隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，鮮、嫩農(nóng)產(chǎn)品成為現(xiàn)代化都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，其中以甜、糯為代表的鮮食玉米因其營養(yǎng)豐富、味道獨(dú)特、商品性好，備受人們的青睞，市場前景十分廣闊，農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益較高，已逐漸發(fā)展成為武漢市優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，種植面積逐年增大。為了進(jìn)一步促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化，促使農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，鮮食玉米高效綜合配套技術(shù)被列為武漢市（2006～2008年）種植業(yè)“三四五”工程。根據(jù)2006年在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用的情況，現(xiàn)將鮮食玉米高產(chǎn)高效栽培技術(shù)總結(jié)如下。
1 選用良種
一般要選用甜糯適宜、皮薄渣少、果穗大小均勻一致、苞葉長、不露尖、不禿尖、結(jié)實(shí)飽滿、籽粒排列整齊、綜合抗性好，且適宜于本地種植和消費(fèi)習(xí)慣的優(yōu)良品種。武漢地區(qū)種植的甜玉米以黃白相間的品種為主，糯玉米以紫彩糯為主，表現(xiàn)較好的有華甜玉1號(hào)（早熟、優(yōu)質(zhì)、黃白粒）、華甜玉3號(hào)（早熟、優(yōu)質(zhì)、大穗、黃白相間）、鄂甜玉3號(hào)（早中熟、優(yōu)質(zhì)、大穗、黃白相間）、美國甜糯2號(hào)（中熟、優(yōu)質(zhì)、白粒）、京甜紫花糯2號(hào)（中熟、優(yōu)質(zhì)、紫花糯）等品種。在選用品種時(shí)，應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)安排選用生育期適當(dāng)?shù)钠贩N，如早春播種要選用早熟品種，提早上市；春播、秋播可根據(jù)上市需要，選用早、中、晚熟品種，分期播種，均衡上市；延秋播種以選早熟、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的品種較好。
2 隔離種植
以鮮食為主的甜糯特用玉米其性狀多由隱性基因控制，種植時(shí)需要與其他玉米隔離，以盡量減少其他玉米花粉的干擾。因此生產(chǎn)上常采用空間隔離和時(shí)間隔離?？臻g距離需在甜糯玉米田塊周圍300m以上，不要種與甜、糯玉米同期開花的普通玉米或其他類型的玉米，如有樹林、山崗等天然屏障則可縮短隔離距離；時(shí)差隔離，即同一種植區(qū)內(nèi)，提前或推后甜糯玉米播種期，使其開花期與鄰近地塊其他玉米的開花期錯(cuò)開20天左右或更長。甜、糯玉米之間也應(yīng)注意隔離。
3 分期播種
鮮食玉米在武漢適宜于春秋兩季栽培。根據(jù)市場需要和氣候條件，可分期排開播種，這對(duì)上市、提高經(jīng)濟(jì)效益非常重要。春播分期播種間隔時(shí)間稍長，武漢地區(qū)一般以周分期；秋播分期播種時(shí)間較短，武漢地區(qū)一般以天分期。
春播一般要求土溫穩(wěn)定在12℃時(shí)。為了提早上市，武漢地區(qū)在2月下旬播種，選用早熟品種如華甜玉1號(hào)，雙膜保護(hù)地栽培，3葉期移栽，5月下旬至6月上中旬可收獲，此時(shí)鮮食玉米上市量小，價(jià)格高；采用地膜覆蓋栽培技術(shù)，也選用早熟品種，于3月中旬播種；露地栽培于清明前后播種；4月下旬不宜種植。
武漢地區(qū)秋播在7月中旬至8月5日播種。8月1日以后播種的一般在11月上市，此時(shí)甜玉米市場已趨于淡季，產(chǎn)品價(jià)格高，但要注意播種過晚，后期易受低溫影響，有一定的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。
4 精細(xì)播種
鮮食甜、糯玉米生產(chǎn)，要求選擇土壤肥沃、排灌方便的砂壤、壤土地塊，特別是超甜玉米淀粉含量少，籽粒秕瘦，發(fā)芽率低，頂土力弱。為了保證甜玉米全苗和壯苗，武漢地區(qū)現(xiàn)在一般采取2種方法，一是精細(xì)整地，精細(xì)播種。首先，要選用發(fā)芽率高的種子，播前曬種2～3天；其次精細(xì)整地，做到土壤疏松、平整，土壤墑情均勻、良好，并在穴間行內(nèi)施足基肥，一般667平方米施餅肥50kg、磷肥50kg、鉀肥15kg，或三元復(fù)合肥50～60kg；甜玉米在播種過程中春種時(shí)適當(dāng)淺播，秋播時(shí)適當(dāng)深播。播種后用疏松細(xì)土蓋種；二是營養(yǎng)缽育苗移栽，武漢地區(qū)春秋二季均可采用育苗移栽法。春季可利用地膜覆蓋加小拱棚保溫育苗，秋季可用稻草或遮陽網(wǎng)遮蔭防曬防暴雨育苗，移栽后及時(shí)澆足定根水。
