20世紀(jì)，抗生素、激素、類激素等的發(fā)現(xiàn)以及化學(xué)抗菌物質(zhì)合成成功，被廣泛用作飼料添加劑，他們在豬的生產(chǎn)上，對提高豬的生長率，改善飼料報(bào)酬和防疾病，提高豬肉產(chǎn)品的數(shù)量及滿足人們的生活水平，起了積極的作用。但由于對這些添加劑的長期使用及濫用，其弊端日益得到廣泛的認(rèn)識(shí)，諸如破壞動(dòng)物正常微生物群，導(dǎo)致微生態(tài)失衡；在豬肉食品中殘留，威脅人類的身體健康，甚至導(dǎo)致人的死亡。因此，許多國家采取措施，限制或禁用這些抗生素、激素等物質(zhì)。

    

    如歐洲共同體明文規(guī)定：肉品生產(chǎn)不得使用激素制品。原因是在以前的畜牧業(yè)中使用了多種性激素制品，如孕酮、雌激素、雄激素等及其類似物，他們都是類固醇，在動(dòng)物體內(nèi)代謝的結(jié)果仍然是環(huán)戊烷多氫菲的固醇結(jié)構(gòu)，所以肉品生產(chǎn)使用類固醇激素可能對人類具有潛在的危害。

    

    為了使養(yǎng)豬業(yè)不斷發(fā)展，必須要研究出切實(shí)可行的一種促進(jìn)生長的方法。近年來能促進(jìn)豬生長的新方法已發(fā)展起來。這些方法包括：生長激素、生長激素抑制因子免疫法、再分配劑、前生命期物以及各種酶制劑等。其中對生長激素的研究已逐漸深入，在豬體上的應(yīng)用也將越來越廣泛。

    

    一．豬生長激素的生物學(xué)功能

    

    豬生長激素（pig growth hormone?PGH和 pig somatotropin?PST），是由腦垂體中的嗜酸性下細(xì)菌合成和分泌的一種多肽激素，由190個(gè)氨基酸構(gòu)成單鏈，其分子量22000道爾頓。[1]它作為一種特殊的生物活性蛋白分子，不同于食品添加劑中禁用的性激素等有機(jī)甾體激素，具有調(diào)節(jié)豬生長的重要作用，可提高豬的增重率和飼料效率，改善胴體品質(zhì)。

    豬生長激素通過其生長激素受體（GHR）實(shí)現(xiàn)信號(hào)傳遞。Chowdhary[2]（1994）采用原位雜交,確定了豬的GHR基因位于16號(hào)染色體上，與補(bǔ)體9（C9）、follistatin（FSA）和微衛(wèi)星S0105連鎖。PGH只受一個(gè)基因即生長激素因子I（GHF-1）的調(diào)控，GHF-1不僅維持GH基因的組織特異性表達(dá)而且使表達(dá)具有發(fā)育階段性。GH通過IGF-1的介導(dǎo)而發(fā)揮作用，它是調(diào)節(jié)肌肉形成的主要內(nèi)分泌因子，與它有關(guān)的染色體區(qū)域?qū)嗄糖昂蛿嗄毯蟮钠骄赵鲋?、?0肋骨的背膘厚度和豬體的眼肌面積及肌肉的PH值等的變化都有一定的作用。

    

    目前使用的外源生長激素主要來源兩個(gè)方面，一是從豬腦垂體中提取的天然生長激素，產(chǎn)量低，價(jià)格較貴。另一方面可采用重組DNA技術(shù)來生產(chǎn)生長激素（rPST）。

    

    二．生長激素對豬肉胴體組成的影響

    

    近20多年來，國內(nèi)外學(xué)者對PGH的應(yīng)用效果做了大量的試驗(yàn)，已有許多研究資料證明，生長激素的應(yīng)用能提高豬日增重、瘦肉率，降低脂肪含量。

    

    張曼夫[3]（1990）報(bào)道，60kg育肥豬，每頭每天注射2mgPGH，連續(xù)28天，日增重提高24.4%，瘦肉率提高14%，脂肪含量下降23%。每天注射4mg，則日增重提高30.2%，瘦肉率提高12.2%，而脂肪含量降低21.2%。熊文中等人[4]（1998）在研究中報(bào)道，生長激素使生長育肥豬的日增重提高了15.63%~41.14%。28天的試驗(yàn)期，每頭豬多增重4.5-7.87kg，脂肪含量降低16.79%-39.8%，平均背膘厚降低5.11%-37.12%，瘦肉率提高5.97%-22.65%。顧耀宗等人[5]（1999）通過試驗(yàn)報(bào)道，通過用每頭5mg/d的劑量連續(xù)注射14d，豬體重和胴體重分別增加4.01%和2.62%，三點(diǎn)膘厚下降7.78%。孫黎等人[6]（1999）報(bào)道，生長激素對豬日增重的影響在第3周達(dá)顯著水平（P=0.02）。齊順章等[7]（1989）試驗(yàn)中，屠宰分析的結(jié)果表明：每天注射2 mg和4 mgPST的豬，最后肋膘厚率平均降低19.2%，PST處理豬的瘦肉量和瘦肉率分別提高21.4%和13%，而脂肪量和脂肪率分別降低16.7%和22%。

