當(dāng)豬日糧中微量礦物元素銅的供給量超過(guò)其營(yíng)養(yǎng)需求時(shí)，銅具有生長(zhǎng)促進(jìn)劑的作用。銅促進(jìn)生長(zhǎng)的作用機(jī)制尚不明確，但一般認(rèn)為與其抗菌性能有關(guān)。數(shù)位研究者證實(shí)，在斷奶養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，氣味公害對(duì)人類及環(huán)境已造成一定的影響。氣味即指有氣味的物質(zhì)對(duì)嗅覺(jué)系統(tǒng)的刺激。氣味造成的常見(jiàn)癥狀包括：頭痛、瞌睡、對(duì)眼、鼻、喉的刺激。與豬的異味有關(guān)的氣味物質(zhì)包括：氨、胺、含硫化合物、揮發(fā)性脂肪酸，吲哚、甲基吲哚、苯酚、乙醇及一氧化碳。
為了測(cè)定日糧中銅濃度及銅來(lái)源對(duì)豬糞氣味特征的影響，北卡羅那大學(xué)及杜克大學(xué)的研究人員T. A. Amstrong, C. M. Williams,J. W. Spears 及S. S. Schiffman 進(jìn)行了兩項(xiàng)試驗(yàn)。在每項(xiàng)試驗(yàn)中，192 頭剛斷奶的小母豬和閹公豬被分配到24 個(gè)畜欄。這些仔豬18-22 天時(shí)斷奶，平均初始體重分別為6.3kg（試驗(yàn)1）和6.4kg (試驗(yàn)2)。在一個(gè)可進(jìn)行環(huán)境控制的保育場(chǎng)內(nèi)，仔豬在室內(nèi)喂養(yǎng)，每欄8 頭，公豬和母豬各4 頭。
試驗(yàn)1 中共6 種日糧處理（見(jiàn)表1）被隨機(jī)安排到每欄中，每個(gè)處理4 個(gè)重復(fù)。
表1 試驗(yàn)日糧
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方案 日糧狀況
1（對(duì)照） 10ppm 銅（硫酸銅）
2 66ppm 銅（硫酸銅）
3 225ppm 銅（硫酸銅）
4 33ppm 銅（檸檬酸銅）
5 66ppm 銅（檸檬酸銅）
6 100ppm 銅（檸檬酸銅）
試驗(yàn)分成兩期，35 天的保育期及103 天的生長(zhǎng)肥育階段。保育期過(guò)后的平均體重為21.4kg。生長(zhǎng)肥育期完成后的平均體重為111.7kg。保育期內(nèi)日糧含1.34%賴氨酸，育成期日糧含1.27%賴氨酸，保育期內(nèi)其它所有營(yíng)養(yǎng)素水平均達(dá)到或超過(guò)其需求量（NRC，1988）。所有日糧中均包含抗生素卡巴多氧。自由采食餓飲水。第28 天時(shí)，從每欄中隨機(jī)選取一頭豬，收集其新鮮糞樣本冷凍，以供分析之用。在生長(zhǎng)肥育期，從每個(gè)保育欄中隨機(jī)選擇兩頭公豬和兩頭母豬，每種日糧處理共16 頭豬，每個(gè)處理4 個(gè)重復(fù)，繼續(xù)試驗(yàn)期各自相應(yīng)的日糧處理。在生長(zhǎng)肥育期，飼喂兩種強(qiáng)化的玉米豆粕型日糧，生長(zhǎng)期含0.87%賴氨酸，肥育期含0.68%賴氨酸，配量均達(dá)到或超過(guò)NRC（1988）營(yíng)養(yǎng)推薦量。在試驗(yàn)的第42 天（平均體重52.8kg）改成育肥期日糧。自由采食和飲水。第103 天時(shí)，從每欄中隨機(jī)選取一頭豬，收集其新鮮糞便樣本，冷凍，供分析。
使用靜態(tài)氣味測(cè)定法來(lái)測(cè)定糞便樣本的氣味。靜態(tài)氣味測(cè)定法是用以檢測(cè)封閉系統(tǒng)中的成分的方法。氣味專家組由10 個(gè)人組成，他們接受過(guò)訓(xùn)練，能識(shí)別和量化各種氣味。給每位專家提供一個(gè)單獨(dú)的瓶子，嗅瓶中的氣味，然后根據(jù)表2 所示的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定氣味強(qiáng)度。
表2 氣味強(qiáng)度
