擁有630多公里海岸線的臺(tái)州，由于其豐厚的漁業(yè)資源令當(dāng)?shù)貪O民受益無(wú)窮。除了新鮮的海鮮之外，干水產(chǎn)品也是一些臺(tái)州人“冬補(bǔ)”時(shí)節(jié)最愛的食材。還未走近臺(tái)州干水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)便能聞到一股濃重的海腥味。11月28日，冬季西北風(fēng)盛行，天氣晴朗，臺(tái)州市椒江區(qū)工人西路的臺(tái)州干水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的批發(fā)商正在晾曬各種魚蝦原材料。不少批發(fā)商告訴記者，全市絕大部分酒店餐桌上的干水產(chǎn)品來(lái)自于此，而周邊城市的不少商販也會(huì)從這個(gè)市場(chǎng)進(jìn)貨，這里干水產(chǎn)品的價(jià)格反映著臺(tái)州的行情，而蝦干和鰻魚干則是臺(tái)州人的最愛。

　　市場(chǎng)情況：今年生意不太好做

 

　　“熟蝦干65元一斤，快來(lái)看看。”張玉玲吆喝著，在這個(gè)水產(chǎn)品市場(chǎng)做了20年生意的她告訴記者，今年原材料的價(jià)格在上漲，所以一些干貨產(chǎn)品的價(jià)格要比往年高一些，比如熟蝦干價(jià)格就比往年上漲了近10元；而前不久天氣一直比較暖，這對(duì)于曬干貨非常不利，今年好的干水產(chǎn)品還需要等天氣涼一點(diǎn)才能制作出來(lái)，相對(duì)于往年，今年的生意要難做一些。但張玉玲還是比較樂(lè)觀，畢竟做了這么多年的生意，一些回頭客還是愿意買自己的干水產(chǎn)品。

 

　　臺(tái)州干水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)王瑾告訴記者，雖然這里也零售一些干水產(chǎn)品，但以批發(fā)為主，主要供應(yīng)給本地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、企事業(yè)單位食堂、各大酒店和飯店，當(dāng)然還有不少外地的商販來(lái)這里進(jìn)貨。

 

　　在這里做了7年生意的余敏告訴記者，相對(duì)沿海的縣市來(lái)說(shuō)，金華、諸暨等地方地處內(nèi)地，干水產(chǎn)品供應(yīng)不足，而他們對(duì)海鮮的喜愛日漸增強(qiáng)，所以紛紛來(lái)沿海“淘”干水產(chǎn)品?，F(xiàn)在交通越來(lái)越便利，不少金華、諸暨的商販也會(huì)選擇去更遠(yuǎn)的溫州瑞安進(jìn)貨，這導(dǎo)致不少外地客戶流失。而現(xiàn)在流行起的互聯(lián)網(wǎng)+模式也對(duì)本地的客戶群有一定的影響，雖然不少商鋪老板表示，網(wǎng)絡(luò)銷售最后取貨還是要到批發(fā)市場(chǎng)，但是對(duì)于一些不會(huì)利用網(wǎng)絡(luò)的年紀(jì)較大的商鋪老板來(lái)說(shuō)，客戶群體比較單一。

 

　　此外，不少商家告訴記者，由于前段時(shí)間氣溫比較高，而干水產(chǎn)品曬干、風(fēng)干最好的天氣則是冬季西北風(fēng)盛行而且晴天的時(shí)候，這樣曬干、風(fēng)干出來(lái)的干貨質(zhì)量較高，因此想要等到更好的干水產(chǎn)品，則還需要一段時(shí)間。

 

　　記者體驗(yàn)：每個(gè)商鋪日交易額最少有幾千元

 

　　11月28日中午，臺(tái)州干水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)里熱鬧非凡。在市場(chǎng)門口，絡(luò)繹不絕的運(yùn)貨車進(jìn)進(jìn)出出，進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)，掛在欄桿上的干帶魚、干鰻魚還有放在貨攤上的生蝦干、熟蝦干等干水產(chǎn)品琳瑯滿目，不少市民和商販選擇在中午抽空來(lái)市場(chǎng)淘購(gòu)。接近年尾，這個(gè)市場(chǎng)一年中最熱鬧的時(shí)段已然到來(lái)。

