蛋雞飼料中的能量源主要是玉米。玉米的質(zhì)量差包括含水率高、雜質(zhì)、生霉粒、生芽粒、干癟粒、病斑粒、蟲蝕粒、熱損傷粒、自然破碎粒、霉菌和霉菌毒素污染等都會(huì)影響能量的充足；這不是飼料配方設(shè)計(jì)有什么偏頗，而是配方失真。例如，山東某大型蛋雞場(chǎng)用預(yù)混料自配高產(chǎn)蛋雞料，因采購(gòu)玉米含水率達(dá)19個(gè)（19%），所配飼料喂雞從外觀上無異常，只是一直無產(chǎn)蛋高峰；究其原因是能量不足。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，飼用玉米的含水率為14%；而新收儲(chǔ)的玉米水分常常達(dá)到18%-20%。以配合飼料中玉米使用量60%以上計(jì)，玉米中水分達(dá)到20%，等于日糧中水分凈增加3.6%，這等于要少了5%的玉米。玉米水分高，粗蛋白含量、消化能濃度就下降，其他各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也會(huì)隨著水分的增加而被稀釋。這樣一來，同等份額玉米提供的能量相對(duì)減少，導(dǎo)致家禽能量攝入不足，尤其在寒冷季節(jié)，因需消耗許多熱能，就會(huì)動(dòng)用蛋白質(zhì)和脂肪，也就減少了蛋白與脂肪的體內(nèi)貯存和蛋的形成轉(zhuǎn)化，進(jìn)而影響產(chǎn)蛋高峰。由于能量不夠，高產(chǎn)蛋雞在蛋白形成后不能依靠能量來完成鈣的有效沉積，從而導(dǎo)致軟殼蛋比例升高。玉米水分過高，還會(huì)致飼料霉變，尤其是在炎熱季節(jié)加有魚粉，動(dòng)、植物油脂的飼料更易引發(fā)霉變。飼料霉變不僅會(huì)引發(fā)霉菌和霉菌毒素中毒，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還會(huì)導(dǎo)致適口性差，飼料轉(zhuǎn)化率降低，甚至?xí)?dǎo)致腹瀉、體重減輕、生長(zhǎng)遲緩、免疫抑制、繁殖功能障礙。飼料中過高的水分還會(huì)使得部分維生素潮解失效（大多數(shù)維生素對(duì)水都敏感）。

為了彌補(bǔ)能量不足，許多養(yǎng)殖戶采用增加玉米配比，額外添加豆餅（因豆餅含油比豆粕高些），在配合飼料中添加動(dòng)植物油脂的方法來調(diào)高飼料能量，從實(shí)踐效果看是不錯(cuò)的，需要注意的是，育成雞料添加油脂、高產(chǎn)蛋雞夏季料添加油脂和脂肪肝這三個(gè)問題。曾有浙江建德的養(yǎng)殖戶朋友問及筆者，育成雞在夏季因天氣炎熱而采食量減少，進(jìn)而體重不達(dá)標(biāo)，此時(shí)為了保持足夠能量攝入、促進(jìn)體重達(dá)標(biāo)和增加適口性，育成料中添加油脂對(duì)不對(duì)？筆者答又對(duì)又不對(duì)。因高溫導(dǎo)致的采食降低，勢(shì)必導(dǎo)致能量攝入不足，這對(duì)于育成雞的生長(zhǎng)是極為不利的，添加油脂以促進(jìn)采食和保有能量充足沒錯(cuò)；但是，育成雞的首要目標(biāo)是骨架發(fā)育，是脛骨長(zhǎng)，是讓骨骼有充足的鈣儲(chǔ)備，其次是保證性成熟與體成熟同步，為開產(chǎn)準(zhǔn)備好物質(zhì)基礎(chǔ)。體重是衡量育成雞成績(jī)的指標(biāo)之一，但因能量足夠促使體脂肪蓄積所致的體重達(dá)標(biāo)不等于體成熟達(dá)標(biāo)；事實(shí)上，許多高產(chǎn)母雞的疲勞綜合征，還有所謂的新母雞病所致的低血鈣癱瘓大多與育成雞骨骼發(fā)育不良、鈣儲(chǔ)備不足有關(guān)。飼料濃度越高，溫度越高，采食會(huì)降低，影響鈣吸收量，所以，在調(diào)高能量的同時(shí)要調(diào)高育成雞飼料的鈣含量。

