五月的威寧自治縣，迎來最為忙碌的采茶季。走進(jìn)爐山鎮(zhèn)茶園村，一條清澈的河流從村中蜿蜒而過，滋潤著兩岸的土地。綠油油的茶場在山巒間延伸，濃濃的晨霧中，采茶人的身影隱約可見。
走進(jìn)一戶農(nóng)家，一個(gè)小砂罐、一個(gè)小水壺、幾個(gè)烤茶杯。幾位長者圍著火盆自烤自飲，絮說家常。在海拔2300米的爐山鎮(zhèn)大山之中，老人們就這樣搓一把香爐山茶，放入注滿水的小砂罐中慢慢炙烤，漸漸地，“烏撒烤茶”的香味彌漫整間農(nóng)舍，一天的時(shí)光就在喝茶、烤茶中悠悠度過。
威寧烤茶的歷史，可以追溯到3000年前。2005年，考古學(xué)家在該縣中水漢墓群雞公山文化遺址發(fā)掘的文物陶罐，是2005年度“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一。如今，這些古老的茶罐保存在貴州省博物館內(nèi)。
創(chuàng)辦于2004年的威寧香爐山茶園，大膽地把產(chǎn)品定位在古老的茶文化中，將擁有3000多年歷史的民族民間烏撒烤茶作為切入點(diǎn)，開拓市場。如今，香爐山茶園專業(yè)合作社擁有茶園3500余畝，年產(chǎn)名優(yōu)茶20噸，年產(chǎn)值800余萬元。
石阡人喝茶也有上千年的歷史。隨便走進(jìn)一戶仡佬族人家，就能品嘗到地道的“罐罐茶”?？腿艘贿M(jìn)門，主人就拿出一個(gè)土罐子，注入泉水，裝上石阡苔茶慢慢熬，不一會(huì)兒，一罐香噴噴的熱茶就擺在面前。
石阡縣龍?zhí)伶?zhèn)高齡老人是全縣百歲老人分布最多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全鎮(zhèn)總?cè)丝?7000多人，60歲以上的有4810人，80歲以上的有635人，百歲老人有8人。老人們都說，是“罐罐茶”的功勞。
在石阡民間流行著這么一句話：“石阡茶，溫泉水，天天喝，九十八。”
石阡縣茶辦負(fù)責(zé)人介紹，石阡苔茶含有鉀、鋅、硒等微量元素，其中鉀是人體所需的重要微量元素之一，尤其是炎夏和從事體力勞動(dòng)者，常飲苔茶能補(bǔ)充體內(nèi)微量元素的流失。
貴州茶悠久的歷史有史可證。翻閱唐代陸羽《茶經(jīng)》，對(duì)貴州茶即有明確記載，“茶生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳。”古代的思州、播州、費(fèi)州、夷州就是指今天的遵義、銅仁等地。
兩個(gè)例子提供了有力佐證：1980年7月，在晴隆和普安兩縣交界處的營頭大山上發(fā)現(xiàn)了一枚第三紀(jì)末、第四紀(jì)初的四球茶茶籽化石，距今有100萬年以上；中國著名茶葉專家李聯(lián)標(biāo)1941年在務(wù)川老鷹山巖上首次發(fā)現(xiàn)中國野生喬木型大茶樹，改寫了駐印英軍勃魯士少校宣布的“印度阿薩姆皮珊新福區(qū)是世界茶葉起源地”的結(jié)論。
經(jīng)有關(guān)部門考察，貴州境內(nèi)有各種類型的茶樹品種資源就達(dá)600余種，千年以上的古茶樹近千株，最大的古茶樹直徑約170至180厘米，在國內(nèi)極為罕見，是我國保存茶樹品種資源最豐富的省份之一。
“高山云霧出好茶”，正是貴州真實(shí)的寫照。貴州是國內(nèi)唯一兼具“低緯度、高海拔、寡日照”條件的原生態(tài)茶區(qū)。茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成，與空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有著密切的關(guān)系。同時(shí)，貴州大部分地區(qū)一年四季常常云霧彌漫，這正好適合茶樹的耐陰習(xí)性。
貴州不僅是茶的“原產(chǎn)地”，也有人類最早最原始的茶事活動(dòng)。悠久的黔茶歷史，孕育了豐富多彩的黔茶文化。仡佬族、苗族、布依族、彝族、水族、瑤族等民族，自古愛茶、嗜茶，許多古老的茶文化及習(xí)俗經(jīng)日積月累，得以沉淀和傳承下來，古老的采制工藝，使得原始茶食、茶菜、茶飲、茶俗及原生態(tài)茶文化完好地保留至今。
黔東南一帶的“油茶”，深色茶湯泡炒糯米、瘦肉、肥腸等，似茶非茶，已成當(dāng)?shù)乇貍?ldquo;早點(diǎn)”；黔北的“油茶”，則與黔東南截然不同，是用滾燙的油茶淬著吃。據(jù)說從前是淬冷飯，有“炒油茶泡冷飯，越吃越肯干”的說法。
客來敬茶、淺茶滿酒、鳳凰三點(diǎn)頭、捂碗謝茶、三茶三禮的茶禮；說親茶、十五茶、退茶、訂婚茶、洞房茶、合合茶、新娘茶、打油茶、罐罐茶、祭祖茶、喬遷茶、過路茶、娘娘茶……豐富的貴州土著居民獨(dú)具特色、多姿多彩的民族民間茶禮茶俗，衍生出多彩的茶文化，以獨(dú)特的方式存在于人們的生活中。
同時(shí)，不斷演變的飲茶文化，促成了今天貴州獨(dú)特的區(qū)域茶葉品牌。片狀的湄潭翠芽，球狀的雷山銀球茶，卷曲型的都勻毛尖，顆粒狀猶如珠寶的“綠寶石”……不僅栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤，且湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。特別是內(nèi)含的鋅硒元素，更是被專家稱道。
幾千年來，無數(shù)騷人墨客和大批的飲茶愛好者，留下了數(shù)以萬計(jì)的茶詩、茶詞、茶賦、茶歌、茶聯(lián)、茶故事等文人作品和民間文學(xué)作品。站在新的發(fā)展起點(diǎn)，近年來，通過政策引導(dǎo)、加大投入、打造公共品牌，貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。歷史悠久、多姿多彩的貴州民間茶文化，將為貴州茶產(chǎn)業(yè)走向全國、走出國門注入新的活力。
