今年4月底，武漢中心城區(qū)集貿(mào)市場(chǎng)全面禁止活禽交易。禁令頒布近4個(gè)月，記者25日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，武漢不少菜場(chǎng)還在偷偷賣活禽。

　　一紙禁令，讓偏愛吃現(xiàn)殺雞的武漢人不太適應(yīng)。武漢家禽產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者也直呼吃不消：武漢市最大的家禽批發(fā)市場(chǎng)銷量縮水五成;近郊養(yǎng)殖戶或縮減規(guī)模，或退出養(yǎng)殖業(yè)。

　　不過，行業(yè)人士都已經(jīng)意識(shí)到，禁售活禽是大勢(shì)所趨，家禽的生產(chǎn)銷售模式需要隨之調(diào)整。

　　探訪：活禽又重現(xiàn) 攤販玩“躲貓貓”

　　“菜場(chǎng)不是不讓賣活禽了嗎?前幾天看到樓下菜場(chǎng)又在賣了，難道已經(jīng)解禁了?”家住武昌的市民王女士，發(fā)現(xiàn)活雞、活鴨、活鴿子，最近又在家附近的菜場(chǎng)悄然出現(xiàn)。

　　25日，記者隨機(jī)走訪了武昌、漢口7家菜市場(chǎng)，居然有3家有活禽在售。不過，和往常大大方方地在檔口銷售不同，這幾家菜場(chǎng)的活禽攤點(diǎn)都玩起了“躲貓貓”。

　　在武昌某菜場(chǎng)，以前的活禽銷售門店均大門緊閉。但當(dāng)記者問起哪里能買到活雞時(shí)，隔壁蔬菜攤點(diǎn)的老板給記者指路——從菜場(chǎng)一樓上二樓的樓梯拐角處，有兩家隱蔽的活禽攤點(diǎn)。其中一個(gè)攤點(diǎn)的老板周女士介紹，一樓的老攤點(diǎn)關(guān)了兩個(gè)多月，新攤點(diǎn)8月才開張。

　　武昌的另一家菜場(chǎng)，乍一看也找不到活禽，但在菜場(chǎng)后門外的小巷子里，記者也發(fā)現(xiàn)了有活禽銷售，可現(xiàn)場(chǎng)宰殺。

　　如果說這兩家還“猶抱琵琶半遮面”，第三家活禽銷售點(diǎn)就有點(diǎn)“明目張膽”了?；钋蒌N售從菜場(chǎng)內(nèi)直接搬到一個(gè)臨街的小門店內(nèi)，雞籠、鴿子籠都擺在門口，在一排小店中尤為顯眼。

　　市場(chǎng)：白條雞難賣 家禽銷售量大降

　　“吃雞子就要吃現(xiàn)殺的活雞，新鮮!尤其是煲湯喝，非要現(xiàn)殺的活雞香味才濃。”王女士告訴記者。

　　讓消費(fèi)者無所適從的除了飲食習(xí)慣，還有購買習(xí)慣。

　　現(xiàn)在一些菜場(chǎng)賣的是已經(jīng)宰殺好的白條雞和白條鴨。“你說這殺好了的白條雞，我怎么知道它有沒有以次充好，是不是正宗的土雞，是不是怏雞?”王女士稱。以往，都是根據(jù)羽毛顏色、爪子顏色、眼睛等來對(duì)活禽品質(zhì)作判斷。

　　25日下午，在水果湖菜場(chǎng)，家禽攤點(diǎn)老板周女士，正耐心地向顧客解釋，她為什么轉(zhuǎn)賣白條雞，白條雞和以前的活雞一樣，品質(zhì)沒有改變，“關(guān)了四個(gè)月，才開業(yè)三天，每天都說好多好多的話，來向顧客解釋”。

　　周女士告訴記者，以前賣活雞時(shí)，一天有上百只的銷售量，現(xiàn)在一天只能賣個(gè)幾十只，“那還是因?yàn)槲以谶@賣了十年雞，老顧客信任我”。