那么，高產(chǎn)蛋雞夏季料能量和鈣量怎樣調(diào)控？如前所述，飼料能量濃度越高，溫度越高，采食會(huì)降低，這種采食降低也會(huì)伴隨著鈣的攝入減少，而產(chǎn)蛋率越高，則利用鈣量越高，而產(chǎn)蛋后期母雞鈣的利用能力會(huì)降低。這就要注意鈣的實(shí)際利用率。據(jù)測(cè)算，高產(chǎn)母雞開產(chǎn)幾周后，其大腿骨鈣沉積量就會(huì)迅速下降。開產(chǎn)母雞飼料中鈣應(yīng)達(dá)3%-4.5%。一只成年母雞每日需鈣0.17克來維持體況，而產(chǎn)一枚蛋則需2.2克左右的鈣，此外，雞自初產(chǎn)至產(chǎn)蛋中期，對(duì)于鈣的吸收率是55%-60%，中期以后為40%左右，因此，每產(chǎn)一枚蛋需食入4-4.4克鈣質(zhì)。因此要在調(diào)高能量的同時(shí)調(diào)高鈣的含量，還要保證足夠的維生素D3供給，以助鈣的吸收。還有，在養(yǎng)殖實(shí)踐中，鈣往往不能充分吸收利用是與鈣的粒度有關(guān)的。大粒鈣能提高骨密度，骨礦化作用好，如貝殼粉、蛋殼粉、優(yōu)質(zhì)骨粉等。有不少養(yǎng)殖場(chǎng)限于條件只用石粉做鈣源，這種只有礦物性鈣沒有動(dòng)物性鈣的鈣源，對(duì)于產(chǎn)蛋中后期保持蛋殼質(zhì)量是不利的。雞對(duì)于動(dòng)物性鈣源更容易吸收利用。在實(shí)踐中，以2/3的貝殼粉配1/3的石灰石粉做鈣源、蛋殼強(qiáng)度最好。

體重越大，維持生理需要所需能量也越多，在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下，體重每增加100克，每日/只需多采食3.5-4克優(yōu)質(zhì)飼料。溫度越低，維持生理需要所需能量也越多。在16℃-24℃范圍內(nèi)，溫度每降低1℃，每日/只需多采食2-3克優(yōu)質(zhì)飼料。能量需要與產(chǎn)蛋量成正比，雞日產(chǎn)蛋平均每增加1克，每日/只需多采食1克優(yōu)質(zhì)飼料。這里所說的優(yōu)質(zhì)飼料是指能量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的飼料。這樣說來，調(diào)高玉米配比和添加油脂對(duì)保持雞的高產(chǎn)是必不可少的。例如山東、江蘇、浙江的一些養(yǎng)殖場(chǎng)，用預(yù)混料自配全價(jià)料，玉米60%-62%，豆粕22.5%，再添加7-8斤鮮豆油/噸或1%-2%動(dòng)植物混合油。核價(jià)在1.44元/斤-1.5元/斤。產(chǎn)蛋高峰可維持3.5-4個(gè)月，在河北，玉米、豆粕配比要稍低些，再添加1%-2%的動(dòng)植物混合油，核價(jià)1.26-1.3元/斤，也能保持2-3個(gè)月以上產(chǎn)蛋高峰。在黑龍江巴彥縣，筆者還見到過玉米68%，豆粕25%配比的高營(yíng)養(yǎng)濃度飼料養(yǎng)出的蛋雞產(chǎn)蛋高峰達(dá)6個(gè)月以上。

然而，筆者也注意到，在保持高能量的同時(shí)，有些地方脂肪肝的發(fā)病率在悄悄上升。例如，山東一些采用優(yōu)質(zhì)玉米配比高、添加好豆油的自配料的雞場(chǎng)；東北玉米、大豆主產(chǎn)區(qū)因原糧質(zhì)量好，相對(duì)便宜，能量、蛋白配比量高的雞場(chǎng)；還有河北北部采用生長(zhǎng)期長(zhǎng)的旱地玉米（這種玉米粗蛋白、能量值、含油率要高于平原地區(qū)水澆地種植的生長(zhǎng)期短的玉米）做飼料能量源，又缺少麥麩添加的雞場(chǎng)，往往脂肪肝發(fā)病率高，筆者在山東蒼山縣一獸藥門診就見到一養(yǎng)殖戶去買氯化膽堿，問他，說是高產(chǎn)是高產(chǎn)，就是脂肪肝又多了。該戶自配料添加豆油12斤/噸。由此，筆者以為，關(guān)于能量調(diào)控要注意玉米和油脂的質(zhì)量、配比量、季節(jié)、日齡、體重、產(chǎn)蛋率、對(duì)鈣質(zhì)吸收的影響，還要注意添加氯化膽堿、麩皮；不要因?yàn)樵黾佑衩着浔染拖鳒p麥麩的配比。

另方面：有些小型場(chǎng)的養(yǎng)殖戶自配料，往往有一種傾向，就是能量偏低，蛋白稍多，這類蛋白稍高，就是靠棉粕等雜粕來補(bǔ)足。而能量偏低，主要是應(yīng)用玉米質(zhì)量不合格。從純經(jīng)濟(jì)角度看，似乎合理，但是，使用低價(jià)的雜質(zhì)很多的玉米，會(huì)使產(chǎn)蛋雞料能量不足，正是由于能量攝入不夠，蛋雞就會(huì)靠增加采食量來補(bǔ)足，這樣的結(jié)果是采食量大了，能量足了，而蛋白攝入過剩，一些蛋白消化、轉(zhuǎn)化成體脂肪蓄積或排出體外，造成浪費(fèi)。