胰蛋白酶抑制因子

　　在許多飼料中存在著稱為胰蛋白酶抑制因子的物質(zhì)。這類物質(zhì)在生化結構上是由氨基酸殘基組成的多肽，它們在胃內(nèi)不被破壞，進入小腸后與胰蛋白酶結合形成復合物，使胰蛋白酶失去活性。這種復合物在小腸中不會被分解，進人大腸后可被微生物降解，或者經(jīng)糞便排出體外。因此，胰蛋白酶抑制因子不僅阻礙蛋白質(zhì)消化，而且會使兔體喪失部分蛋白質(zhì)(胰蛋白酶本身是一種必需氨基酸含量較高的兔體蛋白)。在家兔的常用飼料中，大豆(4685,-18.00,-0.38%)的胰蛋白酶抑制因子含量特別高(可達10.7微克／克)。因此，家兔長時間飼喂生大豆可發(fā)生胰腺代償性腫大和蛋白質(zhì)消化不良現(xiàn)象，以生長兔最為明顯，成年兔則危害較輕。然而高溫處理可破壞胰蛋白酶抑制因子，在熱榨豆餅中，胰蛋白酶抑制因子可降低到3.4微克／克；大豆煮熟(100℃)可基本上消除這種有害物質(zhì)。

　　致甲狀腺腫物質(zhì)

　　在高產(chǎn)油菜品種的菜籽(5133,15.00,0.29%)餅中，芥子苷的含量高達10～13％。該類物質(zhì)在飼料或動物體內(nèi)芥子苷酶的作用下，可產(chǎn)生惡唑烷硫酮、硫氰酸酯和異氰酸酯。這些物質(zhì)通過消化道被兔體吸收，可阻止甲狀腺利用血液中的碘離子，使甲狀腺素(三碘酪氨酸和四碘酪氨酸)合成受阻，引起甲狀腺個大和整個機體代謝紊亂。因此，菜籽餅雖然營養(yǎng)豐富，但其飼用價值受到限制。目前，浙江農(nóng)業(yè)大學飼料科學研究所研制一種菜籽餅(粕)解毒添加劑一6107，已廣泛應用于畜禽菜籽餅的解毒，經(jīng)解毒處理的菜籽餅可使其在配合飼料中的比例提高到20％，經(jīng)濟效益和社會效益都很顯著。此外，卷心菜和花椰菜等青飼料中也含有致甲狀腺腫物質(zhì)，不過量或短期飼喂家兔不會引起甲狀腺腫現(xiàn)象。

　　棉籽酚

　　棉籽餅含有游離棉酚、棉酚紫和棉綠素等有害成分，其中游離棉酚占絕對比例，棉籽餅中含量范圍為0.07～0.24％。棉籽酚對家兔的毒害作用是引起體組織損害并降低繁殖機能。在棉籽餅中加入硫酸亞鐵可有效地消除棉籽酚的毒害。在家兔日糧中棉籽餅比例適當(5～10％)則可安全使用。

　　植物性血凝素

　　這類物質(zhì)主要存在于豆科植物中，能引起血球凝集，然而，它在兔體內(nèi)不被吸收，故不會損害血液循環(huán)系統(tǒng)，但可引起腸粘膜損傷和阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。經(jīng)熟處理后(煮熟)可破壞植物血凝素。

　　皂角苷

　　在某些豆科牧草(苜蓿)和菜籽餅中含有皂角苷，豬、雞過多采食可引起生長不良和中毒現(xiàn)象，對家兔的影響有待試驗觀察。不過，由于其味極苦，可明顯降低家兔對該種飼料的采食量。

　　草酸鹽

　　在某些青綠飼料(莧萊、菠菜等)中，草酸和草酸鹽的含量較高。在消化道內(nèi)，草酸可與鈣結合成不溶性化合物一草酸鈣，從而阻礙鈣的吸收。被兔體吸收的草酸可與血清鈣結合，發(fā)生沉淀，使血鈣水平迅速下降，引起肌肉痙攣等癥狀。因此，對富含草酸鹽的青綠飼料，應嚴加控制飼喂量，以免發(fā)生低鈣癥。

　　霉菌毒素

　　在家兔飼養(yǎng)中，除了注意飼料中固有的有毒物質(zhì)外，還必須防止飼料霉變。一些富含蛋白質(zhì)的飼料是黃曲霉、灰曲霉等產(chǎn)毒霉菌生長的良好基質(zhì)。家兔的黃曲霉素中毒，表現(xiàn)為食欲和飲水廢絕，脫水和昏睡，繼而發(fā)展為肝臟受損和黃疽。某些谷物飼料霉敗后可產(chǎn)生桔霉素、檸檬色霉素、T2毒素和玉米(2424,-1.00,-0.04%)赤霉烯酮等毒素。這些霉素會引起腎臟和肝臟損害、繁殖機能降低，甚至造成死亡。

　　此外，麥角也是一種常見的霉菌性毒素，可危害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和平滑肌，同時還可造成血液循環(huán)障礙，引起壞疽，病兔表現(xiàn)為跛行和四肢疼痛等癥狀。三葉草在發(fā)生霉菌生長時，可使所含的香豆素轉(zhuǎn)化成雙香豆素，拮抗維生素K，造成維生素K的缺乏癥。