當(dāng) 代 動 物 科 學(xué) 已 經(jīng) 證 明 ， 通 過 更 加 精 確 地 平 衡 氨 基 酸 的 供 給 ， 飼 料 的 粗 蛋 白 水 平 可 以 合 理 地 降 低 ， 而 動 物 的 生 產(chǎn) 性 能 不 但 不 會 受 到 損 害 ， 反 而 有 可 能 得 到 改 善 。 及 時 利 用 這 些 科 技 信 息 分 析 和 比 較 中 國 的 飼 料 ， 對 于 飼 料 企 業(yè) 和 養(yǎng) 殖 業(yè) 的 長 遠(yuǎn) 發(fā) 展 十 分 必 要 。

 

1 中 國 的 豬 飼 料 賴 氨 酸 水 平 偏 低 但 粗 蛋 白 水 平 偏 高

 

　　味 之 素 動 物 營 養(yǎng) 集 團(tuán) 于 1999－ 2001年 度 對 全 球 21個 國 家 379個 具 有 代 表 性 的 豬 飼 料 進(jìn) 行 化 驗(yàn) 分 析 ， 結(jié) 果 顯 示 ， 在 氨 基 酸 平 衡 方 面 ， 全 球 主 要 養(yǎng) 豬 國 家 和 地 區(qū) 之 間 存 在 明 顯 差 異 。 表 一 列 出 中 國 、 法 國 、 德 國 和 泰 國 的 仔 豬 飼 料 平 均 的 粗 蛋 白 和 賴 氨 酸 水 平 。

 

　　從 表 一 可 以 看 出 ， 飼 料 中 第 一 限 制 性 氨 基 酸 賴 氨 酸 的 水 平 偏 低 ， 是 中 國 豬 飼 料 明 顯 區(qū) 別 于 其 他 國 家 豬 飼 料 的 一 個 重 要 方 面 。 中 國 的 豬 飼 料 的 賴 氨 酸 水 平 低 于 法 國 (－ 17.4％ )、 德 國 (－ 8.3％ )和 泰 國 (－ 17.4％ )， 但 是 粗 蛋 白 水 平 卻 高 于 法 國 (＋ 3.2％ )和 德 國 (＋ 5.2％ )。 這 是 中 國 的 豬 飼 料 過 分 強(qiáng) 調(diào) 粗 蛋 白 水 平 的 一 個 實(shí) 例 。

 

　　盡 管 中 國 豬 飼 料 的 粗 蛋 白 水 平 低 于 泰 國 ， 但 是 由 于 泰 國 豬 飼 料 的 賴 氨 酸 水 平 遠(yuǎn) 高 于 中 國 的 豬 飼 料 ， 因 而 ， 從 賴 氨 酸 和 粗 蛋 白 的 理 想 比 例 (賴 氨 酸 :粗 蛋 白 接 近 6.5％ )來 考 察 配 方 的 合 理 性 的 話 ， 中 國 的 豬 飼 料 的 品 質(zhì) 是 四 個 國 家 中 最 低 的 ， 它 只 相 當(dāng) 于 泰 國 的 88.5％ ， 德 國 的 88.1％ 和 法 國 的 82.2％ 。

 

　　飼 料 賴 氨 酸 和 粗 蛋 白 比 例 偏 離 理 想 數(shù) 值 之 大 ， 揭 示 中 國 飼 料 企 業(yè) 在 配 方 設(shè) 計 方 面 存 在 一 個 普 遍 的 問 題 ， 這 就 是 過 度 重 視 粗 蛋 白 水 平 而 忽 視 氨 基 酸 的 平 衡 。 這 樣 的 配 方 實(shí) 踐 造 成 氨 基 酸 平 衡 的 失 調(diào) ， 其 結(jié) 果 必 然 造 成 大 量 的 飼 料 蛋 白 亦 即 氨 基 酸 資 源 的 浪 費(fèi) 。 每 出欄 一 頭 豬 ， 中 國 耗 費(fèi) 的 氨 基 酸 比 法 國 至 少 要 多 20％ 。

 

