豌豆在南方地區(qū)是主要的冬季作物之一，每畝豌豆每年可從大氣中固定游離的氮素5.15公斤，因而適宜于與其它作物進(jìn)行輪作栽培。栽培豌豆分為谷實(shí)豌豆與蔬菜豌豆兩大類。 豌豆可秋播也可春播，特別適于做旱地綠肥，也適于稻田翻耕整地播種。 豌豆根系在食用豆類作物中相對較弱，根群較小。播種前進(jìn)行深耕細(xì)耙，疏松土壤，有利出苗整齊，根系發(fā)育，增強(qiáng)抗逆力。播種前精選種子，去掉蟲蝕和不飽滿的籽粒，曬種２～３天，提高發(fā)芽勢和發(fā)芽率。采用條播和穴播方式播種。直立品種條播行距為３０厘米左右，穴播的穴距為２０～３０厘米。蔓生品種條播的行距５０厘米左右，穴播的穴距為３０厘米左右。每穴播２～３粒種子，每畝播種４～５公斤。一般在１０月至１１月中旬播種。 播種時(shí)應(yīng)施足基肥，以有機(jī)質(zhì)肥為主。一般畝施土雜肥１０００公斤、磷肥２０公斤、鉀肥６公斤。苗期為了促進(jìn)幼苗莖葉生長，誘發(fā)根瘤生長和繁殖，可每畝用尿素３公斤對水淋施。苗高３０厘米左右時(shí)，中耕、培土，追施磷、鉀肥，每畝施過磷酸鈣１５公斤、鉀肥７公斤。缺鈣的土壤可施用石灰。在開花結(jié)莢期噴施硼、錳、鉬等微量元素肥料，可促增產(chǎn)。 中耕、除草。當(dāng)苗高７～１０厘米時(shí)，結(jié)合間苗（每穴留１～２苗）和追肥，進(jìn)行第一次中耕。苗高３０厘米左右時(shí)，結(jié)合追肥進(jìn)行第二次中耕、除草和培土。蔓生型豌豆品種，應(yīng)搭架。可摘心促分枝，增花莢。 豌豆耐旱性差，播種后如遇干旱應(yīng)立即灌水，以利發(fā)芽和出苗。在生長期間，應(yīng)保持土壤濕潤。豌豆不耐澇漬，多雨時(shí)注意及時(shí)排水防漬。 豌豆莢由下而上依次成熟。一般植株中下部大部分莢果充分成熟，豆莢變?yōu)辄S褐色呈干燥狀時(shí)即可收獲。最好在早晨露水未干或傍晚采收，以減少爆莢落粒的損失。菜用及制罐頭用的豌豆，在莢果充分膨大而柔嫩時(shí)采收。
