昨天,住在杭州石橋路的陳大伯到農(nóng)貿(mào)市場里買了半斤基圍蝦。這兩天,他家里的餐桌上一直少不了一道白灼基圍蝦。“現(xiàn)在基圍蝦價(jià)格很實(shí)惠,一斤只要50元左右,比起價(jià)格漲得厲害的豬肉、牛肉來,還是吃蝦劃算。”
隨著天氣轉(zhuǎn)熱,河蝦、明蝦和沼蝦等蝦類陸續(xù)大量上市,價(jià)格一路走低。
價(jià)格親民各類蝦產(chǎn)品走俏
昨天,在古蕩農(nóng)貿(mào)市場,各類蝦產(chǎn)品價(jià)格非常親民,量也很大。像年初賣到100元/斤左右的河蝦,昨天個(gè)頭大的55元/斤,個(gè)頭小的只要40元/斤,還都是帶子河蝦。
攤主說,河蝦在五一期間還賣80多元一斤,近段時(shí)間價(jià)格一直在跌,幾乎一天一個(gè)價(jià),和5月初相比,基本上便宜了將近一半。
個(gè)頭稍大的明蝦只要28元/斤,小一些的22元/斤。即將下市的白蝦在30元/斤左右。剛剛上市、作為時(shí)令貨的沼蝦價(jià)格也上不去,維持在33元/斤左右。
河蝦養(yǎng)殖大戶、德清縣吳越水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年河蝦價(jià)格便宜很多。5月初經(jīng)銷商的進(jìn)貨價(jià)是40多元/斤(統(tǒng)貨),到6月份只要20元/斤,最近略有提高。
因?yàn)槲r價(jià)走低,消費(fèi)者購買量也明顯增加。古蕩農(nóng)貿(mào)市場副總經(jīng)理趙方明說,這段時(shí)間市場里幾個(gè)水產(chǎn)檔口的銷量明顯增加,主要是蝦賣得好,生意好的攤位現(xiàn)在一天能賣到150斤左右,而以前不到100斤。
杭州世紀(jì)聯(lián)華水產(chǎn)采購部的負(fù)責(zé)人說,這段時(shí)間市區(qū)門店配送的基圍蝦銷量增長了25%左右。
基圍蝦跌到近六七年來的最低價(jià)
基圍蝦一直是蝦類中的高檔品,過年過節(jié)餐桌上上一道白灼基圍蝦,立馬能提高一個(gè)檔次。往年基圍蝦的零售價(jià)一般在100元/斤左右,如果遇到新年或五一、十一等節(jié)日,價(jià)格水漲船高,今年過年期間曾賣到過150元/斤。不過,這段時(shí)間基圍蝦褪去了“蝦中貴族”的光環(huán),50元/斤左右的價(jià)格顯得非常平民。
“今年基圍蝦便宜。”在杭州勾莊的水產(chǎn)批發(fā)市場,商戶們普遍表示今年基圍蝦的低價(jià)讓他們也感到意外:現(xiàn)在基圍蝦批發(fā)價(jià)每斤不到40元,個(gè)頭還都不小,去年這個(gè)時(shí)候在60元上下,同比降了近三成。
杭州世紀(jì)聯(lián)華水產(chǎn)采購部的負(fù)責(zé)人說,這段時(shí)間到杭州來的主要是山東的基圍蝦,業(yè)內(nèi)表示因?yàn)轲B(yǎng)殖技術(shù)提高等因素,今年基圍蝦產(chǎn)量提高了30%左右,導(dǎo)致價(jià)格一直處在低位。目前世紀(jì)聯(lián)華超市收購的價(jià)格在28-35元/斤,零售價(jià)在45元/斤左右,幾乎是近六七年以來的最低價(jià)了。往年這個(gè)時(shí)候基圍蝦的收購價(jià)在45元/斤左右,零售價(jià)在60元/斤以上。
讓杭州吃貨們更開心的是,蝦價(jià)估計(jì)還會往下落。趙方明說,接下來明蝦、沼蝦等浙江本地的產(chǎn)品將大量上市。像明蝦,目前批發(fā)價(jià)格在20元/斤左右,將拉動(dòng)整體蝦價(jià)進(jìn)一步下跌。杭州進(jìn)入了一年里吃蝦最劃算的時(shí)間段。
預(yù)計(jì)等到9月底大閘蟹大量上市后,蝦價(jià)行情將受到蟹價(jià)的影響。“蟹價(jià)高,蝦價(jià)也會拉高;蟹價(jià)上不去,蝦價(jià)還會在低位。”趙方明說。
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白灼基圍蝦是夏天一道很應(yīng)景的美食,就是用水將基圍蝦煮熟,再用醬油、糖、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁,用煮熟的蝦子蘸著吃,這樣不會因?yàn)榕胝{(diào)而失去蝦的鮮味,方便又鮮美。二是生吃,這是最簡單的吃法,就是將活的基圍蝦剝皮,然后蘸綠芥末生吃,入口滑滑的感覺,回味甘甜。三是炸,就是一般炸蝦的做法。你可以到餐館去吃一次就知道了,一般海鮮餐館都有這道菜,叫基圍蝦兩吃。