從20世紀(jì)80年代的大盤雞，到現(xiàn)在衍生出的“大盤鵝”“大盤魚”“大盤肚”“大盤排骨”等30多道具有新疆特色的風(fēng)味菜，新疆沙灣縣形成了“大盤美食系列”，成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕囊坏廓?dú)特風(fēng)景。大盤雞成為沙灣一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　2011年以來，新疆沙灣縣連續(xù)舉辦六屆“新疆沙灣大盤美食文化旅游節(jié)”，為沙灣縣大盤雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來機(jī)遇。2016年6月，沙灣大盤雞社企聯(lián)盟成立，以大盤雞產(chǎn)業(yè)為主的共贏制土地股份合作社與企業(yè)合作，逐步形成了大盤雞一二三全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展的新格局。

　　沙灣縣寶源食品科技有限公司董事長李遠(yuǎn)才說：“我們大盤雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟已經(jīng)形成了‘公司+基地+農(nóng)戶+生產(chǎn)+終端’的經(jīng)營模式。大盤雞產(chǎn)業(yè)鏈的形成為今后沙灣大盤雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)。”

　　大盤雞社企聯(lián)盟的成立，使大盤雞主材（雞）的養(yǎng)殖、屠宰、分割、熱加工、冷藏運(yùn)輸?shù)炔僮髁鞒谈鼮闃?biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，帶動(dòng)了大盤雞輔材（馬鈴薯、辣椒、大蔥等）的種植生產(chǎn)，推動(dòng)了沙灣大盤雞生產(chǎn)加工向規(guī)模化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的同時(shí)，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民增收致富。

　　目前，沙灣縣14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)的農(nóng)戶現(xiàn)有養(yǎng)殖能力（散養(yǎng)）100萬只，30余家養(yǎng)殖專業(yè)合作社原料雞規(guī)模養(yǎng)殖能力270萬只，其中散養(yǎng)超過135萬只。已有登記備案的大盤雞經(jīng)營銷售商戶928家，全年通過店面和網(wǎng)絡(luò)加工銷售大盤雞100多萬只。

　　大泉鄉(xiāng)中泉村村民楊志文說：“2018年我家散養(yǎng)的300只土雞已經(jīng)銷售完了，均價(jià)80—100元/只，凈收入1.5萬元左右。另外，家里種的線辣椒和大蔥也豐收了，價(jià)格也不錯(cuò)。”

　　沙灣因大盤雞而揚(yáng)名，原產(chǎn)地品牌帶動(dòng)形成了具有一定規(guī)模的大盤雞產(chǎn)業(yè)鏈，在大盤雞特色餐飲的帶動(dòng)下，一產(chǎn)產(chǎn)值9.7億元，占全縣一產(chǎn)比重19%。帶動(dòng)旅游、住宿、餐飲、娛樂等消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)增加值17.4億元，占三產(chǎn)比重31%以上。

　　通過“密封滅菌”技術(shù)，真空包裝的大盤雞可以保存3－10個(gè)月，為大盤雞工業(yè)化生產(chǎn)帶來了新的商機(jī)。目前，沙灣縣大盤雞密封殺菌包裝深加工企業(yè)4家，日加工大盤雞1000只。另外，以大盤雞為代表的特色餐飲行業(yè)從業(yè)人員已突破1.5萬人。

　　沙灣縣餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長李忠元說：“近年來，沙灣大盤雞從菜品的選材、制作及口感、樣式上都有創(chuàng)新和發(fā)展，為餐飲行業(yè)帶來了不錯(cuò)的效益。沙灣縣旅游資源豐富，希望有更多的游客到沙灣來，感受沙灣的美景，品嘗我們的大盤美食。”

　　據(jù)了解，2018年，沙灣縣與中國食品工業(yè)集團(tuán)公司、中國食品工業(yè)投資擔(dān)保公司、鑫控集團(tuán)簽訂合作協(xié)議，計(jì)劃5年投資30億元，建設(shè)以綠色散養(yǎng)大盤雞原料雞養(yǎng)殖、輔料種植基地、深加工車間、倉儲(chǔ)物流、科技研發(fā)等于一體的“沙灣大盤雞產(chǎn)業(yè)園”，以此帶動(dòng)大盤雞一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。