80年代以來，各地發(fā)展巨峰、黑奧林等優(yōu)良葡萄較多，根據(jù)它們的品種特性和栽培條件，適量適時施氮、磷、鉀和鈣、鎂、硼等肥料，強化肥水管理，是奪取葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要因素。
一、肥料作用與吸收動態(tài)
1.氮肥主要促進枝條新梢生長，與果實產(chǎn)量密切相關(guān)。葡萄對氮肥的吸收在萌芽期當(dāng)土溫升至12～13℃時開始，花期至幼果膨大期最大，果實著色期減少，果實成熟期吸收很少，果實采收后二次生根時又大量吸收。在一般栽培條件下不會缺少氮素?；ㄆ谥凉麑嵅墒涨?，一般不施氮肥。氮肥過多，造成枝葉徒長、果實著色不良、多發(fā)病害等不良后果。氮肥過多的主要表現(xiàn)是：發(fā)芽遲，一萌發(fā)就迅速生長，多為先端1～2芽粗壯，下端枯芽較多；副梢多，節(jié)間長；葉厚，呈濃綠色，側(cè)生較頂端裂片發(fā)達，葉身較寬，新梢成熟遲，枝條扁平，節(jié)間長而直，髓部大；果實著色差，糖度低。因此，要掌握氮量，肥地少施，薄地多施。
2.磷肥主要促進發(fā)根、花芽分化和幼嫩組織生長，還可降低葡萄含酸量而增高糖度。葡萄對磷肥要求較高，吸收量約為氮肥的1/3。吸收期自傷流期開始，新梢旺盛生長期及果粒膨大期達到高峰，以后下降，采收后又吸收。果實中的磷主要從葉片等器官輸導(dǎo)供給。磷肥易被土壤固定，可用根外追肥或基肥拌磷混施。
3.鉀肥是果實生長和成熟的必需元素。當(dāng)果實成熟時，鉀元素都從枝葉中轉(zhuǎn)向果實，枝葉含鉀量下降，果實含鉀量要比氮多2倍。葡萄對鉀的吸收期較長，從萌芽一直延續(xù)到果實成熟，但鉀肥過多會阻礙鎂肥和氮肥的吸收，往往造成缺鎂癥即葉片黃化，使果實品質(zhì)不良。為減免缺鎂癥，草木灰、硫酸鉀等含鉀性肥料的施用要適量。
4.鈣是葡萄吸收最多的一種元素，整個生育期間均能吸收。鈣能中和酸性土壤中的酸。
5.鎂是組成葉綠素的成分之一。缺鎂會使葉片退色黃化，癥狀多在果實發(fā)育中期出現(xiàn)。酸性土壤容易缺鎂，造成早期落葉和品質(zhì)下降。葡萄對鎂元素的吸收量是氮元素的1/5。收集中在花穗出現(xiàn)后至果粒著色前，其他時期甚微。
二、吸收量與施肥量
1.吸收量葡萄一年內(nèi)對肥料的吸收量與其各個生育期有密切關(guān)系。如歐美雜種中的玫瑰露，其果實中鉀吸收量為氮的3倍。但就全樹而言，氮和鉀的吸收量卻大致相同，氮、鉀的吸收量為磷的2倍。
2.施肥量葡萄一年內(nèi)所需養(yǎng)分，除土壤、天然供給外，還需通過施肥以補給其不足。用公式表示：施肥量 （必須供給量）二葡萄本身的吸收量一土壤天然供給量。
三、施肥技術(shù)
葡萄施肥要堅持做到：“三肥”（基肥、追肥、補肥）、“三看”（看苗施、看地施、看天施）、“三適”（適時施、適量施、適當(dāng)施）、“三防”（防氮素過多、防磷素被土壤固定、防缺素癥）。主要施肥技術(shù)如下：
1.基肥以農(nóng)家肥為主，在葡萄休眠期即11月下旬至元月上旬施入，以便6月在果實生長期充分發(fā)揮肥效。溝施為好，一般溝深40～50cm，并要擴塘，隔年換位，逐年擴大，以利改良土壤。施后蓋土并澆水，加速肥料腐熟和肥水滲透?；食煞值呐浔纫话銥椋旱卣既晔┑康?0%～40%，磷素80%～100%，鉀素40%～50%。
2.追肥一般在葡萄開花后即6月上、中旬施入，以氮肥、鉀肥混施為宜，鉀素施入量應(yīng)占全年的50%～60%，花后追施這一次氮鉀肥是必要而安全的。一般追肥一次即可。如果基肥不足、砂質(zhì)土壤或結(jié)果太多，可在萌芽期迫施一次氮磷肥，果實著色前再追一次氮鉀肥。由于磷素易被土壤固定，可用0.2%～0.5%磷酸二氫鉀進行葉面噴施。
3.補肥為恢復(fù)樹勢，果實采收后應(yīng)立即追施一次氮肥。肥量要適中，過多會引起后期徒長，不利越冬。
4.防治缺素癥葉片硼含量小于18mg/kg為缺硼。沙性土、強酸土易使硼流失，引起花期發(fā)育不正常，癥狀為花冠不落，花蕾落，授粉受精不良，果穗疏松。因此，除在開花前10～15天用0.03%硼砂溶液勻噴葉面外，還應(yīng)在3月上旬施硼砂22.5～45kg。