    

    Kanis等[8]（1990）利用豬重組生長激素14mg，每周兩次注射對60kg體重的杜洛克或約×長F1代閹公豬和母豬肌肉注射，試驗(yàn)豬至100kg-140kg重時(shí)屠宰，測定結(jié)果表明，豬日增重提高4.5%和19.9%。瘦肉率提高4.4%和8.7%。Campbell等[9]（1989）對60頭60kg的長白×大白雜養(yǎng)豬業(yè)中的使用。但他們對PGH的養(yǎng)豬試驗(yàn)仍在積極、全面的進(jìn)行。1990年底，國際應(yīng)用生物技術(shù)提高肉品質(zhì)量會(huì)議在華盛頓召開，R.D.Hedde作了“豬生長激素，邁向生產(chǎn)更多瘦肉的重要步伐”為題的報(bào)告。

    

    有試驗(yàn)資料表明，PGH一旦大規(guī)模應(yīng)用于養(yǎng)豬業(yè)，將會(huì)對豬的生產(chǎn)，育種和飼料的調(diào)配產(chǎn)生重大的影響。

    

    PGH應(yīng)用于育肥豬生長速度一般都能提高15%-20%，這對生產(chǎn)性能偏低的中國豬種提高的幅度還要更大些。這意味著肉豬將提前一個(gè)月出欄，從而加速豬群的周轉(zhuǎn)，減少流動(dòng)資金的占有，整個(gè)改變養(yǎng)豬場的生產(chǎn)計(jì)劃。應(yīng)用PGH，按照瘦肉率提高10%，也會(huì)改變豬的育種方案和育種目標(biāo)。如果肉豬屠宰的瘦肉率60%比較適于中國的消費(fèi)者，就沒有必要選擇瘦肉率太高的豬種。只要瘦肉率達(dá)到50%多的豬種，靠PGH的調(diào)節(jié)，也會(huì)很容易實(shí)現(xiàn)60%的胴體瘦肉率[1]。

    

    從經(jīng)濟(jì)效益來看，PGH可明顯提高增重率和飼料報(bào)酬，同時(shí)因增加瘦肉率而使其食用價(jià)值和商品價(jià)值提高，因而增加養(yǎng)豬的效益。據(jù)美國學(xué)者估計(jì)，使用PGH，每頭豬可增加收入30.7美元。Halbrentdt等（1991）用數(shù)學(xué)模擬美國全國應(yīng)用生長激素的養(yǎng)豬業(yè)前景：預(yù)測5年中應(yīng)用生長激素將會(huì)使豬肉零售價(jià)降低，豬肉消費(fèi)和豬肉產(chǎn)量大幅度提高。[14]

    

    由于生長激素具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。近年來，國內(nèi)外學(xué)者對它的研究已成熱點(diǎn)之一。1989年美國就有四家公司研制PGH，并在歐洲、北美、亞洲、澳大利亞進(jìn)行試驗(yàn)。美國的礦化公司投資5億元建生長激素設(shè)施。Monsanto 公司合成的基因工程豬生長激素（rPST ）是丙氨酰豬生長激素，該產(chǎn)品每天注射最高劑量為20mg。[15]1988年12月我國關(guān)于豬生長激素基因工程研究已通過實(shí)驗(yàn)室階段鑒定。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開展豬生長激素基因工程研究已有多年，已成功合成rPST。

    

    由于人口膨脹，耕地減少，人畜爭糧等原因帶來的糧食問題，是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的最嚴(yán)峻的問題。把PGH應(yīng)用于養(yǎng)豬業(yè)，可降低飼料原料的用量，實(shí)現(xiàn)節(jié)糧，在一定程度上可以緩解畜牧業(yè)飼料用糧對糧食消耗的壓力，保障日益增加的人口的用糧。

    

    總之，當(dāng)PGH的應(yīng)用在世界上得到認(rèn)可，批準(zhǔn)上市后，畜牧業(yè)的發(fā)展必然出現(xiàn)嶄新的局面，人類的生活也必然得到很大的改善。