中速型黃羽雞育種

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所陳寬維指出，冰鮮雞對(duì)黃雞市場(chǎng)影響有限，生產(chǎn)冰鮮雞主要用中速型黃羽肉雞?？扉L(zhǎng)型黃雞育種需要在生產(chǎn)成本控制上有所突破。針對(duì)冰鮮雞主要用中速型雞的特點(diǎn)，重點(diǎn)考慮中速型黃雞的育種。主要包括四個(gè)方面：屠體外觀；胸腿??；第二性征發(fā)育；肉質(zhì)。

　　體型結(jié)構(gòu)是冰鮮雞最重要性狀之一，直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買欲，體重1.6公斤的母雞，其龍骨長(zhǎng)度為10厘米較受市場(chǎng)歡迎。影響皮膚顏色的主要因素是遺傳和飼料，皮下脂肪沉積色素的品種適合做黃雞的冰鮮雞。青色腳（脛）有利于品種的識(shí)別，對(duì)冰鮮雞品牌創(chuàng)建有利用價(jià)值。毛孔粗的屠體嚴(yán)重影響市場(chǎng)銷售，毛孔粗細(xì)與遺傳有關(guān)，與羽毛生長(zhǎng)速度也有較密切的關(guān)系。品種是影響毛孔的第一因素，通過(guò)選擇品種改善毛孔大小和密度是最佳方法。

　　黃羽肉雞的胸腿肌率并不是越高越好，適度的胸肌和腿肌發(fā)達(dá)程度在選種中應(yīng)該很好的把握。胸腿肌的選育要根據(jù)品種特點(diǎn)選擇適合的日齡，需要不斷實(shí)踐、掌握經(jīng)驗(yàn)才能做好。肌肉的硬度是衡量腿肌的基本評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。第二性征發(fā)育是我國(guó)黃雞育種中選擇最成功的性狀。目前流通的品種和配套系，第二性征發(fā)育都有較好的表觀性能。冰鮮雞的第二性征同樣要有較好的發(fā)育，以最早的日齡上市，最大的雞冠出現(xiàn)在消費(fèi)者面前是所有企業(yè)所想要的。

　　黃羽肉雞育種要保住特色

　　北京油雞研究開(kāi)發(fā)中心主任劉華貴表示，黃雞業(yè)要發(fā)展，第一步就是要保住自己的品質(zhì)，如果失去品質(zhì)這個(gè)特點(diǎn)，就沒(méi)有意義了。從育種方向上來(lái)講，黃雞肯定不能追求快長(zhǎng)，保住自己的特色才會(huì)有人選擇消費(fèi)。他認(rèn)為，快大型黃雞以后的發(fā)展還會(huì)受到很大的影響，屠宰之后冰鮮上市，其面臨著與白羽肉雞和“817”的競(jìng)爭(zhēng)。中速型和慢速型黃雞將會(huì)長(zhǎng)期地保留下來(lái)，市場(chǎng)會(huì)逐步地發(fā)展。

　　加強(qiáng)黃羽肉雞體內(nèi)生物活性物質(zhì)的研究

　　劉華貴認(rèn)為，黃雞的核心是品質(zhì)，好吃是直觀的感覺(jué)，但黃雞還有很多內(nèi)在的物質(zhì)未被發(fā)現(xiàn)。傳統(tǒng)意義上，體弱的病人、孕婦要燉黃雞湯喝，雖然優(yōu)質(zhì)黃雞跟普通雞的蛋白質(zhì)含量測(cè)定時(shí)可能沒(méi)有什么差別，但黃雞體內(nèi)可能有一些特殊的生物活性物質(zhì)，對(duì)人體具有營(yíng)養(yǎng)保健作用。比如黃雞的一些活性肽、游離氨基酸含量跟白羽雞可能會(huì)有差別，燉湯時(shí)小肽和游離氨基酸會(huì)溶解在水里。黃雞的激素水平跟白雞可能不一樣，黃雞與白雞內(nèi)在有很多區(qū)別，我國(guó)還缺乏這些方面的研究。當(dāng)黃雞的優(yōu)勢(shì)不僅僅停留在口感上，而是其含有某些活性物質(zhì)具有保健等作用時(shí)，消費(fèi)者更愿意購(gòu)買。

　　種質(zhì)資源豐富是我國(guó)黃羽肉雞行業(yè)的一大優(yōu)勢(shì)，但目前的情況是品種眾多但分類標(biāo)準(zhǔn)雜亂，對(duì)于這些現(xiàn)象，首先要明確各品種的分類信息，根據(jù)不同類別制定不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以指導(dǎo)行業(yè)有序發(fā)展；其次，加強(qiáng)對(duì)黃羽肉雞優(yōu)勢(shì)品種的推廣。對(duì)于國(guó)家級(jí)審（鑒）定品種、省級(jí)審（鑒）定品種、以及未審（鑒）定品種，在實(shí)際生產(chǎn)和發(fā)展中應(yīng)有所側(cè)重，以凸顯優(yōu)勢(shì)品種價(jià)值。

　　在農(nóng)業(yè)部畜牧司副司長(zhǎng)王宗禮看來(lái)，當(dāng)前我國(guó)正在大力推進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)，這為加快黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了難得的歷史機(jī)遇，要緊緊抓住有利時(shí)機(jī)，加快轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，力爭(zhēng)在畜牧業(yè)中率先建成現(xiàn)代黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)體系。今后一個(gè)時(shí)期，促進(jìn)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路是：堅(jiān)持市場(chǎng)引導(dǎo)與政府扶持相結(jié)合，以轉(zhuǎn)變發(fā)展方式為主線，以標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖和良種繁育體系建設(shè)為核心，加大政策扶持力度，強(qiáng)化科技支撐，加強(qiáng)地方優(yōu)良品種資源利用，著力推薦產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，積極引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)，構(gòu)建生產(chǎn)發(fā)展、資源節(jié)約、生態(tài)友好、優(yōu)質(zhì)安全的現(xiàn)代黃羽肉雞生產(chǎn)體系。