日前，8歲的小瑩就讓媽媽帶著她從南站趕到中山北路，只為了一杯奶茶。

　　“我好幾天沒喝到你家的奶茶，太想了。”小姑娘等不及店員為她現(xiàn)做一杯，就將為顧客準備的試喝奶茶給買走了。

　　然而在這家“福海堂”，最出名的還不是奶茶，而是西湖龍井、鳳凰單樅、古樹普洱等原葉手泡茶，平均單價在20元左右。

　　只需在店里等上3-5分鐘，就能舉著一杯龍井茶，閑逛在杭城市區(qū)的街頭，不知這個畫面會不會有些違和感呢？當掀起一陣“阿姨奶茶”的杭兒風(fēng)刮過之后，杭州茶企則想將類似的茶飲模式“種”在杭城，不知最終能否“遍地開花”？

　　在外熱捧的冷泡茶又回來了口感清淡適合年輕人

　　現(xiàn)在還有多少年輕人愿意走進茶樓，靜下心來，喝一盅剛沏的茶？茶友胡先生搖搖頭說，估計沒有了。他有些擔(dān)心，茶葉會被這個時代的年輕人拋棄，所以聽說杭城熱鬧的中山北路上開了一家新式茶店：“到店喝茶，只能外帶，不能堂食。這多新鮮啊。”他有些動心，這個新噱頭真能奏效嗎？

　　傍晚，饑腸轆轆的老胡穿街走巷，忍著一路餐廳美食誘惑，前往福海堂打探，只看店面，似乎與一般的街頭奶茶店無異，但抬頭一看名字，立馬露出了原先茶企的家底。

　　“一杯熱龍井，一杯冷泡龍井。”老胡點單就挑考究的，接著仔細看著現(xiàn)泡茶全過程，龍井茶用紫砂壺出湯，用時大約三五分鐘。不過，畢竟是夏天，老胡最終還是決定熱龍井加冰，茶很快降溫，細品之下，他嚴苛評道，似乎茶的醇厚感不夠，“但冷泡茶的概念很好，適合年輕人的口感。”

　　說起冷泡茶，早兩年杭城的一茶一坐也有售，不過似乎反響不佳最終也退市了，“但在日本、新加坡等地，冷泡茶非常受歡迎，如果到了中國臺灣可是要排隊，但都不一定買得到。”福海堂市場經(jīng)理李明熹介紹，由于是用冷水慢慢將茶汁浸泡出來，湯汁不如熱泡那么濃烈，而且其中的咖啡因含量減少很多，也適合晚上飲用，不易造成失眠。

　　一個多月賣出一萬多杯茶企們的茶飲店忙著開分店

　　茶企努力開門店賣飲料的不止福海堂一家，位于定安路的天福茗茶里面就開了一家奶茶店“放牛斑”，一杯波霸元氣烏龍奶茶標價13元，相比普通奶茶店的價格，貴出3-5塊錢，但網(wǎng)友似乎不吝好評，直夸物有所值，“奶茶喝起來的確沒有濃濃的奶精味，反倒透著醇厚的烏龍茶香。”

　　店員介紹，他家奶茶全部用的是天福茗茶自家茶葉，配以牛奶。“另外也有原茶，500ml一杯差不多八九塊錢。”

　　來自臺灣的天福茗茶代理黃先生介紹，放牛斑雖然剛剛進入大陸市場不久，在杭州目前也只有一家門店，“但根據(jù)顧客的反饋，還是很有市場，現(xiàn)在也有計劃在杭州開分店。”

　　在這一方面，李明熹也展現(xiàn)出了相同的信心。她說，雖然茶店開業(yè)至今，銷售情況屬于商業(yè)機密不能說，但有些小細節(jié)還是可以透露的。“近一個多月來，我們在杭城的一些團購網(wǎng)站上也推出了兩款優(yōu)惠活動，其中一款的下單份數(shù)已漲至600多份，而所有的團購銷量差不多只占總量的10%-15%。”照此推算，福海堂差不多已經(jīng)賣出了一萬多杯茶飲。

　　而李明熹也表示，福海堂馬上就將進駐萬象城等shoppingmall。這當中的種種似乎都預(yù)示著，這筆買賣有賺頭。

　　茶飲店是茶葉深加工的極致？傳統(tǒng)行業(yè)探索O2O商業(yè)模式

　　簡單賣茶葉利潤已經(jīng)很微薄了，與百事、可口可樂等企業(yè)合作開發(fā)茶飲是一種深加工，但同樣薄利。

　　如今茶企想要搶占年輕市場這是事實，另一種產(chǎn)品深加工——開茶飲店，是一種比較直接的方式，增加盈利點。昨天一位杭州本土的茶企負責(zé)人也透出這個念頭，但直接賣茶飲還是有待商榷，“越來越多的人都選擇網(wǎng)上購茶，門店的作用日益退化，但高昂的店租成本不減，尋找新模式迫在眉睫。年輕人出于新鮮感嘗試，但后續(xù)市場如何維護？想要以此打敗奶茶、碳酸飲料，會不會太過樂觀？”

　　這并不是杞人憂天，福海堂已經(jīng)在嘗試不斷推出新品，并計劃9月份開始研究冬季產(chǎn)品，“我們店員可不是普通奶茶小哥，他們都是專業(yè)的茶藝師，而且每款茶都由茶研所專業(yè)老師研發(fā)。”李明熹將之稱為，傳統(tǒng)茶行業(yè)的O2O商業(yè)模式。

　　顯然早期只做線下的模式已經(jīng)難以為繼，但沒有線下體驗的網(wǎng)絡(luò)銷售，又無法培育忠實顧客群，“因此，扮演體驗終端，在店里實現(xiàn)產(chǎn)品與用戶的體驗和互動，為顧客提供飲茶的習(xí)慣和方法，繼而引導(dǎo)至線上，促進茶葉產(chǎn)品銷售。”

　　看，茶企可不正下著一盤棋，不知能不能走活。