冬季是海參消費(fèi)的旺季，也是海參捕撈的旺季。目前，在遼寧大連、山東青島等海參主產(chǎn)區(qū)，冬季海參捕撈正相繼展開。了解到，因?yàn)榻衲晗募境掷m(xù)高溫，海參產(chǎn)量下降明顯，導(dǎo)致海參價(jià)格與往年相比出現(xiàn)大幅度增長。

王志達(dá)是山東省即墨市田橫鎮(zhèn)的海鮮養(yǎng)殖戶，今年已經(jīng)是他養(yǎng)海參的第二十個(gè)年頭。入冬后，他的六百多畝海參開始收獲。一大早，他便組織了十多個(gè)專業(yè)撈參的人，進(jìn)行海參池中捕撈。

王志達(dá)：一季畝產(chǎn)大概在300斤左右。今年的價(jià)格比去年同期相比，大約提高15元/斤。

由于今年夏季高溫加上滸苔影響，海參整體產(chǎn)量有所下降。不過王志達(dá)在當(dāng)?shù)睾Ｑ鬂O業(yè)部門提供的技術(shù)指導(dǎo)下，今年海參的產(chǎn)量和品質(zhì)都得到了保證。捕撈上來的海參個(gè)頭也不小，平均一個(gè)海參的重量可達(dá)半斤以上。

王志達(dá)：我們田橫鎮(zhèn)海參養(yǎng)殖面積一共兩萬多畝，今年來說價(jià)格還是相當(dāng)可觀。成參價(jià)格達(dá)到75元/斤。

7日，一年一度的大連市獐子島海參“大雪采捕”活動正式開始，獐子島集團(tuán)海參事業(yè)部總經(jīng)理劉明告訴，從價(jià)格來看，今年海參的市場價(jià)格是走高的。

劉明：今年價(jià)格波動比較大的是圈養(yǎng)海產(chǎn)品，受河北和山東遭災(zāi)的影響，導(dǎo)致了全國的圈養(yǎng)海參市場價(jià)格漲工資幅大概20％-30％。今年野生活海參的價(jià)格是180元/斤。圈養(yǎng)的海參今年在價(jià)格漲價(jià)之后會在60元/斤到65/斤之間，都是活海參。基本上一斤是三到四個(gè)頭，貴了兩倍。

截止目前，海參價(jià)格持續(xù)保持高位堅(jiān)挺的態(tài)勢。目前市場大棚養(yǎng)殖的活海參每公斤價(jià)格在126元/斤；池養(yǎng)活海參每公斤價(jià)格在130元/斤-140元/斤，野生海參每公斤最少在240元/斤左右，這也是近5年來少有的好行情，但在鮮參價(jià)格上漲的背后，卻是一個(gè)讓人不太樂觀的現(xiàn)實(shí)。山東威海水產(chǎn)品批發(fā)市場分析師徐春暉：

徐春暉：那就是由于海參對環(huán)境非常敏感，鹽度和溫度都適宜才能生長。但是，今年夏天的持續(xù)高溫和降雨的天氣，致使海參生長的水環(huán)境發(fā)生了大變化，海參出現(xiàn)大量化皮和死亡現(xiàn)象。在本該捕撈收獲的季節(jié)，一些養(yǎng)殖戶面臨產(chǎn)量銳減的現(xiàn)實(shí)。

獐子島集團(tuán)海參事業(yè)部總經(jīng)理劉明告訴，野生刺參一般生活在深海20米以下純凈的海底。吃天然海藻，睡海底床，喝純凈海水，天養(yǎng)天澤、生長速度緩慢，起碼要四到八年才能出水。自古以來野生海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用，價(jià)格要高出很多。

劉明：海里的海參，因?yàn)檎嬲鲆吧⒌钠放撇欢?，所以我們受到的波及是微乎其微的。再加上獐子島的海域面積一千六百平方公里，我們能夠評議市場對于消費(fèi)者、對于野生海參市場的需求，我們能夠保持市場價(jià)格的穩(wěn)定。

野生海參的采捕形式，主要靠人工潛入海底捕撈，數(shù)量也不多，價(jià)格也是比較昂貴。苗發(fā)青是山東省即墨區(qū)鰲山衛(wèi)人，從事海參捕撈已經(jīng)有三十個(gè)年頭了，他告訴每撈一斤海參工錢是2元。

苗發(fā)青：五六百斤能干來，多數(shù)人一天能弄個(gè)千八百的，這是個(gè)季節(jié)活，一年能干兩個(gè)多月。

據(jù)了解，這幾年海參養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，對于海參捕撈勞動力的需求逐年增多。可另一方面，職業(yè)撈參人年齡偏大，年輕人愿意從事這一行的越來越少。因此，機(jī)械化捕撈工具的研發(fā)與推廣迫在眉睫，除此之外，海參的加工行業(yè)這幾年也迅速蓬勃發(fā)展，急需人才。獐子島集團(tuán)海參事業(yè)部總經(jīng)理劉明：

劉明：鮮活海參上岸之后需要馬上加工，基本上6個(gè)小時(shí)之后會自溶，化成一灘水，所以我們在市面上看到的海參都是鹽漬海參、即食海參或者是干海參。那么在轉(zhuǎn)化的過程當(dāng)中，這個(gè)季節(jié)的海參我們能夠做到，基本上活的海參大概35斤能加工成1斤的干海參。11月初的時(shí)候可能大概需要40斤加工成1斤的干海參。