有機(jī)蔬菜是指在生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑等物質(zhì)以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原則，采取一系列持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可，并頒布有機(jī)證書。在此基礎(chǔ)上生產(chǎn)的蔬菜稱為有機(jī)蔬菜。番茄是有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的主要品種。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地選擇
有機(jī)蔬菜生產(chǎn)需要在土壤環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)和環(huán)境空氣量等適宜的環(huán)境條件下才能進(jìn)行。生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源和生產(chǎn)垃圾場(chǎng)等?；氐貕K應(yīng)保證完整，其間不能夾有常規(guī)栽培，地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流以及人為設(shè)置的隔離帶和緩沖帶等。由常規(guī)蔬菜生產(chǎn)向有機(jī)蔬菜生產(chǎn)轉(zhuǎn)換一般需20年時(shí)間，在轉(zhuǎn)化期間必須完全按有機(jī)蔬菜生產(chǎn)要求操作。
有機(jī)番茄生產(chǎn)基地要求土壤疏松、深厚、透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量高。番茄比較耐鹽堿，對(duì)土壤pH值要求不嚴(yán)，理想的土壤pH值為6.0～7.0。土壤中鎂和鉀含量過高可導(dǎo)致番茄臍腐病發(fā)生。光照和溫度不足可導(dǎo)致生長(zhǎng)障礙。番茄怕澇?；乩硐氲耐寥罍囟葹椋撼鲅?，23～25℃；出芽后至放入育苗箱前，22/20℃（晝/夜）；放入育苗箱后至長(zhǎng)成可定植幼苗，18～20℃，25℃以上通風(fēng)；定植后，每天18～20℃，23～25℃以上通風(fēng)；春天，18～20℃，24℃以上通風(fēng)。理想的授粉溫度為23℃。理想空氣相對(duì)濕度為60%～80%。
合理輪作
有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物的輪作；在一年只能生長(zhǎng)一茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的2種作物輪作。前茬蔬菜清茬后，徹底清潔基地，將病殘?bào)w全部運(yùn)出基地外，深埋以減少病害基數(shù)。
番茄要避免用茄科作物作前茬，以防土傳病害和蟲害。最好是4年輪作1次，茄科以外的蔬菜均可作其前茬。露天種植的理想前茬是谷物和塊根作物；后茬作物以冬小麥或豆科為佳。大棚生產(chǎn)后茬可種生菜。
品種選擇與育苗定植
使用有機(jī)蔬菜種子和種苗。在無法獲得有認(rèn)證的有機(jī)蔬菜種子和種苗的情況下（如在有機(jī)種植的初始階段），可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。應(yīng)選擇適應(yīng)土壤和氣候特點(diǎn)，且對(duì)病蟲害有抗性的品種，禁止使用包衣和轉(zhuǎn)基因種子。
由于季節(jié)不同，番茄育苗期變化很大。冬春育苗依育苗實(shí)際條件不同，60～100天可達(dá)第一花序帶花蕾夏季育苗需20天左右，不必帶蕾定植，小苗易成活。在第一花序帶花蕾移栽幼苗時(shí)注意剔除子葉受損或種殼未脫落的幼苗。
番茄生長(zhǎng)期較短，定植密度可適當(dāng)加大，但每667平方米不宜超過3000～4000株。行距稍寬，以便通風(fēng)透光保持干燥。多采用雙行密植，寬行距，大株距栽培方式。
從開始收獲起，要及時(shí)摘除下部老葉和病葉，以利于空氣流通良好，保證植株干燥。若植株基部空氣濕度過高，易發(fā)生灰霉病和莖腐病。
施肥與灌溉
有機(jī)肥料包括動(dòng)物糞便及植物殘?bào)w、植物漚制肥、草木灰和餅肥等，還包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料，礦物質(zhì)肥料包括鉀礦粉、磷礦粉等。
施肥
