昨日，佛山市、禪城區(qū)兩級農業(yè)、食品藥品監(jiān)督部門在惠景城開展“家禽集中屠宰試點工作”項目領導進社區(qū)活動，為市民釋疑解惑。市農業(yè)局屠宰科科長劉和平現(xiàn)場表示，今后生鮮雞零售價由市場決定，近期成本價每只約18元，每只零售價23至26元都算合理。

　　本月1日開始，全市范圍內各級機關、學校、醫(yī)院等機團單位集體食堂率先試點實行家禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市。市食品藥品監(jiān)督管理局食品餐飲安全監(jiān)管科科長鄭榮蘭介紹，截至目前，尚未發(fā)現(xiàn)市內各級機關、學校、醫(yī)院等機團單位集體食堂存在購買活禽、現(xiàn)場屠宰活禽的行為。

　　下月1日起，佛山市禪城區(qū)不含南莊鎮(zhèn)的范圍內所有農貿市場、商場超市、餐飲單位等各類經(jīng)營場所將取消活禽交易。

　　“為配合試點工作，禪城區(qū)從下月1日開始對315檔毛雞售賣檔口商戶進行補助，補助標準是每檔15000元，用于購置至少1臺冰柜等設備。”禪城區(qū)食品藥品監(jiān)管局副局長梁鏡祥介紹，與此同時，禪城區(qū)還將對100家市場開辦方進行補助，補助標準是每檔毛雞售賣檔口補助5000元，用于檔口重新改造。

　　禪城區(qū)前日還組織160多個生鮮家禽產品售賣檔口商戶先后前往南海桂江三鳥批發(fā)市場、南海桂江家禽屠宰廠參觀活禽批發(fā)、集中屠宰、統(tǒng)一配送等環(huán)節(jié)，與南海桂江家禽屠宰廠開展經(jīng)營業(yè)務對接。

　　“目前南海桂江家禽屠宰廠、南海中南農產品批發(fā)市場、南海黃岐永盛三鳥批發(fā)市場等3家企業(yè)被先行認定為我市家禽集中屠宰試點工作期間第一批臨時屠宰企業(yè)，有效期至2015年12月31日。”市農業(yè)局總畜牧獸醫(yī)師駱炳堅介紹，我市采取邊規(guī)劃、邊試點、邊建設的模式加快家禽集中屠宰企業(yè)建設，在全市規(guī)劃設置5到10家定點屠宰企業(yè)。

　　現(xiàn)場釋疑

　　一問 經(jīng)營戶會不會賣死雞給市民?

　　林凡(惠景城居民)：我家害怕禽流感，平時很少吃雞。如果監(jiān)管不到位，經(jīng)營戶會不會賣死雞給市民?

　　駱炳堅(市農業(yè)局總畜牧獸醫(yī)師)：上市銷售的每批生鮮雞必須是集中屠宰且“三證一標識”齊全，即每批雞有駐場官方獸醫(yī)開具的《動物檢疫合格證明(產品B證)》、屠宰企業(yè)出具的《肉品品質檢驗合格證》和家禽批發(fā)商出具的《家禽產品來源證》，每只生鮮雞必須有屠宰企業(yè)統(tǒng)一標識(腳環(huán))。外市調入我市的生鮮雞產品也必須符合我市市場準入條件。

　　每只生鮮雞所戴的腳環(huán)上都有二維碼，市民用手機掃描二維碼就可看到活雞宰殺日期等信息。每個腳環(huán)套在雞腳上，要用剪刀剪斷才能脫掉，由此確保每個二維碼都是一次性使用。這樣既能有效防止經(jīng)營戶通過更改活雞宰殺日期而將生鮮雞次品甚至死雞賣給市民，也能方便廣大市民挑選到生鮮“心水雞”。不會使用手機掃描二維碼的市民可以向經(jīng)營戶索要《動物檢疫合格證明(產品B證)》、《肉品品質檢驗合格證》，就可了解生鮮雞的宰殺日期。

　　二問 生鮮雞價格會不會虛高?

　　何潔珍(禪城區(qū)居民)：很多市民擔心以后市場沒有活雞賣爭相購買活雞，導致現(xiàn)在活雞的市場零售價已提高不少。我從新聞報道了解到廣州的生鮮雞賣得好貴，擔心禪城生鮮雞價格會不會虛高?

　　劉和平(市農業(yè)局屠宰科科長)：廣州是從今年5月3日開始展開試點的，由于生鮮雞的銷售量偏少，每只兩斤左右的生鮮雞最便宜賣到44元，售價的確偏貴。以工廠化飼養(yǎng)40到45天上市、每只重兩斤左右的溫氏雞為例，廣州目前市場批發(fā)價為每斤8元左右，即每只賣16元，如果這個成本價加上代宰配送費用，每只市場零售價賣到20元左右是合理價位。如果生鮮雞銷量偏少，每只市場零售價賣到26到28元還是合理的。

　　在禪城試點農貿市場，近期生鮮雞的成本價是每只18元左右，如果經(jīng)營戶將每只生鮮雞賣到23到26元，這是合理的市場零售價。如果生鮮雞銷量偏少，經(jīng)營戶可能將每只生鮮雞的市場零售價提到28元到33元。今后生鮮雞的零售價是由市場決定的，而不是由代宰配送方?jīng)Q定的。代宰配送企業(yè)收取的服務費用受物價部門指導監(jiān)管，如南海桂江家禽屠宰廠的收費標準為每只生鮮光雞2元左右，而目前農貿市場經(jīng)營戶提供的活雞現(xiàn)場代宰服務收費達每只3元。