 

　　王瑾告訴記者，干水產(chǎn)品分淡旺季，到了11月末，干水產(chǎn)品市場(chǎng)也隨之來(lái)到了旺季。記者在自產(chǎn)自銷區(qū)發(fā)現(xiàn)，這里還聚集了幾十家流動(dòng)的小攤。干水產(chǎn)品商販們或推著小車在人群里穿梭，或蹲在地上將魚蝦分揀成框。

 

　　記者來(lái)到余敏的店內(nèi)，他正在給客戶挑熟蝦干。“2斤128元，不能再便宜了……”面對(duì)想壓價(jià)的客戶，余敏表示自己也比較無(wú)奈，今年的行情與往年相比有點(diǎn)不好。但余敏告訴記者，幾乎每一家每天都會(huì)有千元到幾萬(wàn)元不等的交易額，總的交易額還要看當(dāng)天價(jià)格的波動(dòng)和訂單的情況。

 

　　余敏說(shuō)，干水產(chǎn)品的價(jià)格也是每天都波動(dòng)的。“比如干鰻魚今天是18元一斤，明天也可能會(huì)漲到20元一斤。”余敏告訴記者，干水產(chǎn)品的價(jià)格要看干濕度和咸淡度，越干、越淡的要越貴，而濕度較高、越咸的要越便宜，因?yàn)樵綕?、越咸的重量?huì)重。

 

　　此外，余敏還告訴記者，臺(tái)州人最愛的要屬鰻魚和蝦干。余敏表示，鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，在潮濕的南方，除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病、風(fēng)濕、筋骨軟等均有調(diào)治功效；而蝦干里面含鈣量非常高，是孕婦和產(chǎn)婦最佳的食材。

 

　　觀點(diǎn)：市場(chǎng)也需要?jiǎng)?chuàng)新

 

　　市場(chǎng)門口旁邊，寫了一個(gè)大大的“拆”字，有著20年歷史的臺(tái)州干水產(chǎn)品市場(chǎng)或許即將拆遷。王瑾告訴記者，至于什么時(shí)候拆，新的干水產(chǎn)品市場(chǎng)搬到什么地方去現(xiàn)在還沒(méi)有制定出方案。

 

　　從市場(chǎng)建成就一直在這兒的張玉玲對(duì)這里充滿了感情，“20年的時(shí)間，我一直都在這里做生意，對(duì)這里的每一個(gè)角落都非常熟悉，這里就是我的第二個(gè)家。”除了張玉玲之外，市場(chǎng)內(nèi)還聚集著近80家經(jīng)營(yíng)商，不少老板表示，新的環(huán)境下，市場(chǎng)也需要?jiǎng)?chuàng)新。

 

　　余敏告訴記者，與舟山相比，臺(tái)州干水產(chǎn)品市場(chǎng)還沒(méi)有形成一個(gè)良性的產(chǎn)業(yè)鏈。“就拿開袋即食的一些產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，臺(tái)州本地的還是比較少，而且口味方面也沒(méi)有舟山的受歡迎。”余敏表示，互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，運(yùn)輸成為了干水產(chǎn)品最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，一般干水產(chǎn)品運(yùn)到遠(yuǎn)的地方可能在路上就會(huì)壞掉，而開袋即食的產(chǎn)品則有好幾個(gè)月的保質(zhì)期，因此在這方面臺(tái)州還有巨大的創(chuàng)新空間。

 

　　而在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下，不少經(jīng)銷商表示，把干水產(chǎn)品銷售放在網(wǎng)上進(jìn)行可能會(huì)成為新形勢(shì)，交易過(guò)程公開了，價(jià)格變得透明了，而且借助網(wǎng)絡(luò)傳播范圍廣的優(yōu)勢(shì)，還能吸引到更多的客戶。