番茄生長(zhǎng)初期需氮肥量較少，植株高度達(dá)1.2m時(shí)開始達(dá)到需氮最高水平。大棚種植時(shí)，若土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到6%，則不必再施加氮肥。番茄對(duì)磷的吸收受根系溫度和土壤磷供應(yīng)的影響，土壤低于14℃時(shí)，磷吸收受阻，故施磷宜在土溫大于14℃條件下進(jìn)行。如果土壤鉀和鎂含量較高，植物容易缺鈣，果實(shí)易發(fā)生臍腐病，可一兩年內(nèi)不用施農(nóng)家肥通過施有機(jī)肥補(bǔ)充氮素。
灌溉
坐果之前不宜澆水過多，以免影響根系生長(zhǎng)，坐果后可適當(dāng)增加灌水量，但要保持土壤濕度均勻，避免忽干忽濕。掌握每天灌水量2～4L/平方米，夏季最多8L/平方米。避免過量灌溉。地膜覆蓋結(jié)合灌溉效果較好。
病蟲害防治
堅(jiān)持”預(yù)防為主、綜合防治”原則，可通過選用抗病品種、高溫消毒、合理肥水管理、輪作多樣化、間作套種、保護(hù)天敵等農(nóng)業(yè)措施或物理措施綜合防治病蟲草害。
番茄主要病害防治番茄病毒病：
①選用抗病、耐病、豐產(chǎn)品種，如中蔬4號(hào)、5號(hào)、6號(hào)等品種；
②種子消毒，播前用清水浸種3h，撈出瀝干，再用肥皂水搓洗，撈出瀝干后用0.1%高錳酸鉀液浸種10～15min，再用清水沖洗后，催芽播種；
③加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)植株抗病力；
④加強(qiáng)藥劑防治。
番茄早疫?。?nbsp;
①選用抗病品種，如百果強(qiáng)豐、金紅低架王、賽粉1號(hào)等品種；
②與非茄科蔬菜實(shí)行3年以上輪作；
③發(fā)病中心病株立即噴灑96%硫酸銅1000倍液，或1∶1∶200的波爾多液或0.1%高錳酸鉀加 0.3%木醋液。
番茄葉霉?。?nbsp;
①選用抗病品種，如金粉低架王、金粉加冠F1、西番303等品種；
②實(shí)行3年以上輪作；
③發(fā)病初期摘除老葉，或0.1%高錳酸鉀加0.3%木醋液。
番茄灰霉?。?nbsp;
①加大通風(fēng)量，降低棚內(nèi)濕度；
②發(fā)病初期適當(dāng)控制澆水，嚴(yán)防澆水過量；
③發(fā)病后及時(shí)摘除病果、病葉，銷毀或深埋；
④噴施1∶1∶200的波爾多液。
番茄主要蟲害
番茄主要蟲害有煙青蟲、棉鈴蟲和溫室白粉虱。
①蚜蟲：可選用0.3%苦參素植物殺蟲劑500～1000倍液防治；
②煙青蟲和棉鈴蟲：可用B乳劑300倍液防治；
③溫室白粉虱：防治措施主要是培育無蟲苗，防止粉虱隨苗帶入溫室，同時(shí)，消滅前茬和溫室周圍蟲源，可在移苗時(shí)噴灑0.3%苦參素植物殺蟲劑1000倍液預(yù)防。也可以蟲治蟲，用麗蚜小蜂控制白粉虱的為害。白粉虱成蟲數(shù)量達(dá)1～3頭/株時(shí)，按白粉虱成蟲與寄生蜂1∶2～1∶4比例，每隔8～10天釋放麗蚜小蜂1次，共放蜂3次，能有效控制白粉虱為害。
有機(jī)蔬菜生產(chǎn)需要在土壤環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)和環(huán)境空氣量等適宜的環(huán)境條件下才能進(jìn)行。生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源和生產(chǎn)垃圾場(chǎng)等?；氐貕K應(yīng)保證完整，其間不能夾有常規(guī)栽培，地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流以及人為設(shè)置的隔離帶和緩沖帶等。由常規(guī)蔬菜生產(chǎn)向有機(jī)蔬菜生產(chǎn)轉(zhuǎn)換一般需20年時(shí)間，在轉(zhuǎn)化期間必須完全按有機(jī)蔬菜生產(chǎn)要求操作。
有機(jī)番茄生產(chǎn)基地要求土壤疏松、深厚、透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量高。番茄比較耐鹽堿，對(duì)土壤pH值要求不嚴(yán)，理想的土壤pH值為6.0～7.0。土壤中鎂和鉀含量過高可導(dǎo)致番茄臍腐病發(fā)生。光照和溫度不足可導(dǎo)致生長(zhǎng)障礙。番茄怕澇?；乩硐氲耐寥罍囟葹椋撼鲅?，23～25℃；出芽后至放入育苗箱前，22/20℃（晝/夜）；放入育苗箱后至長(zhǎng)成可定植幼苗，18～20℃，25℃以上通風(fēng)；定植后，每天18～20℃，23～25℃以上通風(fēng)；春天，18～20℃，24℃以上通風(fēng)。理想的授粉溫度為23℃。理想空氣相對(duì)濕度為60%～80%。
合理輪作
有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物的輪作；在一年只能生長(zhǎng)一茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的2種作物輪作。前茬蔬菜清茬后，徹底清潔基地，將病殘?bào)w全部運(yùn)出基地外，深埋以減少病害基數(shù)。