2 中 國 豬 飼 料 的 氨 基 酸 浪 費(fèi) 更 嚴(yán) 重

 

　　表 二 列 出 這 四 個 國 家 仔 豬 飼 料 中 必 需 氨 基 酸 和 賴 氨 酸 的 比 例 ， 同 時 給 出 Chung和 Baker(1992)發(fā) 表 的 伊 利 諾 伊 大 學(xué) 的 理 想 蛋 白 模 型 ， 以 供 對 比 。

 

　　與 法 國 相 比 ， 中 國 仔 豬 飼 料 的 所 有 必 需 氨 基 酸 含 量 都 有 富 余 (含 硫 氨 基 酸 ： ＋ 22.5％ ， 蘇 氨 酸 ： ＋ 9.6％ ， 色 氨 酸 ： ＋ 11％ ， 異 亮 氨 酸 ： ＋ 27.6％ ， 纈 氨 酸 ： ＋ 27.9％ ， 苯 丙 氨 酸 ＋ 酪 氨 酸 :＋ 30.3％ ， 組 氨 酸 ： ＋ 34.3％ ， 亮 氨 酸 ： ＋ 47.2％ ， 精 氨 酸 ： ＋ 26.7％ )。 與 德 國 相 比 ， 中 國 仔 豬 飼 料 的 必 需 氨 基 酸 富 余 程 度 為 含 硫 氨 基 酸 ： ＋ 9.1％ ， 蘇 氨 酸 ： ＋ 6.3％ ， 色 氨 酸 ： ＋ 5.3％ ， 異 亮 氨 酸 ： ＋ 23.3％ ， 纈 氨 酸 ： ＋ 19.2％ ， 苯 丙 氨 酸 ＋ 酪 氨 酸 ： ＋ 23.5％ ， 組 氨 酸 ： ＋ 23.7％ ， 亮 氨 酸 ： ＋ 36.8％ ， 和 精 氨 酸 ： ＋ 21.1％ 。 而 與 泰 國 相 比 ， 除 了 色 氨 酸 持 平 (＋ 0％ )和 精 氨 酸 下 降 (－ 6.4％ )之 外 ， 中 國 仔 豬 飼 料 的 必 需 氨 基 酸 也 都 有 過 剩 (含 硫 氨 基 酸 ： ＋ 9.1％ ， 蘇 氨 酸 ： ＋ 3.0％ ， 異 亮 氨 酸 ： ＋ 8.8％ ， 纈 氨 酸 ： ＋ 13.0％ ， 苯 丙 氨 酸 ＋ 酪 氨 酸 :＋ 12.7％ ， 組 氨 酸 ： ＋ 17.5％ ， 和 亮 氨 酸 ＋ 27.9％ )。

 

　　從 表 二 可 以 看 出 ， 中 國 和 泰 國 的 仔 豬 飼 料 中 的 異 亮 氨 酸 水 平 都 超 過 了 理 想 蛋 白 的 要 求 而 有 所 富 余 ,而 法 國 和 德 國 豬 飼 料 的 異 亮 氨 酸 水 平 則 剛 好 滿 足 理 想 蛋 白 模 型 。 所 有 這 四 個 國 家 的 仔 豬 飼 料 ， 其 纈 氨 酸 ， 苯 丙 氨 酸 和 酪 氨 酸 ， 組 氨 酸 ， 亮 氨 酸 和 精 氨 酸 都 大 大 高 于 理 想 蛋 白 的 水 平 ， 造 成 了 這 幾 種 氨 基 酸 的 普 遍 浪 費(fèi) 。

 

　　有 趣 的 是 含 硫 氨 基 酸 與 賴 氨 酸 的 比 例 ， 對 于 這 一 指 標(biāo) ， 法 國 ， 德 國 和 泰 國 遵 循 的 似 乎 是 堪 薩 斯 州 立 大 學(xué) 的 理 想 蛋 白 模 型 (含 硫 氨 基 酸 和 賴 氨 酸 的 比 例 為 55％ )， 而 中 國 的 豬 飼 料 遵 循 的 似 乎 是 伊 利 諾 伊 大 學(xué) 的 理 想 蛋 白 模 型 (含 硫 氨 基 酸 和 賴 氨 酸 的 比 例 為 60％ )。