葉片錳含量在50mg/kg以下為缺錳，pH值為8～9的土壤容易引起缺錳，致使果實著色不良。防治方法，在開花后，10～20天用0.02%硫酸錳加等量生石灰勻噴葉面。
一、肥料作用與吸收動態(tài)
1.氮肥主要促進枝條新梢生長，與果實產(chǎn)量密切相關(guān)。葡萄對氮肥的吸收在萌芽期當(dāng)土溫升至12～13℃時開始，花期至幼果膨大期最大，果實著色期減少，果實成熟期吸收很少，果實采收后二次生根時又大量吸收。在一般栽培條件下不會缺少氮素?；ㄆ谥凉麑嵅墒涨?，一般不施氮肥。氮肥過多，造成枝葉徒長、果實著色不良、多發(fā)病害等不良后果。氮肥過多的主要表現(xiàn)是：發(fā)芽遲，一萌發(fā)就迅速生長，多為先端1～2芽粗壯，下端枯芽較多；副梢多，節(jié)間長；葉厚，呈濃綠色，側(cè)生較頂端裂片發(fā)達，葉身較寬，新梢成熟遲，枝條扁平，節(jié)間長而直，髓部大；果實著色差，糖度低。因此，要掌握氮量，肥地少施，薄地多施。
2.磷肥主要促進發(fā)根、花芽分化和幼嫩組織生長，還可降低葡萄含酸量而增高糖度。葡萄對磷肥要求較高，吸收量約為氮肥的1/3。吸收期自傷流期開始，新梢旺盛生長期及果粒膨大期達到高峰，以后下降，采收后又吸收。果實中的磷主要從葉片等器官輸導(dǎo)供給。磷肥易被土壤固定，可用根外追肥或基肥拌磷混施。
3.鉀肥是果實生長和成熟的必需元素。當(dāng)果實成熟時，鉀元素都從枝葉中轉(zhuǎn)向果實，枝葉含鉀量下降，果實含鉀量要比氮多2倍。葡萄對鉀的吸收期較長，從萌芽一直延續(xù)到果實成熟，但鉀肥過多會阻礙鎂肥和氮肥的吸收，往往造成缺鎂癥即葉片黃化，使果實品質(zhì)不良。為減免缺鎂癥，草木灰、硫酸鉀等含鉀性肥料的施用要適量。
4.鈣是葡萄吸收最多的一種元素，整個生育期間均能吸收。鈣能中和酸性土壤中的酸。
5.鎂是組成葉綠素的成分之一。缺鎂會使葉片退色黃化，癥狀多在果實發(fā)育中期出現(xiàn)。酸性土壤容易缺鎂，造成早期落葉和品質(zhì)下降。葡萄對鎂元素的吸收量是氮元素的1/5。收集中在花穗出現(xiàn)后至果粒著色前，其他時期甚微。
二、吸收量與施肥量
1.吸收量葡萄一年內(nèi)對肥料的吸收量與其各個生育期有密切關(guān)系。如歐美雜種中的玫瑰露，其果實中鉀吸收量為氮的3倍。但就全樹而言，氮和鉀的吸收量卻大致相同，氮、鉀的吸收量為磷的2倍。
2.施肥量葡萄一年內(nèi)所需養(yǎng)分，除土壤、天然供給外，還需通過施肥以補給其不足。用公式表示：施肥量 （必須供給量）二葡萄本身的吸收量一土壤天然供給量。
三、施肥技術(shù)
葡萄施肥要堅持做到：“三肥”（基肥、追肥、補肥）、“三看”（看苗施、看地施、看天施）、“三適”（適時施、適量施、適當(dāng)施）、“三防”（防氮素過多、防磷素被土壤固定、防缺素癥）。主要施肥技術(shù)如下：
1.基肥以農(nóng)家肥為主，在葡萄休眠期即11月下旬至元月上旬施入，以便6月在果實生長期充分發(fā)揮肥效。溝施為好，一般溝深40～50cm，并要擴塘，隔年換位，逐年擴大，以利改良土壤。施后蓋土并澆水，加速肥料腐熟和肥水滲透?；食煞值呐浔纫话銥椋旱卣既晔┑康?0%～40%，磷素80%～100%，鉀素40%～50%。
2.追肥一般在葡萄開花后即6月上、中旬施入，以氮肥、鉀肥混施為宜，鉀素施入量應(yīng)占全年的50%～60%，花后追施這一次氮鉀肥是必要而安全的。一般追肥一次即可。如果基肥不足、砂質(zhì)土壤或結(jié)果太多，可在萌芽期迫施一次氮磷肥，果實著色前再追一次氮鉀肥。由于磷素易被土壤固定，可用0.2%～0.5%磷酸二氫鉀進行葉面噴施。
3.補肥為恢復(fù)樹勢，果實采收后應(yīng)立即追施一次氮肥。肥量要適中，過多會引起后期徒長，不利越冬。
4.防治缺素癥葉片硼含量小于18mg/kg為缺硼。沙性土、強酸土易使硼流失，引起花期發(fā)育不正常，癥狀為花冠不落，花蕾落，授粉受精不良，果穗疏松。因此，除在開花前10～15天用0.03%硼砂溶液勻噴葉面外，還應(yīng)在3月上旬施硼砂22.5～45kg。
葉片錳含量在50mg/kg以下為缺錳，pH值為8～9的土壤容易引起缺錳，致使果實著色不良。防治方法，在開花后，10～20天用0.02%硫酸錳加等量生石灰勻噴葉面。
