自古以來(lái)，飲茶就有清飲和調(diào)飲兩種方式的地位之爭(zhēng)。唐宋時(shí)期調(diào)飲法占主導(dǎo)，唐代把鹽和姜作為煎茶時(shí)必備的佐料。

　　而宋代常見的是核桃、松子、芝麻等。從南宋中后期始，尤其是明清時(shí)期，清飲逐漸盛行，并為“正統(tǒng)”茶人所推崇。然而，清代由于花茶及區(qū)域茶飲和民族茶俗中調(diào)飲方式的不斷拓展，茶的調(diào)飲地位不僅得以鞏固，更與清飲方式并行發(fā)展，從而改變了以往朝代彼此地位失衡的發(fā)展面貌。首先，花茶在清代普遍流行。嚴(yán)格意義上的清飲是指茶水中不加任何雜物，因此，從這一角度來(lái)看，“點(diǎn)花入茶”應(yīng)是調(diào)飲方式之一。區(qū)別于唐宋時(shí)期的調(diào)飲佐料，清代以花入茶十分普遍?！肚灏揞愨n》中，對(duì)點(diǎn)花入茶的一般方法及各種花入茶的具體方法均有記述。其一般方法是“以錫瓶置茗，雜花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。將此點(diǎn)茶，則皆作花香。梅、蘭、桂、菊、蓮、茉莉、玫瑰、薔薇、木樨、橘諸花皆可。諸花開時(shí)，摘其半含半放之蕊，其香氣全者，量茶葉之多少以加之?；ǘ啵瑒t太香而分茶韻;花少，則不香而不盡其美，必三分茶葉一分花而始稱也。”

　　此外，前文所述乾隆命制“三清茶”以及光緒、孝欽后喜飲之茶都屬花茶?；ú柙谇宕南诧嫵潭龋龠M(jìn)了此后中國(guó)半發(fā)酵茶的發(fā)展，無(wú)疑豐富了中國(guó)茶藝的內(nèi)涵。其次，各地區(qū)及各民族飲茶習(xí)俗中還存在多樣的調(diào)飲方式?！肚灏揞愨n》中記述有四川太平、北京、揚(yáng)州、長(zhǎng)沙、廣東等地采用調(diào)飲方式喝茶的茶俗。其中四川太平男女視酥油奶茶為要需;北京人茶中入香片;揚(yáng)州啜茶“例有干絲以佐飲，亦可充饑。干絲者，縷切豆腐干以為絲，煮之，加蝦米于中，調(diào)以醬油、麻油也。食時(shí)，蒸以熱水，得不冷。”長(zhǎng)沙茶肆，“有以鹽姜、豆子、芝麻置于中者，曰芝麻豆子茶。”而廣東地區(qū)的茶館也有飲所謂菊花八寶清潤(rùn)涼茶，茶中入有“杭菊花、大生地、土桑白、廣陳皮、黑元參、干葛粉、小京柿、桂元肉八味，大半為藥材也。”此外，前文中所述滿族、蒙古喜飲的奶子茶、乳茶、藏族的酥油茶都屬于調(diào)飲茶。

　　可見，由于區(qū)域性、民族性調(diào)飲方式的推行，清代茶的調(diào)飲文化地位大大加強(qiáng)，并與清飲并行發(fā)展和繁榮。