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造成黑木耳菌種、菌袋污染的主要因素與防治措施

   日期:2016-08-24     來源:聚農(nóng)網(wǎng)    作者:jn720.com    瀏覽:97    
 黑木耳生產(chǎn)中無論是制種還是制作栽培菌袋,污染率的高低都將直接影響著耳農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。雜菌的污染是由于外界微生物入侵而導(dǎo)致的結(jié)果。在目前,由于菇農(nóng)生產(chǎn)食用菌的設(shè)備還比...
  黑木耳生產(chǎn)中無論是制種還是制作栽培菌袋,污染率的高低都將直接影響著耳農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。雜菌的污染是由于外界微生物入侵而導(dǎo)致的結(jié)果。在目前,由于菇農(nóng)生產(chǎn)食用菌的設(shè)備還比較簡陋,造成的污染途徑很多,減少污染主要靠人們認(rèn)真操作,把好各個(gè)無菌操作技術(shù)環(huán)節(jié)。但有的環(huán)節(jié)是可以通過人為操作來達(dá)到降低污染率,有的環(huán)節(jié)卻是生產(chǎn)工藝和設(shè)備本身造成的,只有靠工藝改革、設(shè)備改造更新來解決。造成污染后,人們不僅要及時(shí)觀察鑒別出污染物,保證菌種、菌袋是純培養(yǎng)的,而且要客觀總結(jié)造成污染的原因,采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施,挽救損失。這樣才有利于制種、制袋成本的降低和技術(shù)操作水平的提高。
  造成污染的主要因素有如下幾點(diǎn):
  1、用于擴(kuò)大繁殖的菌種本身就不是純培養(yǎng)物
  無論是制種(包括一級種、二級種、三級種),還是制作菌袋,都要使用純種接種培養(yǎng),用于繁殖擴(kuò)大的菌種本身若是已污染的菌種,繁殖擴(kuò)大到新的培養(yǎng)環(huán)境中必然造成新的污染。
  其表現(xiàn)特點(diǎn):污染常常發(fā)生在接種塊之中或周圍,污染往往是小批量的,污染雜菌種類與菌種污染種類相一致。
  防止措施:
  對于此類污染主要依靠嚴(yán)格控制菌種生產(chǎn)條件和嚴(yán)格檢查菌種質(zhì)量來克服,從瓊脂培養(yǎng)基的試管種就開始進(jìn)行質(zhì)量檢查。以天然固體培養(yǎng)基培養(yǎng)時(shí)更要注意細(xì)菌污染和防止雜菌菌絲被黑木耳菌絲所覆蓋。同時(shí)菌種生產(chǎn)場所與生產(chǎn)場所相隔開。
  2、工藝不合理 設(shè)備過于簡陋
  黑木耳熟料栽培都要經(jīng)過常壓或高壓滅菌,使培養(yǎng)基達(dá)到無菌后再接種純培養(yǎng)。但目前制種、制袋每個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)備是分散的,不能形成一個(gè)流水作業(yè)線,且滅菌、冷卻、接種環(huán)境均難達(dá)到基本無菌要求,容易造成無菌培養(yǎng)基重新污染,浪費(fèi)大量人力和燃料。特別是培養(yǎng)基滅菌后的冷卻過程,隨著溫度的降低,氣體體積縮小,造成瓶(袋)內(nèi)氣壓降低,冷卻室空間的雜菌不僅附著在菌瓶(袋)表面,而且隨著瓶(袋)內(nèi)外氣壓的動(dòng)態(tài)平衡而進(jìn)入瓶內(nèi)或袋內(nèi)而污染。當(dāng)棉塞受潮或菌袋破損時(shí),污染的機(jī)會(huì)會(huì)更多。憑著經(jīng)驗(yàn)而采取一些藥物消毒、操作時(shí)間選擇、冷卻時(shí)門窗的控制等措施雖然對降低污染率有一些作用,但不能從根本上克服污染率高的問題,用這種粗放的工藝和簡陋的設(shè)備進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)必然會(huì)造成重大污染損失。