　　而馬湖保利生鮮市場(chǎng)“慶功冰鮮”的老板黃如意介紹，白條雞一天都賣不到十只。

　　采訪中，記者注意到，各菜場(chǎng)的白條雞價(jià)格不一，從14元到40元不等，分為圈養(yǎng)土雞、放養(yǎng)土雞、三黃雞等多個(gè)類別，肉眼確實(shí)不易識(shí)別。

　　產(chǎn)業(yè)：傳導(dǎo)至上游 養(yǎng)殖戶大量退出

　　零售端的“冷清”，已經(jīng)傳導(dǎo)到養(yǎng)殖業(yè)的上游，業(yè)內(nèi)人士透露，養(yǎng)殖戶近來大量退出。

　　賀超在江夏養(yǎng)了十幾年散養(yǎng)土雞，月存欄量在40萬只左右。6月份，賀超處理完最后一批土雞，沒有再購進(jìn)土雞雞苗，轉(zhuǎn)而買進(jìn)了幾十萬只蛋雞雞苗，養(yǎng)起了蛋雞，“怕土雞養(yǎng)了賣不出去”。

　　記者了解到，在江夏區(qū)，賀超屬于規(guī)模較大的養(yǎng)殖戶，與他同等規(guī)模的養(yǎng)殖戶原本有七八家，“現(xiàn)在只剩兩三家還在堅(jiān)持，而且都縮減了規(guī)模，更小規(guī)模的養(yǎng)殖戶，就更是大量退出了”。

　　江夏盟發(fā)牧業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人徐紅，就是仍在堅(jiān)持的這兩三家養(yǎng)殖戶之一。據(jù)徐紅預(yù)估，往年8月(去年禽流感時(shí)期除外)，江夏區(qū)活禽的存欄量在800萬-1000萬只，今年應(yīng)該不到500萬只。“很多人退出了，所以我的銷量下滑得并不太夸張，大概三成左右。”他介紹，菜場(chǎng)買不到活雞，一些餐館找上門來，成為他的“直客”，“未來我計(jì)劃開一個(gè)屠宰場(chǎng)，自己搞配送。”

　　批發(fā)商銷量也大幅下滑。漢口北四季美家禽市場(chǎng)，是武漢市最大的活禽市場(chǎng)，往常每天要吞吐四五萬只活禽，但現(xiàn)在下滑到兩萬只左右。負(fù)責(zé)人王永田介紹，批發(fā)市場(chǎng)的活雞目前主要配送到一些大酒店，或者武漢周邊地區(qū)。和徐紅的想法不謀而合，王永田告訴記者，他也計(jì)劃未來建設(shè)屠宰場(chǎng)，成立配送公司。

　　趨勢(shì)：解禁無計(jì)劃 禁活禽大勢(shì)所趨

　　25日，記者采訪工商局相關(guān)人士獲悉，眼下“活禽禁售令”并未解禁，據(jù)市政府要求，武漢市中心城區(qū)內(nèi)禁止售賣活禽。

　　未來是否會(huì)開禁?上述工商局人士透露，目前對(duì)何時(shí)解禁仍沒有時(shí)間表，鑒于武漢市創(chuàng)衛(wèi)的大背景，估計(jì)這項(xiàng)禁令將會(huì)一直繼續(xù)下去。

　　記者了解到，目前國(guó)內(nèi)北京、成都、長(zhǎng)春等地已永久禁止活禽交易，上海等地季節(jié)性禁止。“活禽交易市場(chǎng)防控難度很大，各種烈性傳染病容易在活禽交易中傳播，比如說禽流感。”湖北省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所總畜牧師高其雙介紹，中心城區(qū)集貿(mào)市場(chǎng)禁止活禽交易是大勢(shì)所趨。

　　市民應(yīng)如何分辨白條雞是否以次充好，哪些是正宗土雞，哪些是飼養(yǎng)雞呢?高其雙介紹，雞如果死的時(shí)間過久再宰殺的話，雞肉會(huì)發(fā)深暗色。此外，正宗的土雞，腿比較細(xì)長(zhǎng)，腿肉沒有那么鼓，而且胸腔比較窄小，胸肌不發(fā)達(dá);而飼養(yǎng)雞腿肉從細(xì)到粗的曲線變化很明顯。

　　另外，他表示，冷鮮雞和現(xiàn)殺雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無顯著差異。