5 合理密植
鮮食玉米以采摘嫩穗為目的，生長期短，要早定苗。一般幼苗2葉期間苗，3葉期定苗。育苗移栽最佳苗齡為2葉1心。一般適宜密度甜玉米3000～3500株/667平方米，糯玉米3500～4000株/667平方米，早熟品種或秋播時(shí)可密度稍大，晚熟品種或春播時(shí)可密度稍小。播種或移栽行距50～65cm，株距20～35cm。
6 加強(qiáng)田間管理
鮮食甜、糯玉米幼苗長勢(shì)弱，根系發(fā)育不好，苗期應(yīng)在保證苗全、苗齊、苗勻、苗壯上下功夫，要早追肥，早中耕，促早發(fā)，每667平方米追施尿素5～10kg。拔節(jié)期重施平衡肥，每667平方米施尿素10～20kg。大喇叭口期看苗施穗肥，每667平方米施尿素5～10kg，并培土壓根。要加強(qiáng)開花授粉和籽粒灌漿期的肥水管理，切不可缺水，土壤水分要保持在田間持水量的70%左右。
甜玉米品種一般具有較強(qiáng)的分蘗分枝特性。為保主果穗的產(chǎn)量和等級(jí)，應(yīng)盡早除蘗，在主莖長出2～3個(gè)雌穗時(shí)，最好留上部第一穗，把下面雌穗去除，操作時(shí)盡量避免損傷主莖及其葉片，以保證所留雌穗有足夠的營養(yǎng)。為了使甜、糯玉米提前5～7天成熟，可在甜、糯玉米抽雄期隔行去雄。
7 防治病蟲害
鮮食甜、糯玉米的營養(yǎng)成分高、品質(zhì)好，極易招致玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲危害，且鮮果穗受危害后，嚴(yán)重影響其商品性和市場價(jià)格，因此對(duì)甜、糯玉米的蟲害要早防早治，以防為主。在防治病蟲害的同時(shí)，要保證甜玉米的品質(zhì)，盡量不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，最好采用生物防治。
玉米病蟲害防治的重點(diǎn)是玉米螟，可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，也可用Bt乳劑或其他低毒生物農(nóng)藥灌心。苗期螻蛄、地老虎危害常常會(huì)造成缺苗斷壟，可用50%辛硫磷800倍液對(duì)水噴霧預(yù)防。
8 適時(shí)采收
采收期對(duì)鮮食甜、糯玉米的商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)影響較大，只有適期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。鮮食甜玉米應(yīng)在乳熟期采收，以果穗花絲干枯變黑褐色時(shí)為采收適期；或者、用授粉后天數(shù)來判斷，春播的甜玉米采收期在授粉后20～22天，秋播的可以在授粉后18～26天。糯玉米的適宜采收期為玉米開花授粉后的18～25天。鮮食玉米還應(yīng)注意保鮮，采收時(shí)應(yīng)連苞葉一起采收，最好是隨采收，隨上市。
1 選用良種
一般要選用甜糯適宜、皮薄渣少、果穗大小均勻一致、苞葉長、不露尖、不禿尖、結(jié)實(shí)飽滿、籽粒排列整齊、綜合抗性好，且適宜于本地種植和消費(fèi)習(xí)慣的優(yōu)良品種。武漢地區(qū)種植的甜玉米以黃白相間的品種為主，糯玉米以紫彩糯為主，表現(xiàn)較好的有華甜玉1號(hào)（早熟、優(yōu)質(zhì)、黃白粒）、華甜玉3號(hào)（早熟、優(yōu)質(zhì)、大穗、黃白相間）、鄂甜玉3號(hào)（早中熟、優(yōu)質(zhì)、大穗、黃白相間）、美國甜糯2號(hào)（中熟、優(yōu)質(zhì)、白粒）、京甜紫花糯2號(hào)（中熟、優(yōu)質(zhì)、紫花糯）等品種。在選用品種時(shí)，應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)安排選用生育期適當(dāng)?shù)钠贩N，如早春播種要選用早熟品種，提早上市；春播、秋播可根據(jù)上市需要，選用早、中、晚熟品種，分期播種，均衡上市；延秋播種以選早熟、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的品種較好。
2 隔離種植
以鮮食為主的甜糯特用玉米其性狀多由隱性基因控制，種植時(shí)需要與其他玉米隔離，以盡量減少其他玉米花粉的干擾。因此生產(chǎn)上常采用空間隔離和時(shí)間隔離?？臻g距離需在甜糯玉米田塊周圍300m以上，不要種與甜、糯玉米同期開花的普通玉米或其他類型的玉米，如有樹林、山崗等天然屏障則可縮短隔離距離；時(shí)差隔離，即同一種植區(qū)內(nèi)，提前或推后甜糯玉米播種期，使其開花期與鄰近地塊其他玉米的開花期錯(cuò)開20天左右或更長。甜、糯玉米之間也應(yīng)注意隔離。
