河蟹是我國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖已經(jīng)遍布全國(guó)，主產(chǎn)區(qū)集中在江蘇、湖北、安徽、遼寧等省份(我國(guó)河蟹產(chǎn)量最大的4個(gè)省份)。經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展與完善，河蟹的養(yǎng)殖效益已成為我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種中的佼佼者，特別是在長(zhǎng)江中下游和遼河水域部分地區(qū)，河蟹產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，為漁民增收、漁業(yè)增效起到了巨大的作用。為此，我們采訪了幾位分別來(lái)自河蟹行業(yè)的專家和在生產(chǎn)一線從事技術(shù)服務(wù)的水產(chǎn)專業(yè)人士，就河蟹2016年下半年市場(chǎng)走勢(shì)進(jìn)行了解讀，以期對(duì)眾多河蟹養(yǎng)殖從業(yè)者及市場(chǎng)營(yíng)銷者能起到提示和啟發(fā)。另外，由于市場(chǎng)是千變?nèi)f化，不當(dāng)之處敬請(qǐng)指正。

　　淡水漁業(yè)研究中心周鑫研究員：2016年江蘇省河蟹養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖狀況明顯不如2015年，其單產(chǎn)或總產(chǎn)都將出現(xiàn)明顯的下降。影響河蟹產(chǎn)量的因素有多種，首先是2016年氣候多變，前期陰雨天影響了水草的光合作用，水草自凈能力下降，而7月中旬又出現(xiàn)了連續(xù)的高溫，由此引起的水草腐爛對(duì)養(yǎng)殖生態(tài)的影響較大，同時(shí)，蟹池中藍(lán)藻和青苔大面積暴發(fā)更加劇了養(yǎng)殖生態(tài)的惡化。除了溫度影響外，2016年大暴雨和洪水導(dǎo)致了部分縣市池塘和湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)蟹遭受了較大的損失。除此之外，2016年最讓人糾結(jié)的是河蟹內(nèi)臟器官受損引起的“水癟子”癥狀有蔓延的趨勢(shì)，且目前仍無(wú)應(yīng)對(duì)良法。有鑒于此，今年的河蟹市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)可能出現(xiàn)分化，生態(tài)不佳和高溫天氣將影響河蟹的養(yǎng)成規(guī)格和產(chǎn)量，因此大規(guī)格河蟹數(shù)量減少，價(jià)格預(yù)期將會(huì)上漲，而小規(guī)格蟹受“水癟子”的影響，品質(zhì)相對(duì)較差，且生態(tài)不佳的池塘河蟹死亡率較高，盡快出售是養(yǎng)殖戶普遍的意愿，而集中上市造成的市場(chǎng)沖擊也不可小覷，因此小規(guī)格的劣質(zhì)蟹市場(chǎng)價(jià)格將會(huì)走低。由于2016年江蘇及周邊省市河蟹均出現(xiàn)了減產(chǎn)，2016年河蟹的價(jià)格總體上要高于2015年，而且市場(chǎng)供應(yīng)不足還可能導(dǎo)致年底蟹價(jià)出現(xiàn)較大幅度的上漲，蟹農(nóng)應(yīng)準(zhǔn)確把握好市場(chǎng)的變化節(jié)奏，以獲得更好的養(yǎng)殖收益。

