人類發(fā)展的歷史就是與疫病斗爭(zhēng)的歷史，雖然人類不斷取得勝利，但SARS、禽流感、登革熱、埃博拉，甚至過去的麻風(fēng)、霍亂、鼠疫、肺結(jié)核，曾經(jīng)或正在讓我們付出代價(jià)，生活在人口密集的城市中的人們，告別活禽時(shí)代，即是代價(jià)的一種。

　　從7月1日起，包括寶安西鄉(xiāng)、新安等街道在內(nèi)的原特區(qū)外地區(qū)也開始全面禁售活禽，自去年7月，福田試點(diǎn)禁售活禽，到今年4月1日起，福田、南山等四區(qū)率先實(shí)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，至今深圳已有74%的街道不允許售賣活家禽了。違規(guī)售賣活禽將最高面臨5萬元的罰款。

　　“NO Chicken，No Feast！”廣東人有“無雞不成宴”的傳統(tǒng)，不知道是不是粵語里“雞”和吉祥、大吉大利同音，所以廣東人吃雞的花樣沒有上百種，也有幾十種，白切雞、鹽焗雞、沙姜雞、咸香雞、荷香雞、檀香雞、手撕雞……不一而足。可惜愛吃雞的廣東，偏偏被禽流感降住了，據(jù)報(bào)道，僅僅今年以來，全國(guó)共報(bào)告禽流感病例157例，其中69例在廣東，而且死亡高達(dá)25例。

　　在這樣的背景下，廣東省開始了在全省范圍內(nèi)推行活禽禁售或限售管理辦法。廣州從去年5月份起開始生鮮雞試點(diǎn)，半年時(shí)間下來，效果并不理想，不僅屢有私下售賣活禽的據(jù)點(diǎn)被查處，而且生鮮供應(yīng)鏈不成熟，導(dǎo)致“雪雞”價(jià)格居高不下，廣州人到外地買活雞成為一景，頗引發(fā)了一些討論。

　　也許是因?yàn)橛醒驖u進(jìn)的試點(diǎn)工作在前，深圳禁售活禽的布局推進(jìn)到寶安區(qū)以來，市民適應(yīng)程度尚可。7月1日本報(bào)記者走訪西鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)雖然生意有所影響，但是不少檔主仍表示有信心。其實(shí)，在政策實(shí)施初期，有一時(shí)無法適應(yīng)之處或者反對(duì)的聲音，都可以理解，因?yàn)橐患堃?guī)定，就要改變老百姓經(jīng)年累月的習(xí)慣，而且還是吃的習(xí)慣，本來就具有挑戰(zhàn)性。

　　廣州禁售之初，某美食評(píng)論家曾斷言“雖然此舉從衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)角度很有必要，但廣東人確實(shí)很難輕易接受冷凍肉食，因?yàn)殡y以僅憑烹飪手法改變口感”。的確，“舌尖上的中國(guó)”，一個(gè)“尖”字就能體現(xiàn)我們對(duì)食物口感的挑剔，食不厭精膾不厭細(xì)，甚至被譽(yù)為一種君子美德。即使是販夫走卒、平頭百姓，也有追求美味食物的權(quán)力，在年輕人看來，成為“吃貨”是“平等地賦予現(xiàn)代人的最佳治愈”。這樣的市民文化里，要禁活雞，看上去很難?？墒聦?shí)是，一年多過去了，最能代表粵菜對(duì)口感極致追求的城市——廣州，已難覓活雞身影。

　　這樣的結(jié)果不止是市民懾于政策的威力，更大的原因是大家在“活得好”與“吃得好”之間做出了選擇。迄今為止，“人雞分隔”是國(guó)際上最認(rèn)可的處理經(jīng)活禽鳥傳染禽流感的方法。人類發(fā)展的歷史就是與疫病斗爭(zhēng)的歷史，雖然人類不斷取得勝利，但SARS、禽流感、登革熱、埃博拉，甚至過去的麻風(fēng)、霍亂、鼠疫、肺結(jié)核，曾經(jīng)或正在讓我們付出代價(jià)，在人口密集的城市中的人們，告別活禽時(shí)代，即是代價(jià)的一種。

　　既然已經(jīng)決定放棄將活雞作為食材的口感，那么要對(duì)得起這份集體讓步，相關(guān)部門要對(duì)生鮮雞的衛(wèi)生檢疫狀況做好流程監(jiān)管，保證市民吃得安全，才能不負(fù)百姓不負(fù)雞。