中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)改革開放30多年的發(fā)展，年?duì)I業(yè)額實(shí)現(xiàn)了百億元、千億元、萬(wàn)億元的歷史跨越，中國(guó)人經(jīng)歷了一個(gè) “有啥吃啥”到“吃啥有啥”的歷史性變革。

從1987年-1996年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)爆發(fā)式增長(zhǎng)；到1997年-2011年，餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)的步伐明顯加快，市場(chǎng)業(yè)態(tài)豐富，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)收入從千億至萬(wàn)億級(jí)的跨越；再到2012-2015年，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)通過(guò)業(yè)態(tài)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展，基本上扭轉(zhuǎn)了被動(dòng)的下滑局面，直至2015年當(dāng)年，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了3.2萬(wàn)億的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，環(huán)比增速回到了11.7%，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展十分迅速。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，2017年餐飲市場(chǎng)總體規(guī)模向3.9萬(wàn)億元目標(biāo)沖刺，并力爭(zhēng)突破4萬(wàn)億元。“十三五”期間，餐飲市場(chǎng)仍有巨大的發(fā)展空間。

30年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展注重品牌引領(lǐng)，通過(guò)模式創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和組織創(chuàng)新逐步實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，連鎖化經(jīng)營(yíng)，涌現(xiàn)出了一批品牌連鎖的企業(yè)集團(tuán)，為行業(yè)發(fā)展起到了重要的示范作用。“十三五”期間，我國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展仍然有巨大的空間，但在新常態(tài)下，餐飲行業(yè)也會(huì)出現(xiàn)很多新的趨勢(shì)，消費(fèi)者將更加關(guān)注餐飲品牌。此外，隨著餐飲業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)的加速融合，餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步提升。餐廳智能化程度越來(lái)越高，整個(gè)餐飲行業(yè)越來(lái)越注重互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、信息技術(shù)的應(yīng)用，移動(dòng)支付得到普及，外賣業(yè)務(wù)保持快速增長(zhǎng)，對(duì)餐飲企業(yè)的管理模式形成新的挑戰(zhàn)。消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的不斷改變及對(duì)新鮮事物的追求，特別是90后人群，加上各種特色餐飲不斷推陳出新，如何抓住消費(fèi)者成了餐飲企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)。

為展示中國(guó)餐飲30年來(lái)取得的巨大成就以及未來(lái)餐飲業(yè)的巨大市場(chǎng)潛力與發(fā)展前景，促進(jìn)餐飲企業(yè)的友好交流，解決餐飲企業(yè)目前面臨的問(wèn)題與挑戰(zhàn)，助推中國(guó)餐飲走出國(guó)門，占領(lǐng)外國(guó)市場(chǎng)，由山東省烹飪協(xié)會(huì)、山東中貿(mào)國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易推廣服務(wù)中心主辦的“2017中國(guó)（山東）國(guó)際酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)暨2017中國(guó)魯菜廚師節(jié)”(簡(jiǎn)稱：ZMJCE2017中國(guó)餐飲展)，即將于2017年12月1日-3日在濟(jì)南國(guó)際會(huì)展中心盛大開幕。

  2017中國(guó)（山東）國(guó)際酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)以“新趨勢(shì)、新機(jī)遇”為主題，秉承“國(guó)際化、市場(chǎng)化、專業(yè)化、品牌化”的辦展理念，組織了內(nèi)容翔實(shí)的多個(gè)相關(guān)活動(dòng)，其中技能競(jìng)賽有：2017山東省青年名廚技能大賽、2017山東國(guó)際烘焙大師賽、2017山東飲業(yè)創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽；產(chǎn)業(yè)對(duì)接活動(dòng)有：2017中國(guó)酒店餐飲業(yè)集中采購(gòu)大會(huì)、餐博會(huì)展商產(chǎn)品推介會(huì)、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲創(chuàng)新發(fā)展直播對(duì)接會(huì)、餐飲業(yè)商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目對(duì)接會(huì)、百家行業(yè)協(xié)會(huì)餐飲會(huì)議會(huì)展需求對(duì)接會(huì)；行業(yè)峰會(huì)有：2017山東省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、2017山東省餐飲業(yè)優(yōu)秀品牌峰會(huì)。2017中國(guó)（山東）國(guó)際酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)暨2017中國(guó)魯菜廚師節(jié)為餐飲企業(yè)搭建了行業(yè)交流平臺(tái)，促進(jìn)餐飲企業(yè)貿(mào)易合作。