　　湖北省河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家湯亞斌：今年春夏之交，湖北、安徽、江蘇等河蟹主產(chǎn)區(qū)陰雨天氣持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，導(dǎo)致河蟹前期生長(zhǎng)情況普遍不太理想。7月份河蟹迎來(lái)第四次蛻殼，這是影響河蟹大小的關(guān)鍵蛻殼之一。但自7月初開(kāi)始，湖北、安徽、江蘇等河蟹主產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)持續(xù)大到暴雨天氣，水產(chǎn)行業(yè)損失慘重，湖北省70%以上的河蟹養(yǎng)殖面積嚴(yán)重受災(zāi)，全國(guó)河蟹受災(zāi)面積估計(jì)超過(guò)200萬(wàn)畝，其中，部分地區(qū)已經(jīng)絕收，大多數(shù)地方肯定要大幅減產(chǎn)。根據(jù)以上情況判斷：2016年全國(guó)河蟹產(chǎn)量將大幅下降；河蟹規(guī)格普遍會(huì)偏??；大規(guī)格河蟹必然出現(xiàn)供不應(yīng)求；今年的整體價(jià)格較往年應(yīng)穩(wěn)中有升。由于今年9月15日中秋節(jié)，時(shí)間較早，成熟河蟹上市較少，因此節(jié)前價(jià)格會(huì)較高。10月份是河蟹上市的高峰期，預(yù)計(jì)價(jià)格將會(huì)有所下降，10月下旬至11月上旬河蟹上市的高峰期已過(guò)，預(yù)計(jì)價(jià)格會(huì)顯著上升，甚至可能高過(guò)中秋價(jià)格。

　　安徽馬鞍山市水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心主任石小平：由于7月上旬長(zhǎng)江流域普降暴雨，造成湖北、安徽、江蘇等地遭受特大洪澇災(zāi)害，許多河蟹養(yǎng)殖單位被淹，造成河蟹大量逃逸，加上后期高溫產(chǎn)生水質(zhì)惡化、藍(lán)藻頻發(fā)等次生影響，河蟹病害發(fā)生率上升，導(dǎo)致今年河蟹產(chǎn)量將會(huì)明顯下降，市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)生變化，安徽河蟹后期上市價(jià)格可能整體高于去年。

　　遼寧省淡水水產(chǎn)科學(xué)研究院研究員閆有利：遼寧河蟹主產(chǎn)區(qū)盤(pán)錦，近幾年的大眼幼體年平均需求量在5萬(wàn)千克左右，而2014年產(chǎn)量約6.5萬(wàn)千克，2015年產(chǎn)量約11.5萬(wàn)千克，2016年產(chǎn)量約9萬(wàn)千克，造成扣蟹的養(yǎng)殖產(chǎn)量增加，價(jià)格下滑。2015年，扣蟹市場(chǎng)均價(jià)從春天的16元/千克降到秋季的8元/千克，規(guī)格好、整齊的上漲1元，差一點(diǎn)的要降低1元。雌成蟹，規(guī)格75克的約30元/千克，100克以上的50～60元/千克，規(guī)格越大越值錢；雄蟹同等規(guī)格比雌蟹降低20元/千克。2016年，盡管受南方大雨沖擊，但河蟹也只是從“這家”沖跑到“那家”，總量沒(méi)有減少，反而規(guī)格還可能增大，不養(yǎng)河蟹的也可能捕撈到河蟹，基于此，加之遼寧春季蟹苗量大，扣蟹價(jià)格低，有的放養(yǎng)時(shí)間還晚，綜合分析，扣蟹市場(chǎng)均價(jià)同期會(huì)略有降低，估計(jì)在6元/千克左右。雌成蟹75克以下的因產(chǎn)量較多，同比要略有下降，而100克以上的同期要略有上升，大約在5元左右。

　　盤(pán)錦光合蟹業(yè)有限公司高級(jí)工程師鄭巖：根據(jù)2016年河蟹生態(tài)苗(大眼幼體)生產(chǎn)及銷售情況分析，北方河蟹養(yǎng)殖市場(chǎng)由于苗種的供大于求，預(yù)計(jì)扣蟹市場(chǎng)將持續(xù)延續(xù)2015年的市場(chǎng)低迷狀態(tài)；北方成蟹歷年來(lái)均處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，在2015年扣蟹市場(chǎng)低迷、2016年北方成蟹養(yǎng)殖數(shù)量增加和2016年南方多地養(yǎng)殖區(qū)受到洪水等自然災(zāi)害影響的情況下，綜合分析，預(yù)計(jì)北方成蟹市場(chǎng)將繼續(xù)保持平穩(wěn)。