日前，記者從安溪縣科技部門了解到，近日該縣組織成立了我市首個(gè)鐵觀音茶種保護(hù)區(qū)——紅芯歪尾鐵觀音茶保護(hù)區(qū)，用科學(xué)手段保護(hù)和提純復(fù)壯這個(gè)優(yōu)秀的鐵觀音品種。

　　紅芽觀音韻味難尋

　　愛茶的人都知道，鐵觀音只不過是我國(guó)眾多茶葉當(dāng)中的一種系列，細(xì)分下還可以分為早觀音、紅芽觀音、白芽觀音、圓葉觀音等10種，其中紅芽觀音在鐵觀音系列中尤為知名。

　　“所謂的紅芽觀音也是民間所說的紅芯歪尾鐵觀音。”安溪德峰茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王輝榮告訴記者，紅芽觀音產(chǎn)自鐵觀音發(fā)源地安溪縣西坪鎮(zhèn)，是制作傳統(tǒng)安溪鐵觀音最好的原料，素以“芽壯、心紅、葉厚、腹綠、香高、味濃、韻明、水甘”而著稱，人們?cè)u(píng)價(jià)好茶所說的“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”，說的就是紅芽觀音。改革開放以來，在安溪推廣種植面積最大、數(shù)量最多的也是這個(gè)品種，因此常有人將紅芽觀音作為安溪鐵觀音的代名詞。

　　盡管品質(zhì)出色，然而近年來不少業(yè)內(nèi)專家經(jīng)過廣泛、細(xì)致地研究后卻發(fā)現(xiàn)，隨著紅芽觀音種植面積的擴(kuò)大，這種優(yōu)秀的鐵觀音品種卻慢慢變味，沒有了傳統(tǒng)的味道。“紅芽觀音與其他鐵觀音品種相比，它的適應(yīng)性較低、抗逆性最弱，容易受生長(zhǎng)的地理環(huán)境、氣候條件影響。”安溪縣茶科所原所長(zhǎng)葉錦鳳對(duì)紅芽觀音做過多年的研究，他曾在接受記者采訪時(shí)表示，將紅芽觀音種植在同一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的不同山頭，口味就會(huì)產(chǎn)生差異，因此將它種植在離原始環(huán)境差異越大的地方，其口感就越不正宗。再加上目前茶樹繁育當(dāng)中大都采用無性繁殖技術(shù)，易使品種退化，這也讓傳統(tǒng)紅芽觀音的韻味難以找尋。

　　據(jù)了解，近年來安溪鐵觀音刮起“回歸傳統(tǒng)”之風(fēng)，許多業(yè)內(nèi)專家均認(rèn)為，如何找尋到傳統(tǒng)紅芽觀音所具有的韻味已經(jīng)迫在眉睫。

　　原種茶苗將全縣推廣

　　為了科學(xué)地保護(hù)和提純復(fù)壯紅芽觀音，安溪縣科技和農(nóng)業(yè)部門率先行動(dòng)。據(jù)了解，早在2011年，安溪縣茶科所就與福建農(nóng)林大學(xué)、西坪鎮(zhèn)等單位聯(lián)合開展福建省主栽品種鐵觀音母樹資源普查、鑒定和論證工作，并對(duì)15個(gè)鐵觀音茶樹種植點(diǎn)采穗扦插育苗，進(jìn)行掛牌保護(hù)，防止品種純種資源的流失。同時(shí)，多次與中國(guó)農(nóng)科院、省農(nóng)科院、福建農(nóng)林大學(xué)等單位的專家學(xué)者開展安溪鐵觀音品種提純復(fù)壯工程，從深層次解決品種保護(hù)問題。

　　在政府的倡導(dǎo)下，王輝榮也致力于安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝的傳承及推廣，發(fā)起對(duì)紅芯鐵觀音品種保護(hù)區(qū)的建設(shè)，并在今年興建了300多畝的保護(hù)區(qū)。“西坪是鐵觀音的發(fā)源地，地理氣候環(huán)境適合紅芽鐵觀音生長(zhǎng)，合作社只要處理掉茶園內(nèi)摻雜的其他品種，基本就能保證茶青質(zhì)量。”王輝榮說，為了確保保護(hù)區(qū)內(nèi)鐵觀音品種的純正，他從改造茶園開始，通過移除品種不純的茶樹，補(bǔ)種純種紅芽鐵觀音，確保茶青純正，為制作傳統(tǒng)安溪鐵觀音打好基礎(chǔ)。之后，再引導(dǎo)社員采用傳統(tǒng)制作工藝加工茶葉。

　　此外，今年6月，安溪還成立了紅芯鐵觀音保護(hù)提純技術(shù)研究會(huì)。該研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)顏金石介紹，研究會(huì)將通過保護(hù)、提純、復(fù)壯、培優(yōu)，提高紅芯鐵觀音的種性純度，培育出更多紅芯鐵觀音原種茶苗。“我們首先采用‘壓枝法’把老母樹移植到基地，再用老一輩發(fā)明的‘茶葉短穗扦插技術(shù)’，慢慢讓紅芯鐵觀音繁衍到整個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直至安溪全縣。”顏金石表示，這些原種茶苗將成為茶農(nóng)們致富的工具，消費(fèi)者也能品嘗到更加優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音。