91麻豆精品无码人妻糸列_亚洲精品三级电影_亚洲精品中文字幕_亚洲精品无码专区国产乱码_制服丝袜欧美在线播放

子站 蔬菜網(wǎng) 水果網(wǎng) 大田網(wǎng) 花木網(wǎng) 茶葉網(wǎng) 藥材網(wǎng) 菌菇網(wǎng) 畜牧網(wǎng) 家禽網(wǎng) 水產(chǎn)網(wǎng) 特養(yǎng)網(wǎng) 種子網(wǎng) 肥料網(wǎng) 農(nóng)藥網(wǎng) 飼料網(wǎng) 獸藥網(wǎng) 農(nóng)機(jī)網(wǎng) 溫室網(wǎng) 食品網(wǎng) 工藝網(wǎng)

幾種羊肉的加工方法

   日期:2016-07-19     來源:聚農(nóng)網(wǎng)    作者:jn720.com    瀏覽:156    

一、臘羊肉

    剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,順肉紋切成長條狀。每100千克羊肉配料:食鹽5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒0.3千克,五香料100克。將調(diào)勻的配料均勻地涂抹在肉條表面,入缸腌制3-4天,中途翻缸1次。出缸后用清水洗去輔料,穿繩掛晾風(fēng)干,或入烘房烘至干硬即為成品。

    二、卷羊肉

    選體重約20千克的肉羊屠宰,剝皮,除去頭、蹄和內(nèi)臟后,將胴體左右兩邊的肌肉分別剔割,除去韌帶、脂肪、筋腱,各卷成2.5千克的圓筒,用無毒塑料膜包裝,置于鐵箱內(nèi)。每箱12卷,速凍即成。

    三、北方熟羊肉

    1、輔料配方:每100千克肉用食鹽3.3千克,小茴香0.33千克、大茴香(八角)67克,草果33克,花椒200克。夏季加大食鹽量至4千克。

    2、加工方法:水量加至浸沒羊肉。羊肉應(yīng)折卷下鍋,配方調(diào)料用紗布包裝一并下鍋。待水開后,及時撇去湯沫,每小時挑翻1次。按肉質(zhì)老嫩程度燜煮6~8小時,煮至爛熟。出鍋時,用湯沖凈肉面浮油,冷卻即成。出品率為50%。特點為切片涼食無膻味,肉質(zhì)酥松。

 
打賞
 
更多>同類技術(shù)

推薦圖文
推薦技術(shù)
點擊排行
網(wǎng)站首頁  |  關(guān)于聚農(nóng)網(wǎng)  |  會員服務(wù)  |  網(wǎng)站建設(shè)  |  廣告服務(wù)  |  排名推廣  |  合作伙伴  |  友情鏈接  |  免責(zé)聲明  |  人才招聘  |  聯(lián)系方式  |  網(wǎng)站地圖  |  積分換禮  |  網(wǎng)站留言  |  RSS訂閱  |  違規(guī)舉報