 

3 使 用 蘇 氨 酸 減 少 氨 基 酸 浪 費(fèi) ， 降 低 配 方 成 本

 

　　歐 洲 國 家 (法 國 和 德 國 )豬 飼 料 之 所 以 存 在 著 對 纈 氨 酸 ， 苯 丙 氨 酸 和 酪 氨 酸 ， 組 氨 酸 ， 亮 氨 酸 和 精 氨 酸 的 浪 費(fèi) ， 究 其 原 因 ， 可 能 是 因 為 在 目 前 ， 單 體 的 異 亮 氨 基 酸 還 不 能 供 飼 料 工 業(yè) 使 用 ， 從 而 阻 礙 了 飼 料 氨 基 酸 更 合 理 的 平 衡 ， 不 可 避 免 地 導(dǎo) 致 了 限 制 性 較 為 排 后 的 氨 基 酸 的 浪 費(fèi) 。 而 亞 洲 國 家 (中 國 和 泰 國 )豬 飼 料 之 所 以 浪 費(fèi) 比 歐 洲 嚴(yán) 重 (比 歐 洲 的 法 國 和 德 國 多 浪 費(fèi) 了 異 亮 氨 酸 ， 浪 費(fèi) 的 程 度 也 更 大 )， 則 是 因 為 在 飼 料 配 方 時 沒 有 熟 練 地 使 用 目 前 可 以 利 用 的 四 種 單 體 氨 基 酸 (賴 氨 酸 ， 蘇 氨 酸 ， 蛋 氨 酸 和 色 氨 酸 )， 特 別 是 單 體 蘇 氨 酸 的 緣 故 。

 

　　當(dāng) 配 方 選 用 賴 氨 酸 鹽 酸 鹽 時 ， 豬 飼 料 中 的 最 限 制 性 的 必 需 氨 基 酸 已 經(jīng) 由 賴 氨 酸 變 成 蘇 氨 酸 ， 這 時 ， 如 果 不 考 慮 采 用 單 體 蘇 氨 酸 ， 不 適 當(dāng) 降 低 飼 料 的 粗 蛋 白 限 制 ， 勢 必 造 成 更 多 氨 基 酸 的 浪 費(fèi) 。 因 此 ， 在 配 方 中 使 用 單 體 蘇 氨 酸 ， 對 于 改 善 飼 料 的 氨 基 酸 平 衡 ， 減 少 氨 基 酸 的 浪 費(fèi) ， 降 低 飼 料 成 本 ， 具 有 十 分 重 要 的 意 義 。

 

　　用 理 想 蛋 白 模 型 優(yōu) 化 田 間 收 集 到 的 130個 中 國 的 豬 飼 料 配 方 ， 選 用 蘇 氨 酸 和 不 選 用 蘇 氨 酸 對 氨 基 酸 平 衡 和 飼 料 配 方 成 本 的 影 響 十 分 巨 大 。 結(jié) 果 顯 示 ， 無 論 在 哪 個 生 長 階 段 ， 選 用 蘇 氨 酸 ， 都 可 以 改 善 飼 料 的 氨 基 酸 平 衡 和 降 低 配 方 成 本 (見 表 三 )。

 

　　在 添 加 蘇 氨 酸 之 后 ， 最 可 能 具 有 限 制 性 的 氨 基 酸 (如 色 氨 酸 和 異 亮 氨 酸 )仍 然 能 夠 滿 足 理 想 蛋 白 的 要 求 。 在 選 用 蘇 氨 酸 的 配 方 中 ， 多 余 的 氨 基 酸 水 平 被 降 低 是 引 導(dǎo) 飼 料 成 本 下 降 的 重 要 原 因 。

 

4 打 破 高 蛋 白 飼 料 一 定 是 好 飼 料 的 迷 思

 

