碳水化合物是來源最廣泛，而且在飼糧中占比例最大的營養(yǎng)物 質(zhì)，是豬主要的能量來源。在谷實(shí)類飼料中含可溶性草糖和雙糖很少，主要是淀粉， 所以它是豬的主要能量來源。淀粉在消化道內(nèi)由淀粉酶小辟成葡萄糖后吸收進(jìn)入血 液成血糖。在體內(nèi)生物氧化供能。家畜對(duì)可溶性糖和淀粉消化率為 95 ％～100％。 2～3周齡前的仔豬，由于消化道中胰腺分泌胰淀粉酶和腸二糖酶不足， 故飼喂大 量淀粉飼料的仔豬生長較差。在7日齡之前， 飼喂葡萄糖和乳糖仔豬能有效利用。 7～10日齡之后能利用果糖和蔗糖，但飼喂后的幼豬， 一般導(dǎo)致嚴(yán)重下痢、失重和 死亡率高。粗纖維，經(jīng)一定濃度的酸堿處理之后，剩余的殘?jiān)Q粗纖維，該法測定不正確，一 般飼料粗纖維中含有纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，其組成比例不穩(wěn)定，在典型飼料 粗纖維中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素的含量分別為50％～80％、20％和10％～50 ％，纖維素和半纖維素為多聚糖，纖維素是葡萄糖聚合物，半纖維素是雜交糖組成 （葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、雙格伯糖、木糖、鼠李糖、糖醛酸）。木質(zhì)素 是一組復(fù)雜而難易消化的物質(zhì)─一苯（基）丙烷衍生物的不完形多聚體。這類物質(zhì) 是植物細(xì)胞壁主要的構(gòu)成物質(zhì)。Van S0esf分析方法中中性洗滌纖維（NDF）估計(jì)了 總的植物細(xì)胞壁中主要由纖維素、 半纖維素和木質(zhì)素組成成分， 酸性洗滌纖維（ ADF）包括纖維素和木質(zhì)素，NOF與ADF之差即為飼料中半纖維素。豬小腸中無消化粗纖素的酶，不能消化纖維素 、半纖維素和半纖維素，但粗纖維 到大腸中經(jīng)微生物的發(fā)酵作用對(duì)其消化的主要尾產(chǎn)物為揮發(fā)性脂肪酸，由它供給能 量約為維持能量需要的5％～28％。粗纖維消化率一般為30％～39％， 其消化率高 低受纖維來源。木質(zhì)化程度、日糧中含量和加工程度影響，因而變異較大，纖維的 利用是受飼糧的物理與化學(xué)成分，日糧營養(yǎng)水平、動(dòng)物的年齡等影響。對(duì)粗纖維消 化率變異0～97％。生長肥育豬日糧中纖維水平尚無空論，一般認(rèn)為20kg體重左右的生長豬，飼糧粗纖 維水平為6％，也有認(rèn)為豬對(duì)低木質(zhì)素的中性洗滌纖維水平應(yīng)小于或等于15％。 有 些專家認(rèn)為母豬日糧中粗纖維水平為10％～12％。日糧中粗纖維水平過高，降低飼 料有機(jī)物質(zhì)消化率和能量消化率。日糧中提高1％粗纖維約降低總能消化率3.5％。 也有報(bào)道對(duì)蛋白質(zhì)消化率也有影響。肥育后期日糧中，可利用較高水平粗纖維，達(dá) 到限制采食量可減少體脂肪的沉積，提高嗣體品質(zhì)，日糧中增加1 個(gè)百分點(diǎn)的粗纖 維含量，背膘厚度約減少0.5mm。