金絲瓜是我國(guó)稀有的特產(chǎn)藥食兩用瓜種類(lèi)，又叫粉條瓜、攪瓜、粉絲瓜、面條瓜等。屬葫蘆科南瓜屬一年生蔓性草本植物，瓜體橢圓形，皮光亮金黃。大種品種，一般瓜重2～3公斤，長(zhǎng)25～30厘米，周?chē)?5～50厘米。
金絲瓜嫩瓜和老瓜均可食用，但是以老瓜為佳，瓜肉經(jīng)加熱或冷凍后能分離成粗細(xì)近2毫米的金黃色細(xì)絲，做成菜肴不粘不碎，口感清脆爽口，味似海蜇，有“植物海蜇”之稱(chēng)，為天然保健食品。金絲瓜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有藥用價(jià)值，瓜中含有多種人體必需的氨基酸、纖維素、礦物鹽、粗蛋白等，能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，并有減肥、抗癌和防治糖尿病的作用。除此之外，該瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也比較奇特，瓜內(nèi)橫向排列著互相分離的肉質(zhì)纖維管束（是主要食用部分，俗稱(chēng)瓜粉絲）。食用時(shí)，把瓜體橫切成兩半，挖出瓜瓤、瓜籽后，放水中蒸煮10分鐘左右，取出用水冷卻，再用筷子或手，挑挖出一縷縷狀如粉絲的半熟的肉質(zhì)纖維管束。這些管束顏色金黃，像粉絲、面條般粗細(xì)。可用來(lái)和肉絲同炒、做湯，或和其它魚(yú)、雞、蔬菜搭配同炒；也可再用水略加煮沸，撈出涼干，拌以細(xì)鹽、醬油、味精、蒜末、麻辣醬等佐料，即成爽口味美的涼拌佳菜，被譽(yù)為“植物海蟄”。此外，還可作水餃、包子的餡。不管哪種吃法，均細(xì)嫩清香味美。
金絲瓜皮質(zhì)較硬，并有一層蠟質(zhì)層，因此既耐長(zhǎng)途運(yùn)輸，又可從夏秋采后一直貯藏到春節(jié)出售，還可在瓜皮上寫(xiě)字畫(huà)花，以增喜慶吉祥，提高銷(xiāo)售率。方法是：瓜已膨大后而瓜皮尚在綠色時(shí)，在瓜皮上用墨汁寫(xiě)畫(huà)圖案，也可用香煙內(nèi)的錫紙剪刻成“喜”、“壽”、“發(fā)財(cái)”、“新春快樂(lè)”等字樣，貼于瓜皮上。待瓜皮變黃熟時(shí)，洗去墨汁和所貼的錫紙，瓜皮上就留下了沖洗不掉的文字和圖案，既供觀賞，又可食用，更利暢銷(xiāo)。另外，種植金絲瓜也是觀光高效農(nóng)業(yè)的首選開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。
金絲瓜適應(yīng)性廣，長(zhǎng)勢(shì)旺，喜肥和陽(yáng)光。凡是能種植西瓜、甜瓜、南瓜、西葫蘆的地方，都可種植并獲豐收。賒了田間、山坡、荒地種植作伏地爬蔓生長(zhǎng)外，還可引蔓上樹(shù)、上屋、上架，都能生長(zhǎng)和豐產(chǎn)，而且抗病性強(qiáng)，經(jīng)長(zhǎng)期種植，未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重病害。一般4～5月，種子浸泡6小時(shí)后，在25～30℃下催芽2～3天，苗床播種育苗移栽定植。畦寬2米以上，畦中施足基肥，栽一行株距40～50厘米。
金絲瓜嫩瓜和老瓜均可食用，但是以老瓜為佳，瓜肉經(jīng)加熱或冷凍后能分離成粗細(xì)近2毫米的金黃色細(xì)絲，做成菜肴不粘不碎，口感清脆爽口，味似海蜇，有“植物海蜇”之稱(chēng)，為天然保健食品。金絲瓜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有藥用價(jià)值，瓜中含有多種人體必需的氨基酸、纖維素、礦物鹽、粗蛋白等，能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，并有減肥、抗癌和防治糖尿病的作用。除此之外，該瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也比較奇特，瓜內(nèi)橫向排列著互相分離的肉質(zhì)纖維管束（是主要食用部分，俗稱(chēng)瓜粉絲）。食用時(shí)，把瓜體橫切成兩半，挖出瓜瓤、瓜籽后，放水中蒸煮10分鐘左右，取出用水冷卻，再用筷子或手，挑挖出一縷縷狀如粉絲的半熟的肉質(zhì)纖維管束。這些管束顏色金黃，像粉絲、面條般粗細(xì)。可用來(lái)和肉絲同炒、做湯，或和其它魚(yú)、雞、蔬菜搭配同炒；也可再用水略加煮沸，撈出涼干，拌以細(xì)鹽、醬油、味精、蒜末、麻辣醬等佐料，即成爽口味美的涼拌佳菜，被譽(yù)為“植物海蟄”。此外，還可作水餃、包子的餡。不管哪種吃法，均細(xì)嫩清香味美。
金絲瓜皮質(zhì)較硬，并有一層蠟質(zhì)層，因此既耐長(zhǎng)途運(yùn)輸，又可從夏秋采后一直貯藏到春節(jié)出售，還可在瓜皮上寫(xiě)字畫(huà)花，以增喜慶吉祥，提高銷(xiāo)售率。方法是：瓜已膨大后而瓜皮尚在綠色時(shí)，在瓜皮上用墨汁寫(xiě)畫(huà)圖案，也可用香煙內(nèi)的錫紙剪刻成“喜”、“壽”、“發(fā)財(cái)”、“新春快樂(lè)”等字樣，貼于瓜皮上。待瓜皮變黃熟時(shí)，洗去墨汁和所貼的錫紙，瓜皮上就留下了沖洗不掉的文字和圖案，既供觀賞，又可食用，更利暢銷(xiāo)。另外，種植金絲瓜也是觀光高效農(nóng)業(yè)的首選開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。
金絲瓜適應(yīng)性廣，長(zhǎng)勢(shì)旺，喜肥和陽(yáng)光。凡是能種植西瓜、甜瓜、南瓜、西葫蘆的地方，都可種植并獲豐收。賒了田間、山坡、荒地種植作伏地爬蔓生長(zhǎng)外，還可引蔓上樹(shù)、上屋、上架，都能生長(zhǎng)和豐產(chǎn)，而且抗病性強(qiáng)，經(jīng)長(zhǎng)期種植，未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重病害。一般4～5月，種子浸泡6小時(shí)后，在25～30℃下催芽2～3天，苗床播種育苗移栽定植。畦寬2米以上，畦中施足基肥，栽一行株距40～50厘米。
