1．蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 仔豬出生后的前幾天，血液中尿素氮含量高，可以推測(cè)這期間體內(nèi)氨基酸分解代謝旺盛。用氨基酸、示蹤放射性碳研究發(fā)現(xiàn)，仔豬出生后前幾天肝臟外蛋白質(zhì)合成強(qiáng)度處于低水平。幼小仔豬的胃和小腸，只具有極低的水解日糧蛋白質(zhì)的能力，尤其是對(duì)植物蛋白質(zhì)的消化能力更有限。但隨著仔豬日齡的增加，消化蛋白質(zhì)的能力也從 28 日齡的約 6% 提高到 56 日齡的 35~53%，一直到150日齡。當(dāng)仔豬日糧蛋白質(zhì)水平在 15% - 27% 范圍內(nèi)時(shí)，增重和采食量隨日糧粗蛋白質(zhì)水平升高而呈線性增加。對(duì) 3 或 7 日齡斷奶的仔豬，隨著代乳料中蛋白質(zhì)濃度（17.5% - 30%）的升高，增重和采食量呈線性增加，在蛋白質(zhì)濃度達(dá) 27.5% 和 30% 時(shí)，效果最好。日糧中的氨基酸供給量和平衡程度十分重要。據(jù)報(bào)道，日糧中可消化氨基酸濃度從 1.15% 提高到 1.50%，SEW（早期隔離斷奶飼養(yǎng)）仔豬生長(zhǎng)加快，每千克增重飼料消耗降低。減輕仔豬斷奶后生長(zhǎng)受阻的有效措施是增加早期斷奶仔豬飼糧中奶產(chǎn)品的用量。3-5 周齡斷奶仔豬，乳清可用到 15-25%，20 千克體重以上的仔豬，乳清用量可減少。

 

2．能量營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn) 許多研究觀察到，新生的家鼠、豚鼠、家兔、羔羊和犢牛的能量主要來(lái)自于胎兒期沉積于脂肪組織中的脂肪酸的氧化供給。但仔豬與這些新生動(dòng)物不同，白色脂肪組織發(fā)育很少（胎兒期約 50% 的甘油三酯貯存在白色脂肪組織中），褐色脂肪組織（胎兒期約 50% 的甘油三酯貯存在褐色脂肪組織中）完全沒(méi)有，體內(nèi)脂類(lèi)總量約為 1~1.5%，而且主要為結(jié)構(gòu)脂類(lèi)--磷脂和膽固醇。因此新生仔豬體內(nèi)貯存脂肪供能是很有限的。由于新生仔豬體內(nèi)貯存脂肪有限，因而碳水化合物對(duì)保證新生仔豬能量需要很重要。據(jù)測(cè)定，新生仔豬肝臟和骨骼肌中糖酵解限速酶和磷酸戊糖途徑限速酶活性高。葡萄糖在未斷奶仔豬的能量代謝過(guò)程中十分重要。此時(shí)氨基酸在能量代謝過(guò)程中也很活躍。 研究證明，獲得早期斷奶仔豬最大生產(chǎn)性能和飼料利用率的能量需要量比推薦的高。因此，建議使用高濃度飼糧。斷乳仔豬日糧中添加脂肪對(duì)生產(chǎn)性能的影響不如生長(zhǎng)肥育豬明顯和穩(wěn)定，對(duì)日增重影響不大。盡管仔豬出生后幾天就能消化大量脂肪，對(duì)母乳中脂肪的表觀消化率可高達(dá) 95%，但斷奶仔豬對(duì)脂肪有效利用的能力隨斷奶后日齡的增加而提高。補(bǔ)充脂肪后，斷乳仔豬和生長(zhǎng)肥育豬的反應(yīng)不同的原因尚不清楚，斷乳初期的仔豬對(duì)脂肪的消化率較低可能是部分原因。

 

消化率低可能是下列一種或多種因素所致：

 

（１）十二指腸內(nèi) pH 值低，青年豬的小腸中大部分位置的 pH 值低于 6.0，低于胰脂肪酶的最適 pH 值（8.0-9.0）。

 

（２）未成熟酶的分泌和活性低，胰腺組織中脂酶的活性和分泌隨著斷乳后日齡的增加而提高。豬剛斷乳時(shí)胰脂酶的活性下降，到斷乳后4周仍未達(dá)到斷乳前的最高水平。

 

 （３）腸絨毛脫落，斷奶仔豬飼喂添加脂肪的日糧時(shí)，空腸絨毛變短。

 

 （４）鈣水平高，仔豬小腸內(nèi)容物里鈣水平高，鈣與脂肪酸皂化而抑制脂肪酸的吸收。因此，斷乳仔豬利用脂肪差的原因可能多種因素有關(guān)。然而，Dove（1993） 觀察到，在7日齡斷奶仔豬日糧中添加不同來(lái)源脂肪和添加量分別為10、17、34% 脂肪的顆粒料飼喂仔豬，生長(zhǎng)速度隨著脂肪添加量的升高而加快。 Azain（1998）研究也表明，3 或 7 日齡斷奶仔豬的代乳料中，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平為 25%、脂肪添加水平為 2% - 17% 時(shí)，隨著脂肪含量的增加，生長(zhǎng)速度呈線性增加，但采食量無(wú)變化。由此表明，早期斷奶仔豬根據(jù)日糧能量濃度調(diào)控采食量的能力比日齡較大動(dòng)物差。因此，在斷乳仔豬的日糧中添加高水平脂肪是否適宜有待進(jìn)一步研究。研究認(rèn)為，斷奶仔豬日糧中脂肪的適宜添加量為 2~4%。