B6：GB/T 14702-2002 飼料中維生素B6的測(cè)定 高效液相色譜法;
生物素(維生素B7、H)：高效液相色譜法;
維生素B12(鈷胺素)：GB/T 17819-1999 維生素預(yù)混料中維生素B12的測(cè)定 高效液相色譜法。
3 飼料原料中的維生素
中國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2004)列出了常用飼料原料中各種維生素的含量。但是由于原料產(chǎn)地、品種、貯存時(shí)間等的影響，其維生素含量變異很大，因此，此值僅供參考。
4 加工工藝對(duì)維生素的影響
混合機(jī)在不斷攪拌的過(guò)程中，槳葉、機(jī)體和飼料以及飼料顆粒之間發(fā)生了強(qiáng)烈的摩擦，不斷沖蝕著保護(hù)維生素的包被，使維生素晶體周圍的保護(hù)層破裂，并把它破碎成較小粒度，裸露的晶體和微量元素進(jìn)行充分接觸，很容易發(fā)生氧化還原反應(yīng)，使維生素失活。膨化制粒過(guò)程中的高溫、高濕和高壓對(duì)維生素的破壞很大。調(diào)質(zhì)好的物料進(jìn)入造粒腔內(nèi)，在螺旋擠壓器的強(qiáng)大擠壓下，物料與機(jī)筒壁、螺桿以及物料之間的摩擦越來(lái)越大，使腔內(nèi)物料處于高溫高壓中，溫度可達(dá)120~170 ℃，壓力達(dá)3~10 MPa，這種環(huán)境下維生素被大量破壞，因此這道工藝也被認(rèn)為是最具破壞力的加工。
5 對(duì)豬的影響
關(guān)于維生素對(duì)豬的影響的試驗(yàn)都是通過(guò)外源添加形式來(lái)進(jìn)行的，沒(méi)有研究原料中維生素對(duì)豬的影響的試驗(yàn)。表1列舉了一些近年來(lái)關(guān)于維生素在豬上所做的研究。
表1 部分今年來(lái)維生素在豬上所做的研究
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項(xiàng)目 |
對(duì)豬的影響 |
資料來(lái)源 |
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維生素A |
視覺功能、骨骼生長(zhǎng)； 肌肉及皮下脂肪沉積 |
A. Olivares等（2008） |
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維生素D |
調(diào)節(jié)機(jī)體鈣、磷代謝 |
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維生素E |
母豬繁殖性能； 與PUFA互作，影響肌肉VE含量及脂質(zhì)氧化； 豬對(duì)D-α生育酚醋酸酯生物學(xué)利用率最高 |
D. C. Mahan等（2000） C. J. Lopez-bote等（2003） L. E. Anderson等（1995） |
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維生素K |
參與凝血過(guò)程、骨骼代謝 |
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維生素C |
提高血清鐵離子水平，對(duì)免疫功能影響不顯著； 免疫調(diào)節(jié)因子，緩解大豆抗原蛋白的致敏反應(yīng) |
Junmei Zhao等（2002） Peng Sun等（2009） |
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B族維生素 |
葉酸能夠提高妊娠母豬血清中同型半胱氨酸含量； 15 mg/kg VB6能夠提高血清VB6含量，對(duì)葡萄糖和蛋白質(zhì)代謝具有促進(jìn)作用； 生物素能夠提高育肥豬肉品質(zhì) |
Birgit Barkow等（2001）
J. J. Matte等（2001） Giovanna Martelli等（2005） |
6 研究方向
目前關(guān)于維生素的研究主要集中于對(duì)母豬繁殖性能的影響，對(duì)仔豬、生長(zhǎng)肥育豬肉品質(zhì)、骨骼發(fā)育、免疫功能的影響以及各種維生素之間的互作，維生素與微量元素之間的互作，而關(guān)于原料中天然存在的維生素是否進(jìn)行試驗(yàn)還有待于進(jìn)一步商榷。
美國(guó)NRC以及各國(guó)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)都有豬對(duì)各種維生素的推薦量。但標(biāo)準(zhǔn)的推薦量是動(dòng)物維持正?；顒?dòng)的最低需要量，不少研究指出，NRC推薦的斷奶仔豬和高瘦肉率生長(zhǎng)豬通常需要補(bǔ)充部分維生素(如核黃素、煙酸、泛酸等)才能滿足其最大生長(zhǎng)。而廣大企業(yè)則以NRC推薦量的2-10倍添加維生素，具有改善豬的生長(zhǎng)性能和飼料利用率的作用。超過(guò)10倍的添加量是否合理，是否造成維生素的浪費(fèi)，應(yīng)該進(jìn)行進(jìn)一步的研究。
