進(jìn)入8月，為期兩個(gè)半月的南海休漁結(jié)束，第一批南海捕撈的海產(chǎn)品抵達(dá)廣州市場(chǎng)，帶動(dòng)鮮活水產(chǎn)品價(jià)格下探。
恰巧，進(jìn)入7月，廣州就出現(xiàn)了一種新商業(yè)模式，專業(yè)海鮮超市。這意味著，繼肉菜市場(chǎng)、各大超市、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)后，喜歡DIY鮮味的吃貨又增加一個(gè)尋味的地方了。
廣州嘗鮮點(diǎn)藏在何處？其中有什么水產(chǎn)品最美味？請(qǐng)看本報(bào)記者為你帶來的“尋味秘笈”。
尋味方式1：肉菜市場(chǎng)
紅三魚、帶魚將越來越多，價(jià)格越發(fā)便宜
南海伏季休漁結(jié)束，只要廣州市民留意，各大肉菜市場(chǎng)里已經(jīng)有了首批南海海產(chǎn)品上市。昨日，記者就在海珠區(qū)塹口市場(chǎng)看見，除了四大家魚、鱸魚、鯽魚、蝦蟹、白貝、花甲等大眾品種，冰鮮魚如紅三魚、冰鮮蝦、海鱸、帶魚、魷魚等開始增加。如紅三魚、帶魚中等規(guī)格的就在20~25元/斤之間，比前一段時(shí)間要降3元/斤左右，廣東省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的陳之夢(mèng)稱，紅三魚后市捕撈量大，將使價(jià)格再降3元。
尋味方式2：周邊超市
馬鮫、白倉等冰鮮品種
超市可謂街坊嘗鮮的第二選擇。廣州各大超市往往有冰柜，能提供更多的冰凍水產(chǎn)品，如馬鮫魚，若非超市，在海珠區(qū)的街坊們僅能在塹口、沙園、江南西、赤崗東等市場(chǎng)零星撞見。
記者昨日在客村某大型超市就看見，除四大家魚、蝦蟹、鯽魚、蛤蟆、黃鱔等，來自南海的馬鮫、鱈魚、白倉等包裝好的南海產(chǎn)品已經(jīng)擺在冰柜中。白倉價(jià)格偏高，中等規(guī)格28~30元/斤。
尋味點(diǎn)3：批發(fā)市場(chǎng)
黃沙吃蝦貝，十九涌品曹蝦
陳之夢(mèng)表示，隨著南海水產(chǎn)進(jìn)入廣州，將帶動(dòng)黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)蝦類、貝類價(jià)跌；加上這兩年高端水產(chǎn)如龍蝦、東星斑等價(jià)格下降，市民舉家聚會(huì)可考慮。選購后，到周邊食肆加工只需繳納約10%的加工手續(xù)費(fèi)即可。
魚市場(chǎng)是廣州市第一大冰鮮魚專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，最為獨(dú)特的南海水產(chǎn)要數(shù)“南海魷魚”。陳之夢(mèng)說，南海魷魚個(gè)頭小，但口感最佳，是滿街“烤魷魚”所用的進(jìn)口魷魚所不能比的。
此外，珠江入?？谔赜械乃a(chǎn)，如龍利、王皮頭、曹蝦、八爪魚、金古、海蚧、王魚等，吃貨們到南沙十九涌、番禺蓮花山漁港、石碁食街就能嘗鮮了。
記者從五號(hào)線動(dòng)物園站出來，走150米就發(fā)現(xiàn)多了一個(gè)海鮮超市。在2排冷柜里面，整齊擺放著帝王蟹、赤貝、青口貝、北極貝、挪威三文魚、生蠔、海膽、海螺、象拔蚌、雪花牛肉、阿根廷紅蝦、波士頓龍蝦、緋紅大蝦、牡丹蝦、南極深海螯蝦等產(chǎn)品一字排開。
超市四周擺有很多桌椅，提供給食客當(dāng)場(chǎng)試吃時(shí)用。記者留意到，與肉菜市場(chǎng)購物環(huán)境相對(duì)嘈雜與血腥相比，該海鮮超市環(huán)境很整潔。而與黃沙市場(chǎng)選購要到周邊食肆加工不同，該超市可以免費(fèi)提供加工，并讓食客當(dāng)場(chǎng)吃海鮮。店長方女士告訴記者，曾有街坊排隊(duì)4個(gè)小時(shí)試吃。
不過相對(duì)價(jià)格，專業(yè)超市則比批發(fā)市場(chǎng)依然要貴不少，以該超市鎮(zhèn)店之寶帝王蟹為例，黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)是240元/斤，其388元/斤的價(jià)格高了超過5成。一德路海味干果商會(huì)秘書長伍惠漢告訴記者，酒樓食肆是廣州加工海鮮大廚最多的地方；黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)當(dāng)仁不讓是包羅萬象，數(shù)量沖擊力巨大之地。有在專業(yè)超市品嘗過的街坊告訴記者，肉菜市場(chǎng)與超市雖然屬于大路貨，但是家里有烹飪好手則有口福了；專業(yè)超市則走了兩者的中間路線，將批發(fā)市場(chǎng)的優(yōu)點(diǎn)與酒樓的方便融為一體，烹飪現(xiàn)場(chǎng)可以搞定，只是價(jià)格定位高，更適合商務(wù)人士。
