業(yè)內(nèi)人士認為，隨著三公消費大幅減少，曾經(jīng)身嬌肉貴、價格高高在上的陽澄湖大閘蟹，今年放下了身段，向普通消費群體靠攏。

 

　　天氣和需求兩因素 導(dǎo)致今年產(chǎn)量減少個頭偏小

 

　　今年陽澄湖大閘蟹的正式開捕上市時間為本月20日，比中秋節(jié)提前一個星期。這樣一來，連續(xù)兩年都在中秋節(jié)之后上市的陽澄湖大閘蟹，今年終于能夠準時出席中秋宴。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長方根生介紹，陽澄湖大閘蟹的整個圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積為3.2萬畝，平均每畝產(chǎn)量在120斤左右，去年是豐收年，總產(chǎn)量在2300噸左右，今年產(chǎn)量有所減少，降幅在10%-15%，預(yù)計在2000-2100噸。

 

　　除了產(chǎn)量減少，今年的陽澄湖大閘蟹“小個子”比較多。方根生說，今年因為前期雨水過多，造成陽澄湖水位偏高，對光照有一定影響，所以普遍陽澄湖大閘蟹個頭偏小，公蟹4兩以上、母蟹3兩以上的“大塊頭”大閘蟹產(chǎn)量預(yù)計比去年減少10%-15%。

 

　　另外，今年陽澄湖大閘蟹“瘦身”，也受市場需求的影響。蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長張德洪說，因為市場對于小規(guī)格的大閘蟹需求增多，這直接改變了部分蟹農(nóng)的養(yǎng)殖方式?，F(xiàn)在網(wǎng)上銷售陽澄湖大閘蟹的商家越來越多，很多人對規(guī)格大小沒有要求。今年部分蟹農(nóng)投苗時就特意多投了，“以往每畝投500至800只蟹苗，今年部分蟹農(nóng)投進了1200只，甚至1500只。蟹苗的密度大了，自然只能養(yǎng)出小個頭的大閘蟹。”

 

　　起水價上漲

 

　　套餐標價為何反而降了

 

　　方根生說，受產(chǎn)量減少影響，加上人工成本及其他養(yǎng)殖成本的上升，預(yù)計同等質(zhì)量和規(guī)格的情況下，今年陽澄湖大閘蟹市場價格會比去年略高，公蟹4兩、母蟹3兩以上的大規(guī)格大閘蟹起水價會比去年高10%。另外，還有一個最主要的原因，去年陽澄湖大閘蟹在中秋后開捕上市，避開了中秋的需求高峰，加上產(chǎn)量豐收，所以去年是近5年來價格最便宜的一年。今年螃蟹在中秋前上市，中秋需求占全年需求的30%左右，因此今年價格肯定比去年高，預(yù)計接近2012年。

 

　　不過，雖然產(chǎn)地起水價提高，但銷售終端的價格卻并沒有太大的變化，有些甚至還“縮水”了。例如，王氏陽澄湖大閘蟹的禮券，4兩公蟹3兩母蟹各4只的C套餐，去年標價是1188元，今年只要788元。在淘寶網(wǎng)上，最近售出近15000份蟹券的網(wǎng)店，2.5-2.9兩8只禮盒裝大閘蟹原價628元，現(xiàn)在只賣99元，還送兩只嘗鮮。王氏陽澄湖大閘蟹負責(zé)人王志強解釋說，其實今年店里銷售的陽澄湖大閘蟹并未降價，售價基本上和去年持平，禮券上的價格變化主要是因為行業(yè)協(xié)會今年發(fā)布了禁止虛標虛價的新規(guī)定，禮券不再標虛價后打低折扣，去年標價是1188元，實際銷售價在600元左右，今年的券面值就定成了788元，實際銷售價打8.5折，折后價格為670元，比去年還高70元。

 

　　王志強說，隨著三公消費大幅減少，陽澄湖大閘蟹的消費群體也在發(fā)生變化。“以前來店里一次性購買上百份禮券的團購訂單很多，現(xiàn)在一次買十幾份自用和贈送親朋好友的消費者占到大多數(shù)，為數(shù)不多的團購一般都是企業(yè)發(fā)給員工的中秋福利。”

 

　　杭州人愛吃大閘蟹在全國是數(shù)一數(shù)二的。方根生說，每年陽澄湖大閘蟹的銷售產(chǎn)值在5億元左右，其中杭州要占到兩成，僅次于北京，和上海的銷量差不多。2012年陽澄湖大閘蟹在杭州銷售達到頂峰時，專賣店大約有260余家，隨后數(shù)量不斷下降，目前僅剩60余家。