清明小長(zhǎng)假期間，大連人愛(ài)吃的海鮮蝦爬子開(kāi)始大量上市。記者昨日了解到，目前本地品質(zhì)較好的蝦爬子每斤零售價(jià)40多元，相比3月中旬剛上市時(shí)動(dòng)輒70元~80元一斤的高價(jià)，降幅約一半。業(yè)內(nèi)人士表示，由于今年五一就進(jìn)入休漁期，又正好趕上節(jié)日，品質(zhì)好的蝦爬子本身產(chǎn)量就不多，價(jià)格應(yīng)該會(huì)上漲。

 

　　相比3月中旬價(jià)格降幅約一半

 

　　“最近這幾天蝦爬子是一天一個(gè)價(jià)，因?yàn)榛铛r本身就是隨行就市的東西，明天是漲是降都不好說(shuō)。”綠波小區(qū)附近一家海鮮銷(xiāo)售攤攤主說(shuō)，清明小長(zhǎng)假幾天，本地蝦爬子每斤賣(mài)50元左右，相對(duì)半個(gè)月前動(dòng)輒80元一斤的高價(jià)，已經(jīng)降幅不少了。攤主表示，每年蝦爬子上市高價(jià)再到降價(jià)只是時(shí)間問(wèn)題，清明節(jié)時(shí)蝦爬子供應(yīng)量持續(xù)增加，價(jià)格也隨之實(shí)惠多了。記者了解到，現(xiàn)在品質(zhì)較好的本地活蝦爬子每斤40多元，品質(zhì)稍差一些的每斤30元左右，跟去年同期基本持平，不少海鮮攤位大量進(jìn)貨作為主打產(chǎn)品。

 

　　海鮮銷(xiāo)售商郝增在告訴記者，由于貨源充足，蝦爬子降價(jià)幅度明顯，前天來(lái)的高品質(zhì)莊河蝦爬子售價(jià)45元一斤，昨日捕撈量增多，價(jià)格又降至40元一斤，而同等品質(zhì)的蝦爬子在清明節(jié)期間賣(mài)到55元~60元。“蝦爬子還能賣(mài)到五一前后就差不多了，再往后天熱肉不肥不好吃，賣(mài)不上價(jià)我們都不愛(ài)進(jìn)貨。”郝增在說(shuō)，到5月1日休漁時(shí)，莊河、瓦房店、金州的蝦爬子大部分進(jìn)入“收尾”階段，此時(shí)天氣暖和，蝦爬子的品質(zhì)變差，食用黃金期很短，也就能使上半個(gè)月勁兒就沒(méi)什么吃頭了。

 

　　消費(fèi)疲軟進(jìn)貨銳減價(jià)格應(yīng)聲而落

 

　　為什么蝦爬子會(huì)出現(xiàn)價(jià)格腰斬的情況？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一直以來(lái)，本地蝦爬子集中在3月中旬至5月份銷(xiāo)售，剛開(kāi)始上市品質(zhì)高價(jià)格貴，經(jīng)過(guò)清明節(jié)產(chǎn)量“爆發(fā)式”增長(zhǎng)后，便進(jìn)入銷(xiāo)售平淡期，這時(shí)不少消費(fèi)者往往選擇在清明節(jié)肥美的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)，但畢竟不是所有人能天天吃蝦爬子，清明節(jié)一過(guò)也吃得差不多了，加上消費(fèi)疲軟，銷(xiāo)售黃金期短，所以出現(xiàn)價(jià)格斷崖式下跌。整體看，今年蝦爬子產(chǎn)量略低于去年，部分漁船挺難打上來(lái)，有商家去年每天進(jìn)貨300多斤，今年只有150斤~200斤。

 

　　目前，市場(chǎng)上基本以本地蝦爬子為主，還有少量來(lái)自河北、山東，但不具競(jìng)爭(zhēng)力。往年五一時(shí)上市蝦爬子經(jīng)過(guò)“爆發(fā)式”增長(zhǎng)后莊河、金州、旅順仍然會(huì)有少量品質(zhì)好的蝦爬子，其中旅順產(chǎn)的個(gè)頭小的比大的好吃。而且品質(zhì)好的蝦爬子越臨近節(jié)日價(jià)格越貴，估計(jì)休漁時(shí)能上漲。

 

　　“共生”小海鮮“花腰”豐富餐桌

 

　　昨日，記者在部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，好天氣使得不少市民出門(mén)購(gòu)買(mǎi)海鮮。上午，郝增在剛收到了一箱活蹦亂跳的嘎巴蝦，就吸引了不少市民問(wèn)價(jià)。從漁港拿貨的商販老李表示，隨著蝦爬子捕撈量增多，大連人俗稱(chēng)“花腰”的嘎巴蝦供貨量也跟著上來(lái)了，兩者一般是“共生”一樣的關(guān)系，因海水潮流、氣候等原因造成兩者同時(shí)上市，漁船捕撈蝦爬子的同時(shí)會(huì)一同帶上來(lái)“花腰”，不過(guò)數(shù)量較少，一條漁船出一次海就捕上來(lái)兩箱約50斤。而顏色發(fā)紅體型較小的紅色嘎巴蝦早在蝦爬子上市前就已經(jīng)開(kāi)售了。

 

　　郝增在說(shuō)，“花腰”跟蝦爬子一樣，賣(mài)到五一就基本沒(méi)有了，那時(shí)很難捕撈到。紅色嘎巴蝦從每年11月份就開(kāi)始上市，天冷時(shí)產(chǎn)量多，此時(shí)已快退市了。“因?yàn)楦掳臀r最怕熱不好保鮮，夏季捕撈上來(lái)后容易變臭，商販都不愛(ài)賣(mài)，而且出海一次成本頗高，嘎巴蝦價(jià)格低，漁船不會(huì)特意去捕撈，所以夏天很難見(jiàn)到鮮活的。”郝增在說(shuō)，等快到五一時(shí)，嘎巴蝦產(chǎn)量越來(lái)越少，價(jià)格也會(huì)有小幅度上揚(yáng)。

 

　　休漁開(kāi)始還能賣(mài)什么？郝增在覺(jué)得挺迷茫，除了養(yǎng)殖產(chǎn)品供貨量較為穩(wěn)定，他預(yù)期二刈子飛蟹肉質(zhì)肥美，能占據(jù)市場(chǎng)主力，而且價(jià)格實(shí)惠，喜歡吃螃蟹的消費(fèi)者可以大飽口福。

 

　　為啥有的蝦爬子煮完后肉稀溜溜的？

 

　　近日，市民王先生購(gòu)買(mǎi)了兩斤蝦爬子，每斤售價(jià)30元，回家煮完后發(fā)現(xiàn)無(wú)論公母的肉都不成形，吃著稀溜溜的，這是怎么回事？有十多年海鮮銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)的郝增在表示，有些水域海水溫度相對(duì)較高，蝦爬子生長(zhǎng)快成熟得早，較早繁殖后的蝦爬子肉就“懈”了，導(dǎo)致蒸煮完不成形不好吃。有蝦爬子煮熟后殼里發(fā)空沒(méi)肉，有可能是不新鮮的蝦爬子冰凍后解凍再食用。

 

　　挑選蝦爬子最好捏捏其身體，選擇較硬有彈性的，且身體顏色越深越好。