番茄要避免用茄科作物作前茬，以防土傳病害和蟲害。最好是4年輪作1次，茄科以外的蔬菜均可作其前茬。露天種植的理想前茬是谷物和塊根作物；后茬作物以冬小麥或豆科為佳。大棚生產(chǎn)后茬可種生菜。
品種選擇與育苗定植
使用有機(jī)蔬菜種子和種苗。在無法獲得有認(rèn)證的有機(jī)蔬菜種子和種苗的情況下（如在有機(jī)種植的初始階段），可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。應(yīng)選擇適應(yīng)土壤和氣候特點(diǎn)，且對(duì)病蟲害有抗性的品種，禁止使用包衣和轉(zhuǎn)基因種子。
由于季節(jié)不同，番茄育苗期變化很大。冬春育苗依育苗實(shí)際條件不同，60～100天可達(dá)第一花序帶花蕾夏季育苗需20天左右，不必帶蕾定植，小苗易成活。在第一花序帶花蕾移栽幼苗時(shí)注意剔除子葉受損或種殼未脫落的幼苗。
番茄生長(zhǎng)期較短，定植密度可適當(dāng)加大，但每667平方米不宜超過3000～4000株。行距稍寬，以便通風(fēng)透光保持干燥。多采用雙行密植，寬行距，大株距栽培方式。
從開始收獲起，要及時(shí)摘除下部老葉和病葉，以利于空氣流通良好，保證植株干燥。若植株基部空氣濕度過高，易發(fā)生灰霉病和莖腐病。
施肥與灌溉
有機(jī)肥料包括動(dòng)物糞便及植物殘?bào)w、植物漚制肥、草木灰和餅肥等，還包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料，礦物質(zhì)肥料包括鉀礦粉、磷礦粉等。
施肥
番茄生長(zhǎng)初期需氮肥量較少，植株高度達(dá)1.2m時(shí)開始達(dá)到需氮最高水平。大棚種植時(shí)，若土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到6%，則不必再施加氮肥。番茄對(duì)磷的吸收受根系溫度和土壤磷供應(yīng)的影響，土壤低于14℃時(shí)，磷吸收受阻，故施磷宜在土溫大于14℃條件下進(jìn)行。如果土壤鉀和鎂含量較高，植物容易缺鈣，果實(shí)易發(fā)生臍腐病，可一兩年內(nèi)不用施農(nóng)家肥通過施有機(jī)肥補(bǔ)充氮素。
灌溉
坐果之前不宜澆水過多，以免影響根系生長(zhǎng)，坐果后可適當(dāng)增加灌水量，但要保持土壤濕度均勻，避免忽干忽濕。掌握每天灌水量2～4L/平方米，夏季最多8L/平方米。避免過量灌溉。地膜覆蓋結(jié)合灌溉效果較好。
病蟲害防治
堅(jiān)持”預(yù)防為主、綜合防治”原則，可通過選用抗病品種、高溫消毒、合理肥水管理、輪作多樣化、間作套種、保護(hù)天敵等農(nóng)業(yè)措施或物理措施綜合防治病蟲草害。
番茄主要病害防治番茄病毒病：
①選用抗病、耐病、豐產(chǎn)品種，如中蔬4號(hào)、5號(hào)、6號(hào)等品種；
②種子消毒，播前用清水浸種3h，撈出瀝干，再用肥皂水搓洗，撈出瀝干后用0.1%高錳酸鉀液浸種10～15min，再用清水沖洗后，催芽播種；
③加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)植株抗病力；
④加強(qiáng)藥劑防治。
番茄早疫?。?nbsp;
①選用抗病品種，如百果強(qiáng)豐、金紅低架王、賽粉1號(hào)等品種；
②與非茄科蔬菜實(shí)行3年以上輪作；
③發(fā)病中心病株立即噴灑96%硫酸銅1000倍液，或1∶1∶200的波爾多液或0.1%高錳酸鉀加 0.3%木醋液。
番茄葉霉?。?nbsp;
①選用抗病品種，如金粉低架王、金粉加冠F1、西番303等品種；
②實(shí)行3年以上輪作；
③發(fā)病初期摘除老葉，或0.1%高錳酸鉀加0.3%木醋液。
番茄灰霉?。?nbsp;
①加大通風(fēng)量，降低棚內(nèi)濕度；
②發(fā)病初期適當(dāng)控制澆水，嚴(yán)防澆水過量；
③發(fā)病后及時(shí)摘除病果、病葉，銷毀或深埋；
④噴施1∶1∶200的波爾多液。
番茄主要蟲害
番茄主要蟲害有煙青蟲、棉鈴蟲和溫室白粉虱。
①蚜蟲：可選用0.3%苦參素植物殺蟲劑500～1000倍液防治；
②煙青蟲和棉鈴蟲：可用B乳劑300倍液防治；
③溫室白粉虱：防治措施主要是培育無蟲苗，防止粉虱隨苗帶入溫室，同時(shí)，消滅前茬和溫室周圍蟲源，可在移苗時(shí)噴灑0.3%苦參素植物殺蟲劑1000倍液預(yù)防。也可以蟲治蟲，用麗蚜小蜂控制白粉虱的為害。白粉虱成蟲數(shù)量達(dá)1～3頭/株時(shí)，按白粉虱成蟲與寄生蜂1∶2～1∶4比例，每隔8～10天釋放麗蚜小蜂1次，共放蜂3次，能有效控制白粉虱為害。