　　首 先 ， 在 飼 料 賴 氨 酸 水 平 相 同 的 情 況 下 ， 粗 蛋 白 水 平 越 高 ， 飼 料 的 品 質(zhì) 越 差 ， 這 是 因 為 ， 從 原 料 的 氨 基 酸 譜 和 消 化 率 來 看 ， 高 蛋 白 飼 料 往 往 采 用 的 較 差 的 原 料 ， 動 物 對 這 種 飼 料 的 利 用 率 較 差 。

 

　　第 二 ， 高 蛋 白 飼 料 中 氨 基 酸 的 浪 費(fèi) 意 味 著 飼 料 凈 能 水 平 的 下 降 。 已 知 飼 料 的 凈 能 含 量 和 飼 料 的 粗 蛋 白 水 平 成 負(fù) 相 關(guān) 。 相 差 一 個 百 分 點(diǎn) 的 粗 蛋 白 水 平 的 日 糧 ， 其 能 量 的 差 別 相 當(dāng) 于 每 噸 飼 料 中 相 差 2.5公 斤 的 油 脂 (喬 巖 瑞 ， 2003)。

 

　　第 三 ， 高 蛋 白 飼 料 不 利 于 環(huán) 保 ， 它 不 僅 造 成 畜 禽 舍 的 氨 氣 和 硫 化 氫 的 濃 度 的 上 升 ， 危 害 動 物 的 生 產(chǎn) 性 能 ， 而 且 破 壞 環(huán) 境 。 據(jù) Kerr(1995)測 算 ， 一 頭 豬 在 生 長 育 肥 期 排 泄 3.6公 斤 的 氮 ， 其 中 60％ 是 以 尿 素 的 形 式 排 泄 ， 40％ 是 以 糞 便 的 形 式 排 放 ， 而 糞 尿 中 的 氮 有 40％ 是 以 氨 氣 的 形 式 排 放 到 空 氣 中 。 飼 料 的 粗 蛋 白 水 平 每 降 低 1％ ， 氮 的 排 泄 將 減 少 10％ ， 氨 氣 的 排 放 量 將 減 少 0.18公 斤 /頭 豬 ， 非 氣 態(tài) 氮 以 尿 素 記 將 減 少 0.46公 斤 /頭 豬 。 以 中 國 年 出 欄 總 數(shù) 5億 頭 豬 計 算 ， 如 果 能 將 豬 飼 料 粗 蛋 白 水 平 降 低 1％ ， 那 么 ， 每 年 即 可 減 少 9萬 噸 氨 氣 進(jìn) 入 大 氣 ， 同 時 減 少 23萬 噸 等 量 尿 素 進(jìn) 入 地 層 。

 

　　第 四 ， 高 蛋 白 飼 料 嚴(yán) 重 浪 費(fèi) 蛋 白 資 源 。 2003年 ， 中 國 飼 料 總 產(chǎn) 折 合 全 價 配 合 飼 料 約 1.6億 噸 ， 如 果 能 夠 成 功 地 將 這 些 飼 料 的 粗 蛋 白 水 平 降 低 1％ （ 相 當(dāng) 于 降 低 2.3％ 的 飼 料 豆 粕 用 量 ） 的 話 ， 全 年 即 可 節(jié) 省 豆 粕 用 量 368 萬 噸 。 這 對 于 飼 料 蛋 白 緊 缺 的 中 國 飼 料 行 業(yè) 的 持 續(xù) 健 康 的 發(fā) 展 ， 具 有 的 意 義 是 不 言 而 喻 的 。

 

5 結(jié) 語

 

　　氨 基 酸 平 衡 不 但 取 決 于 動 物 科 技 的 發(fā) 展 ， 同 時 ， 也 取 決 于 單 體 氨 基 酸 的 供 給 能 力 。 隨 著 人 們 對 氨 基 酸 平 衡 的 認(rèn) 識 的 深 化 ， 隨 著 工 業(yè) 氨 基 酸 生 產(chǎn) 效 率 的 提 高 ， 會 有 更 多 種 類 的 單 體 氨 基 酸 被 飼 料 生 產(chǎn) 者 選 用 ， 并 推 動 飼 料 粗 蛋 白 水 平 和 配 方 成 本 的 不 斷 下 降 。