3 分期播種
鮮食玉米在武漢適宜于春秋兩季栽培。根據(jù)市場需要和氣候條件，可分期排開播種，這對(duì)上市、提高經(jīng)濟(jì)效益非常重要。春播分期播種間隔時(shí)間稍長，武漢地區(qū)一般以周分期；秋播分期播種時(shí)間較短，武漢地區(qū)一般以天分期。
春播一般要求土溫穩(wěn)定在12℃時(shí)。為了提早上市，武漢地區(qū)在2月下旬播種，選用早熟品種如華甜玉1號(hào)，雙膜保護(hù)地栽培，3葉期移栽，5月下旬至6月上中旬可收獲，此時(shí)鮮食玉米上市量小，價(jià)格高；采用地膜覆蓋栽培技術(shù)，也選用早熟品種，于3月中旬播種；露地栽培于清明前后播種；4月下旬不宜種植。
武漢地區(qū)秋播在7月中旬至8月5日播種。8月1日以后播種的一般在11月上市，此時(shí)甜玉米市場已趨于淡季，產(chǎn)品價(jià)格高，但要注意播種過晚，后期易受低溫影響，有一定的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。
4 精細(xì)播種
鮮食甜、糯玉米生產(chǎn)，要求選擇土壤肥沃、排灌方便的砂壤、壤土地塊，特別是超甜玉米淀粉含量少，籽粒秕瘦，發(fā)芽率低，頂土力弱。為了保證甜玉米全苗和壯苗，武漢地區(qū)現(xiàn)在一般采取2種方法，一是精細(xì)整地，精細(xì)播種。首先，要選用發(fā)芽率高的種子，播前曬種2～3天；其次精細(xì)整地，做到土壤疏松、平整，土壤墑情均勻、良好，并在穴間行內(nèi)施足基肥，一般667平方米施餅肥50kg、磷肥50kg、鉀肥15kg，或三元復(fù)合肥50～60kg；甜玉米在播種過程中春種時(shí)適當(dāng)淺播，秋播時(shí)適當(dāng)深播。播種后用疏松細(xì)土蓋種；二是營養(yǎng)缽育苗移栽，武漢地區(qū)春秋二季均可采用育苗移栽法。春季可利用地膜覆蓋加小拱棚保溫育苗，秋季可用稻草或遮陽網(wǎng)遮蔭防曬防暴雨育苗，移栽后及時(shí)澆足定根水。
5 合理密植
鮮食玉米以采摘嫩穗為目的，生長期短，要早定苗。一般幼苗2葉期間苗，3葉期定苗。育苗移栽最佳苗齡為2葉1心。一般適宜密度甜玉米3000～3500株/667平方米，糯玉米3500～4000株/667平方米，早熟品種或秋播時(shí)可密度稍大，晚熟品種或春播時(shí)可密度稍小。播種或移栽行距50～65cm，株距20～35cm。
6 加強(qiáng)田間管理
鮮食甜、糯玉米幼苗長勢(shì)弱，根系發(fā)育不好，苗期應(yīng)在保證苗全、苗齊、苗勻、苗壯上下功夫，要早追肥，早中耕，促早發(fā)，每667平方米追施尿素5～10kg。拔節(jié)期重施平衡肥，每667平方米施尿素10～20kg。大喇叭口期看苗施穗肥，每667平方米施尿素5～10kg，并培土壓根。要加強(qiáng)開花授粉和籽粒灌漿期的肥水管理，切不可缺水，土壤水分要保持在田間持水量的70%左右。
甜玉米品種一般具有較強(qiáng)的分蘗分枝特性。為保主果穗的產(chǎn)量和等級(jí)，應(yīng)盡早除蘗，在主莖長出2～3個(gè)雌穗時(shí)，最好留上部第一穗，把下面雌穗去除，操作時(shí)盡量避免損傷主莖及其葉片，以保證所留雌穗有足夠的營養(yǎng)。為了使甜、糯玉米提前5～7天成熟，可在甜、糯玉米抽雄期隔行去雄。
7 防治病蟲害
鮮食甜、糯玉米的營養(yǎng)成分高、品質(zhì)好，極易招致玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲危害，且鮮果穗受危害后，嚴(yán)重影響其商品性和市場價(jià)格，因此對(duì)甜、糯玉米的蟲害要早防早治，以防為主。在防治病蟲害的同時(shí)，要保證甜玉米的品質(zhì)，盡量不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，最好采用生物防治。
玉米病蟲害防治的重點(diǎn)是玉米螟，可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，也可用Bt乳劑或其他低毒生物農(nóng)藥灌心。苗期螻蛄、地老虎危害常常會(huì)造成缺苗斷壟，可用50%辛硫磷800倍液對(duì)水噴霧預(yù)防。
8 適時(shí)采收
采收期對(duì)鮮食甜、糯玉米的商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)影響較大，只有適期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。鮮食甜玉米應(yīng)在乳熟期采收，以果穗花絲干枯變黑褐色時(shí)為采收適期；或者、用授粉后天數(shù)來判斷，春播的甜玉米采收期在授粉后20～22天，秋播的可以在授粉后18～26天。糯玉米的適宜采收期為玉米開花授粉后的18～25天。鮮食玉米還應(yīng)注意保鮮，采收時(shí)應(yīng)連苞葉一起采收，最好是隨采收，隨上市。
