青豌豆速凍加工技術(shù)

日期：2016-09-21 來源：聚農(nóng)網(wǎng) 作者：jn720.com 瀏覽：160

收獲青莢后立即脫粒冷藏。事前將青豌豆經(jīng)過精細清選和分級，接著在93℃熱水中漂洗90秒鐘后立即進行冷卻，然后將豌豆再次清洗并進行冷凍處理。有條件的也可以使用FLO冷凍器冷凍。其原理是用―37℃氣溫將豌豆帶動，順著氣流以一定的速度前進，13分鐘后從另一端溢出，每粒豌豆都被均勻冷凍，接著進行包裝并貯存于―29℃的冷庫內(nèi)。

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