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seale 味強(qiáng)度1 刺激強(qiáng)度2 氣味質(zhì)量3
0 無(wú) 無(wú) 特別令人愉快
1 很弱 很弱 很令人愉快
2 弱 弱 中等令人愉快
3 中等偏弱 中等偏弱 輕微令人愉快
4 中等 中等 適中
5 中等 偏強(qiáng) 中等偏強(qiáng)輕微令人不愉快
6 強(qiáng) 強(qiáng) 中等令人不愉快
7 很強(qiáng) 很強(qiáng) 令人很不愉快
8 最強(qiáng) 最強(qiáng) 特別令人不愉快
1 在嗅覺(jué)器官或第一腦神經(jīng)處測(cè)定氣味濃度
2 在三叉神經(jīng)或第五腦神經(jīng)處測(cè)定對(duì)鼻道的刺激
3 愉快程度
◎與進(jìn)食日糧4 的豬糞氣味相比，進(jìn)食日糧3，5，6 的豬糞的氣味質(zhì)量顯著改善(p<0.05)；
◎進(jìn)食日糧1，2 的豬糞的氣味質(zhì)量與進(jìn)食其它日糧的豬糞相比沒(méi)有區(qū)別。
在試驗(yàn)一的生長(zhǎng)育肥期作者發(fā)現(xiàn)了以下結(jié)果：
◎與進(jìn)食日糧1 的豬糞相比，進(jìn)食日糧2，3，5，6 的豬糞的氣味刺激強(qiáng)度顯著改善(p<0.05)。進(jìn)食日糧4 的豬糞的氣味刺激強(qiáng)度與其它相比沒(méi)有區(qū)別；
◎無(wú)論銅的濃度或含量如何，進(jìn)食日糧2，3，4，5，6 的豬糞的氣味質(zhì)量均顯著改善（p<0.05）。在試驗(yàn)二中，除了不添加抗生素以外，其試驗(yàn)方法、處理和日糧與試驗(yàn)一的保育期完全一致。
試驗(yàn)二的結(jié)果如下：
?從所有試驗(yàn)日糧中撤除抗生素后，改變了對(duì)銅處理的氣味反應(yīng)。與進(jìn)食對(duì)照日糧（處理1）的豬糞相比，進(jìn)食含有三種不同濃度檸檬酸銅的日糧（4、5、6）豬糞的氣味強(qiáng)度顯著改善（P<0.05）。補(bǔ)充硫酸銅（處理2、3）沒(méi)有改變豬糞的氣味強(qiáng)度；
?豬糞的刺激強(qiáng)度不受試驗(yàn)處理的影響，這可能與較高的標(biāo)準(zhǔn)誤有關(guān)；
?與進(jìn)食日糧1 的豬糞相比，進(jìn)食日糧3、4、5、6 的豬糞的味質(zhì)量顯著改善（P<0.05）。
糞便中營(yíng)養(yǎng)素的含量與日糧中的營(yíng)養(yǎng)素含量有關(guān)。對(duì)日糧進(jìn)行處理或者增加添加劑可導(dǎo)致糞便中異味成份的降低。據(jù)研究者報(bào)告，如果在日糧中加入結(jié)晶氨基酸，則豬糞中的氨態(tài)氮含量降低。
通過(guò)補(bǔ)充結(jié)晶氨基酸，日糧中蛋白質(zhì)每降低1%，則總氮丟失平均降低約8%。
高水平的硫酸銅（處理3）可改善豬糞的氣味特征，盡管仍有含硫化合物的存在。雖然質(zhì)量得以顯著改善，但是這種氣味仍然是令人不愉快的。
據(jù)推測(cè)，硫酸銅在豬腸道中的類抗生素功能，可能是銅促生長(zhǎng)效應(yīng)的作用機(jī)制，也可能是改善豬糞氣味特征的作用機(jī)制。豬日糧中補(bǔ)充銅改變了糞便中微生物區(qū)系。因此，無(wú)論銅的來(lái)源如何,都可能改變微生物區(qū)系，果真如此的話，微生物的發(fā)酵也發(fā)生改變，終致豬糞的氣味特征的改善。在該試驗(yàn)中，低濃度的檸檬酸銅的效果似乎與硫酸銅相同。其它研究結(jié)果表明，一般情況下，豬將排泄出攝入銅的70~95%。因此，在促進(jìn)生長(zhǎng)及改善氣味方面，如果其它來(lái)源的銅與較高濃度的硫酸銅相同的話，則糞便中排泄的銅將較少。
結(jié) 語(yǔ)
本研究表明，在氣味管理計(jì)劃中，應(yīng)包括日糧的修改。在豬的日糧中補(bǔ)充225ppm 的硫酸銅，將改善豬糞的氣味質(zhì)量。在改善豬糞的氣味特征方面，其它來(lái)源的銅，如本試驗(yàn)中使用的檸檬酸銅，在濃度為66~100ppm 時(shí)，其效果與225ppm 的硫酸銅似乎相同。
