用當(dāng)歸、槐葉、肉桂、檀香等十幾種純植物材料精制而成的“中藥”，能夠飼養(yǎng)出安全潔凈、肉味香醇的“高品質(zhì)豬肉”，由河南省科學(xué)院、河南省畜牧局和鄭州億必達(dá)生物科技公司共同完成的“‘優(yōu)丹’植物源綠色精料”項(xiàng)目，近日通過(guò)河南省科技廳組織的成果鑒定。

 

    針對(duì)當(dāng)前一些養(yǎng)豬場(chǎng)在飼料中添加抗生素、促生長(zhǎng)劑、瘦肉精等現(xiàn)狀，參與此項(xiàng)科研成果鑒定的專家組長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士張改平認(rèn)為，應(yīng)加大推廣應(yīng)用這種植物源綠色精料的力度，以便讓更多“高品質(zhì)豬肉”走上百姓餐桌。

 

    據(jù)介紹，這種由中醫(yī)專家趙謙領(lǐng)銜研發(fā)的“優(yōu)丹”植物源綠色精料，具有清熱解毒，殺菌驅(qū)蟲(chóng)、健胃消食、長(zhǎng)肌增重、增強(qiáng)免疫力等多種功效，可使生豬肉質(zhì)安全性及潔凈指標(biāo)均優(yōu)于農(nóng)業(yè)部無(wú)公害豬肉最新標(biāo)準(zhǔn)，且肉質(zhì)細(xì)密，色香味俱佳，同時(shí)可改善飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本，其經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益十分可觀。

 

豬肉安全指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和觀感指標(biāo)

1、安全指標(biāo)

     豬肉經(jīng)國(guó)內(nèi)多個(gè)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)多次檢測(cè)證實(shí)：采用“優(yōu)丹”植物源精料飼養(yǎng)而成的肉品具有藥物、抗生素等零殘留；重屬含量?jī)?yōu)于農(nóng)業(yè)部綠色豬肉標(biāo)準(zhǔn)，也優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家興奮劑檢測(cè)中心66項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員食用安全指標(biāo)檢測(cè)顯示檢測(cè)顯示有害物質(zhì)均未檢出。

 

2、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

     豬肉膽固醇含量降至30-60mg/100g(普通為105-164mg/100g)；肌間脂肪含量提高至6-11mg/100g(普通為1.54-2.6mg/100g)；氨基酸含量提高至17-22mg/100g(普通為9.5-11mg/100g)。

     豬肉膽固醇高：引起動(dòng)脈硬化，嚴(yán)重著并發(fā)高血壓、腦中風(fēng)、冠狀動(dòng)脈心臟病、心肌梗塞、周邊動(dòng)脈阻塞性疾病以及腎臟病變等，主要體現(xiàn)在三高。

     肌間脂肪含量高：是評(píng)定肌肉品質(zhì)好壞的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，對(duì)豬肉品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在嫩度、大理石紋、風(fēng)味和多汗性上。

     氨基酸含量高：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，而氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，組成人體的蛋白由氨基酸供給轉(zhuǎn)化。多種復(fù)合的氨基酸可組成百億到萬(wàn)億的蛋白質(zhì)，機(jī)體內(nèi)各種蛋白質(zhì)具有不同的生物活體，以實(shí)現(xiàn)各種特殊功能。沒(méi)有足夠的、比例恰當(dāng)?shù)母鞣N氨基酸，人體組織不可能生長(zhǎng)。豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

 

3、觀感指標(biāo)

    豬肉肉質(zhì)緊密、無(wú)腥無(wú)穢、口感筋道、醇香。

 “優(yōu)丹”植物源精料的成功研制為世界從源頭上解決肉品安全難題提供了一條科學(xué)有效的新途徑。為世界吃上放心、安全的高品質(zhì)肉提供了科學(xué)方法和有效途徑。東方智慧，破解世界難題。中國(guó)**先，世界**先。

 

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