在廣東人餐桌上深受歡迎的三黎魚(yú)，是一種“出水就死”的深水洄游魚(yú)類(lèi)，長(zhǎng)期以來(lái)只有靠捕獲野生三黎魚(yú)供應(yīng)市場(chǎng)，可是經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)科技人員多年努力，肇慶市目前人工養(yǎng)殖三黎魚(yú)已經(jīng)獲得成功。

　　廣東人喜歡吃魚(yú)，有句俗語(yǔ)，叫做“春鳊秋鯉夏三黎”，就是認(rèn)為“春天的鳊魚(yú)最肥美，秋天的鯉魚(yú)最滋補(bǔ)，夏天的三黎魚(yú)最鮮美”，這些都是應(yīng)時(shí)的水產(chǎn)佳品。三黎魚(yú)學(xué)名叫做鰣魚(yú)，屬于洄游魚(yú)類(lèi)中的珍貴品種，在長(zhǎng)江和珠江的下游河道都有分布。三黎魚(yú)味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵都十分豐富，而且它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病都大有益處。

　　但是三黎魚(yú)因?yàn)闆](méi)有魚(yú)鰾，加上身上有一層特殊的保護(hù)物質(zhì)等各種原因，所以一旦出水就很快死亡，必須盡快冰凍處理保鮮，因而長(zhǎng)久以來(lái)不但捕獲供應(yīng)量很少，馴化人工養(yǎng)殖更是屢經(jīng)試驗(yàn)都遭受失敗。我市農(nóng)業(yè)科技人員經(jīng)過(guò)多年摸索，針對(duì)三黎魚(yú)畏光、怕熱等特點(diǎn)，終于攻克了三黎魚(yú)馴化和養(yǎng)殖的技術(shù)難關(guān)，特別是解決了魚(yú)苗階段的幾個(gè)關(guān)鍵性養(yǎng)殖技術(shù)難題，終于成功地在池塘中將三黎魚(yú)人工養(yǎng)殖成功。

　　記者在高要市白土鎮(zhèn)和筍圍鎮(zhèn)的幾口大面積魚(yú)塘中看到，經(jīng)過(guò)一年多時(shí)間的養(yǎng)殖，這些養(yǎng)殖成功的三黎魚(yú)普遍都已經(jīng)體長(zhǎng)達(dá)到一市尺、體重接近一市斤，已經(jīng)可以供應(yīng)和投放市場(chǎng)。據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)主介紹，如果再養(yǎng)殖一段時(shí)間，這些魚(yú)的體重將會(huì)有所增加，在市場(chǎng)上將會(huì)更受歡迎。