據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，2011年豬肉、活豬和仔豬價格分別漲至每公斤30.39元、19.75元和37.24元，均高于目前價格；豬肉和仔豬價格累計(jì)漲幅分別為32.3%和98.4%，也高于此輪漲幅。2011年豬價上漲期間，生豬養(yǎng)殖始終處于盈利狀態(tài)，而此輪豬價上漲是前期豬價大跌、長時間虧損后的恢復(fù)性上漲，生豬養(yǎng)殖剛剛扭虧為盈。

 

　　“北豬南運(yùn)”發(fā)生逆轉(zhuǎn)

 

　　不過，在這幾個月的過程中，肉價上漲之后，養(yǎng)殖場必然要利益均沾，毛豬價格開始上漲，所以，今年6月中下旬，北京地區(qū)的肉價率先上漲，然后拉動豬價上漲，由于北京地區(qū)肉價漲勢迅猛，豬價漲勢迅猛。

 

　　在6月上旬，行業(yè)內(nèi)的現(xiàn)象是“北豬南運(yùn)”，由于北方毛豬價格快速上漲，短短幾天，價格超過了南方毛豬的價格，到6月下旬，反而出現(xiàn)了“南豬北運(yùn)”，毛豬的流向發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

 

　　“并不是北方毛豬發(fā)生了短缺，而是屠宰場拉高肉價、順勢拉高了豬價，6月中旬以后，北方地區(qū)肉價上漲的時間領(lǐng)先于豬價上漲的時間，肉價上漲的幅度領(lǐng)先于豬價上漲的幅度”。劉通對《證券日報(bào)》介紹，在往常，進(jìn)入夏季之后，南方由于飼料儲存等原因，養(yǎng)殖成本要高于北方，因此，夏季通常是北豬南運(yùn)，但由于此輪價格上漲中，北方豬價的瘋漲，獲利本能之下，南豬逆轉(zhuǎn)流通慣例，開始北運(yùn)。

 

　　卓創(chuàng)資訊的數(shù)據(jù)也顯示，近期國內(nèi)生豬市場呈現(xiàn)北漲南穩(wěn)的局面。北方存欄量下降，加之受降雨天氣影響，養(yǎng)殖戶惜售情緒再現(xiàn)，8月3日山東均價在17.8元/公斤，較上周五漲幅1.48%，有部分成交達(dá)到18.0元/公斤-18.2元/公斤。南方高溫，需求疲軟，隨著近期出欄量增加，局部地區(qū)價格有微跌，但存欄量整體仍處低位；另外受北方漲價支撐，業(yè)者仍持看漲心態(tài)。預(yù)計(jì)近期豬價延續(xù)北漲南穩(wěn)的態(tài)勢。

 

　　最近1個月來，北方地區(qū)毛豬的價格一直高于南方產(chǎn)區(qū)，“這種現(xiàn)象是不正常的。”盡管北方地區(qū)毛豬的價格為南方產(chǎn)區(qū)毛豬價格上漲打下了基礎(chǔ)，但是南方產(chǎn)區(qū)毛豬的價格始終沒有追上北方地區(qū)。即便是某幾天追平北方地區(qū)的價格，仍然表明北方地區(qū)毛豬的價格屬于偏高的狀態(tài)，不被全國市場所接受。那么我們就要思考，“什么原因使北方地區(qū)毛豬價格產(chǎn)生泡沫。”

 

　　劉通從數(shù)據(jù)顯示分析，泡沫產(chǎn)生的動力就是養(yǎng)殖場、屠宰廠對肉價大幅上漲的預(yù)期。

 

　　屠宰廠或者屠宰廠的代理商，把白條豬運(yùn)抵市場后，口頭禪就是出廠價“又漲了”。分析認(rèn)為，毛豬的短缺程度并沒有達(dá)到嚴(yán)重的程度，前期肉價漲幅過大、過快存在著人為拉動的因素。

 

　　“我們知道，2011年是毛豬供應(yīng)相對緊張的年份。造成當(dāng)年肉價上漲的原因主要有兩個，能繁母豬存欄量明顯下降；疫情比較嚴(yán)重。今年肉價上漲主要能繁母豬存欄量下降所致，幾乎沒有疫情，所以今年肉價上漲的動力遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有2011年那般強(qiáng)烈，如果立秋之前的價格沒有突破7月初的價位，那么一直到春節(jié)前都難以突破7月初的價位了。7月初的價位極有可能就是本輪肉價上漲的最高點(diǎn)。 因此，對于養(yǎng)殖場來說，順時出欄仍然是首選。惜售有可能會減少收入。”劉通介紹。

 

　　8月初肉價仍在上漲

 

　　在經(jīng)過了此前的瘋狂上漲之后，劉通從數(shù)據(jù)中分析認(rèn)為，7月初的肉價是一步到位甚至越位的，因此，后續(xù)上漲乏力，但在8月份，仍將保持高位。

 

　　“新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的平均價在7月4、5、6日達(dá)到了11.4元/斤的價位后，7月份肉價未再突破這個價位，這反映出兩個問題。首先，如果毛豬供應(yīng)不足，在7月下旬，臨近立秋節(jié)氣市場需求轉(zhuǎn)旺，肉價應(yīng)該有所反彈，但并非如此，這說明月初肉價上漲并不是屠宰廠所說的‘收不上來豬’導(dǎo)致的，如果月初收不上來，月末同樣有這樣的問題，月末需求好于月初，價格應(yīng)該是超過月初；其次，肉價上漲的勢頭已是強(qiáng)弩之末，2011年夏季，毛豬供應(yīng)短缺程度比現(xiàn)在明顯，肉價最高出現(xiàn)在當(dāng)年的6月23日，當(dāng)時業(yè)內(nèi)認(rèn)為，立秋前后能突破這個價位，但立秋前后平安無事，而且，直到現(xiàn)在都沒有突破這個價位，因此，后續(xù)上漲是乏力的，不過肉價可能會在立秋節(jié)氣前后再跳一下。”劉通介紹。

 

　　由于長期在一線，劉通對市場的走勢十分了解，對于此次肉價的上漲，劉通有些無奈：“這是規(guī)?；B(yǎng)殖的悲哀。本來把實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖視為防止肉價大起大落的良方，但規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展起來以后，由于這些企業(yè)市場占有率較高，擁有對價格的把控能力，這是個鮮明的諷刺”。

 

　　從這些數(shù)據(jù)及劉通對市場情況的介紹可知，肉價的上漲，并不能使所有的參與方都獲得利潤，以上述新發(fā)地商戶為例可知，賣分割肉無利可圖，影響了商戶銷售的積極性。每天進(jìn)的白條豬，主要是為了滿足自己的老客戶，老客戶對價格的反映比較敏感，肉價過高有可能造成老客戶的流失。所以，在白條價格上漲以后，分割肉上漲的幅度很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于白條豬上漲的幅度。因?yàn)樨i肉漲價過快，消費(fèi)者的采購量就明顯減少，商戶最怕自己的老客戶流失，所以為了留住老客戶，分割肉的價格上漲的幅度很小，銷售分割肉的商戶普遍微利或虧損。

 

　　而且，價格迅猛上漲，很容易對養(yǎng)殖場產(chǎn)生誤導(dǎo)，激發(fā)養(yǎng)殖場擴(kuò)大產(chǎn)能的沖動，使好不容易壓縮下來的產(chǎn)能迅速恢復(fù)，養(yǎng)殖業(yè)重新跌入低谷。