豌豆苗是由豌豆種子萌芽長成的可供食用的豌豆小青苗。不但營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富(包含有蛋白質(zhì)、β胡蘿卜素、vb1、vb2、vc以及鈣、磷、鐵等多種礦物元素，其中磷的含量高于其他蔬菜)，而且，脆嫩可口。生產(chǎn)過程中又無需施肥、噴藥，是真正的綠色蔬菜。
1 選種
供大棚豌豆苗生產(chǎn)所需的豌豆種子，必須是顆粒大、無病蟲、無破損、充實(shí)飽滿的種子。以保證播種后有較高的發(fā)芽率和整齊度。
2 浸種
將精選的種子放在20℃左右的溫水中浸種，浸種時(shí)間為4～6h。
3 播種、催芽
浸種后的豌豆種子播于育秧盤中(60cm×20cm×50cm)，播前，盤底均勻鋪設(shè)一層栽培介質(zhì)(諸如海綿、濕細(xì)沙)，栽培介質(zhì)要求有較好的透氣性，播后要噴清水，水要噴透。每盤用種量0.4～0.6kg。將育秧盤移至暗室內(nèi)，保持20℃左右的室溫催芽。
4 移盤
將白化的豌豆苗移入遮陽網(wǎng)覆蓋的大棚內(nèi)，進(jìn)行綠化栽培。大棚地面可鋪設(shè)建筑用磚，也可預(yù)先平整堅(jiān)實(shí)，以利育秧盤的排放。為提高復(fù)種指數(shù)可在棚內(nèi)安置立體栽培架，將育秧盤擱于架上，進(jìn)行多層栽培。
5 管理
5.1 光
豌豆苗的生產(chǎn)只能在弱光下進(jìn)行，光線過強(qiáng)會(huì)造成豆苗生長過旺，易老化，影響商品性。
5.2 溫度
豌豆苗較耐寒，生長適溫9～23℃。溫度過高，代謝加速，固然可以促進(jìn)生長，但易纖維化，影響吃口，同樣也降低了商品價(jià)值。因此，栽培期間，可以通過大棚的遮蔭，通風(fēng)以及夜間的保溫措施來調(diào)控豌豆苗的生長溫度，以使其處于最佳狀態(tài)。
5.3 水分
水分供應(yīng)是豌豆苗品質(zhì)的關(guān)鍵，噴水一定要遵循少量多次的原則，后期要保持淺水層，以確保豆苗的鮮、嫩、綠。
6 病蟲防治
大棚生產(chǎn)豌豆苗，一般無病蟲害。高溫季節(jié)，豌豆苗生長在多水的環(huán)境中，易發(fā)生爛根、爛莖、爛葉等霉?fàn)€現(xiàn)象。因此要注意水分管理和通風(fēng)換氣。
7 采收、上市
豌豆苗長到6～8cm時(shí)，要及時(shí)采收。采收可以用剪刀剪收，從近根處入手。采收后，可以小捆扎，也可放在打孔通氣的紙箱內(nèi)上市供應(yīng)。豌豆苗嫩而不易擠壓，更不耐貯藏，因此，采收上市過程要特別注意。
8 食用
豌豆苗既可炒食，也可做湯。既可清炒，也可與葷菜搭配，是美味可口，老少皆宜的菜肴。
1 選種
供大棚豌豆苗生產(chǎn)所需的豌豆種子，必須是顆粒大、無病蟲、無破損、充實(shí)飽滿的種子。以保證播種后有較高的發(fā)芽率和整齊度。
2 浸種
將精選的種子放在20℃左右的溫水中浸種，浸種時(shí)間為4～6h。
3 播種、催芽
浸種后的豌豆種子播于育秧盤中(60cm×20cm×50cm)，播前，盤底均勻鋪設(shè)一層栽培介質(zhì)(諸如海綿、濕細(xì)沙)，栽培介質(zhì)要求有較好的透氣性，播后要噴清水，水要噴透。每盤用種量0.4～0.6kg。將育秧盤移至暗室內(nèi)，保持20℃左右的室溫催芽。
4 移盤
將白化的豌豆苗移入遮陽網(wǎng)覆蓋的大棚內(nèi)，進(jìn)行綠化栽培。大棚地面可鋪設(shè)建筑用磚，也可預(yù)先平整堅(jiān)實(shí)，以利育秧盤的排放。為提高復(fù)種指數(shù)可在棚內(nèi)安置立體栽培架，將育秧盤擱于架上，進(jìn)行多層栽培。
5 管理
5.1 光
豌豆苗的生產(chǎn)只能在弱光下進(jìn)行，光線過強(qiáng)會(huì)造成豆苗生長過旺，易老化，影響商品性。
5.2 溫度
豌豆苗較耐寒，生長適溫9～23℃。溫度過高，代謝加速，固然可以促進(jìn)生長，但易纖維化，影響吃口，同樣也降低了商品價(jià)值。因此，栽培期間，可以通過大棚的遮蔭，通風(fēng)以及夜間的保溫措施來調(diào)控豌豆苗的生長溫度，以使其處于最佳狀態(tài)。
5.3 水分
水分供應(yīng)是豌豆苗品質(zhì)的關(guān)鍵，噴水一定要遵循少量多次的原則，后期要保持淺水層，以確保豆苗的鮮、嫩、綠。
6 病蟲防治
大棚生產(chǎn)豌豆苗，一般無病蟲害。高溫季節(jié)，豌豆苗生長在多水的環(huán)境中，易發(fā)生爛根、爛莖、爛葉等霉?fàn)€現(xiàn)象。因此要注意水分管理和通風(fēng)換氣。
7 采收、上市
豌豆苗長到6～8cm時(shí)，要及時(shí)采收。采收可以用剪刀剪收，從近根處入手。采收后，可以小捆扎，也可放在打孔通氣的紙箱內(nèi)上市供應(yīng)。豌豆苗嫩而不易擠壓，更不耐貯藏，因此，采收上市過程要特別注意。
8 食用
豌豆苗既可炒食，也可做湯。既可清炒，也可與葷菜搭配，是美味可口，老少皆宜的菜肴。