  其表現(xiàn)特點(diǎn):污染雜菌的部位、種類無規(guī)律性。
  防止方法:
  提倡規(guī)模生產(chǎn),具有微生物傳播規(guī)律的合理規(guī)范的生產(chǎn)工藝,根據(jù)微生物傳播規(guī)律和流水作業(yè)規(guī)程來規(guī)劃設(shè)計(jì),原料加工、儲(chǔ)存、制作為有菌區(qū),菌袋培養(yǎng)為無菌區(qū),提倡采用雙門滅菌設(shè)備將有菌區(qū)和無菌區(qū)分開;冷卻室和接種室配有空氣過濾設(shè)備,使用高效低毒空間消毒藥劑。
  3、培養(yǎng)基滅菌不徹底
  無論是常壓滅菌還是高壓滅菌,如果同一批滅菌的培養(yǎng)基中大多數(shù)或全部污染,且雜菌種類多樣。
  其表現(xiàn)特點(diǎn):在培養(yǎng)基上中下各部位均出現(xiàn)雜菌,那么這種現(xiàn)象標(biāo)志著可能是滅菌不徹底造成的緣故。
  防止方法:菌袋堆疊方式應(yīng)有利于滅菌容器內(nèi)蒸汽的暢通,防止滅菌容器內(nèi)“死角”的產(chǎn)生;高壓滅菌時(shí)應(yīng)排凈冷凝水,預(yù)防造成假壓;滅菌操作嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。
  4、操作不慎造成的污染
  操作技術(shù)包括滅菌操作、滅菌后無菌處理,接種過程無菌操作、接種后的培養(yǎng)條件控制等。
  表現(xiàn)特點(diǎn):操作不慎造成的污染,雜菌不僅在接種塊周圍,還常在培養(yǎng)料的表面,呈花花點(diǎn)點(diǎn),不一定集中一處,且有斷斷續(xù)續(xù)污染的現(xiàn)象。
  防止方法:
 ?、?、不使棉塞受潮。高壓滅菌,菌瓶(袋)排列時(shí),有棉塞的一端朝內(nèi),不靠鍋壁,預(yù)先夾層預(yù)熱,進(jìn)氣由小到大,滅菌結(jié)束時(shí),讓其自然冷卻,鍋門微開,讓余熱使棉塞上的水汽蒸發(fā),如一次大開鍋門,冷空氣大量進(jìn)入鍋內(nèi),不僅有雜菌空氣污染菌袋表面,而且棉塞易潮濕而感染雜菌。
 ?、凇⒔臃N室或接種箱使用前必須嚴(yán)格消毒。
  ③、接種過程要嚴(yán)格無菌操作,進(jìn)入接種室后要少走動(dòng)、少說話。特別要注意要在火焰上方接種;拔出棉塞時(shí)不要用力直線上拔,應(yīng)當(dāng)旋轉(zhuǎn)式拔出,避免造成瓶內(nèi)空氣負(fù)壓,外界空氣突然進(jìn)入;棉塞潮濕應(yīng)更換滅菌過的干燥棉塞,接種時(shí)要將瓶口朝下,特別在取出棉塞后瓶口一定要朝下,接種移動(dòng)過程接種工具和接種塊在火焰上方無接觸過程接種;菌袋接種時(shí)應(yīng)做好菌種接種前的處理工作。
  5、培養(yǎng)環(huán)境造成的污染
  表現(xiàn)特點(diǎn):接種后菌種或菌袋污染率低,隨著時(shí)間推移污染率逐漸增高。
  克服辦法:選擇清潔、干燥、通風(fēng)的場所作為培養(yǎng)場所,并遠(yuǎn)離雜菌污染源;防止人為何老鼠、蟑螂等危害菌袋,要及時(shí)更換受潮的棉塞。
 
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