一、市場效應要求果農必須生產優(yōu)質果
上個世紀90年代，我國蘋果產量迅速增加，但蘋果優(yōu)質率卻不足1/3，高檔次精品果不足10%，而歷屆全國農業(yè)博覽會上評選出的金獎果品只有千分之幾。然而，隨著國民經濟建設的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，過去被視為高消費的水果已走進普通百姓家，水果由賣方市場轉為買方市場。因此，蘋果市場出現了普通不夠檔次的果銷售不暢，而優(yōu)質果、精品果又買不到的局面。蘋果大省陜西就曾出現了“三塊五塊的蘋果買不到，三毛五毛的蘋果賣不掉”的現象。本世紀初，俄羅斯大量需求寒富蘋果，一個客戶就要求簽訂400萬公斤出口合同，可是因為我們的質量不達標，幾年來總計才出口200萬公斤。過去很長一段時間人們總是把注意力放在“高產”上，往往把“優(yōu)質”架空。隨著世紀交替，特別是加入世貿組織之后，“優(yōu)質”的問題就越來越突顯出來。
二、必須為生產優(yōu)質果創(chuàng)造良好的環(huán)境條件
1.在優(yōu)生區(qū)劃、適地適栽的前提下，應最大限度地滿足蘋果園對光照的要求。針對目前現有蘋果園栽植密度過大，樹形培養(yǎng)不當，修剪不盡合理等問題，本著改善光照、實現優(yōu)質的原則，適當降低栽植密度，抬高主干高度，減少大枝數量，加大主枝角度，減少分枝級次，保證枝組大、中、小配合，力爭做到枝枝葉葉和果實都能通風透光。近幾年來，陜西省果農就曾明確提出蘋果園由“密植、高產向稀植、稀枝、稀果轉化”的口號，蘋果品質和商品率大幅度提高。
2.增加果園基本投入，落實規(guī)范化技術規(guī)程。過去的蘋果生產大多以傳統技術進行管理，現在則應以高新技術進行管理。過去是以整園或單株樹進行粗放管理，現在則應以單花、單果為單位進行精細管理。為此，必然需要投入較多的工本費。據遼寧省果樹研究所最近規(guī)劃，每年對蘋果園投入最少為每畝100元以上，而實際上現在的投入還不足20元。正因為投入不足，造成果園土壤有機物質含量降低，水利設施差，抗旱排澇能力遠遠不能滿足實際需要。這種惡性循環(huán)應盡快予以克服。此外，尚需較多的科技投資。
三、保證采收質量和采后科學處理
編席織簍，全仗收口。目前生產中影響蘋果質量的嚴重問題之一，就是采收和采后處理環(huán)節(jié)薄弱。由于缺乏科學知識，重產量輕質量，有些新區(qū)果農往往采取掠奪式收果方式，用鐵制筐具裝果，連揪帶拽，不是折斷枝條就是“抽簽”，或像堆蘿卜一樣堆蘋果。即使長在樹上的蘋果還有幾成優(yōu)質果，采下之后就不到一成的好果了。為此，這種野蠻粗放的經營方式一定要改正。
采收時一定要輕采輕放，避免刺傷和碰、壓傷。同時不要將果梗拔掉，無柄果容易拉傷果肉而腐爛，這些都是等外果。采果時不要折壞果臺，以免影響來年花果量。采收用的條筐、土籃均應內襯蒲包或編織袋，從筐到堆，從堆到箱以及運送過程都應逐個撿、拿，嚴禁傾倒。蘋果露地堆放，白天須加蓋葦席遮陽，夜間則揭開放露預冷。
采收后要按果個大小、著色率、成熟度等標準進行分級包裝。有條件的還須經過機械清洗、上光打蠟；逐個套網，按個數或重量裝箱、封箱、貼標簽。
四、優(yōu)質、高檔次寒富蘋果的標準
優(yōu)質、高檔蘋果是應用高新技術科學栽培和精心選擇而獲得的精品。從果實商品性狀上挑不出毛病，真正具有該品種的優(yōu)良特性。以全國農業(yè)博覽會評優(yōu)標準為例，金獎優(yōu)質果的外觀打60分，肉質打40分。
遼寧省自1998年開始，每兩年評選1次優(yōu)質果，現已連續(xù)評獎3次。大石橋、東港市選送的寒富蘋果連續(xù)3次被評選為金獎、大獎。獲金獎的寒富蘋果其參評指標如下：①平均單果重250～300克，個頭整齊一致。②果實高樁，短圓錐形，端正，果形指數0.85以上。③果面蠟質厚，光潔度高，果面完好，全紅，著色率90%以上。④可溶性固形物（含糖量）14.0%以上，果肉硬度每平方厘米7.5公斤以上。⑤甜酸味濃有香氣，肉質酥脆、口感好，汁液豐富。
以上指標雖然不算太高，但目前最好的果園能達到如此優(yōu)良品質的比例還不足10%。如果想提高果品質量和商品率，尚須做艱苦細致的工作。
上個世紀90年代，我國蘋果產量迅速增加，但蘋果優(yōu)質率卻不足1/3，高檔次精品果不足10%，而歷屆全國農業(yè)博覽會上評選出的金獎果品只有千分之幾。然而，隨著國民經濟建設的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，過去被視為高消費的水果已走進普通百姓家，水果由賣方市場轉為買方市場。因此，蘋果市場出現了普通不夠檔次的果銷售不暢，而優(yōu)質果、精品果又買不到的局面。蘋果大省陜西就曾出現了“三塊五塊的蘋果買不到，三毛五毛的蘋果賣不掉”的現象。本世紀初，俄羅斯大量需求寒富蘋果，一個客戶就要求簽訂400萬公斤出口合同，可是因為我們的質量不達標，幾年來總計才出口200萬公斤。過去很長一段時間人們總是把注意力放在“高產”上，往往把“優(yōu)質”架空。隨著世紀交替，特別是加入世貿組織之后，“優(yōu)質”的問題就越來越突顯出來。
二、必須為生產優(yōu)質果創(chuàng)造良好的環(huán)境條件
1.在優(yōu)生區(qū)劃、適地適栽的前提下，應最大限度地滿足蘋果園對光照的要求。針對目前現有蘋果園栽植密度過大，樹形培養(yǎng)不當，修剪不盡合理等問題，本著改善光照、實現優(yōu)質的原則，適當降低栽植密度，抬高主干高度，減少大枝數量，加大主枝角度，減少分枝級次，保證枝組大、中、小配合，力爭做到枝枝葉葉和果實都能通風透光。近幾年來，陜西省果農就曾明確提出蘋果園由“密植、高產向稀植、稀枝、稀果轉化”的口號，蘋果品質和商品率大幅度提高。
2.增加果園基本投入，落實規(guī)范化技術規(guī)程。過去的蘋果生產大多以傳統技術進行管理，現在則應以高新技術進行管理。過去是以整園或單株樹進行粗放管理，現在則應以單花、單果為單位進行精細管理。為此，必然需要投入較多的工本費。據遼寧省果樹研究所最近規(guī)劃，每年對蘋果園投入最少為每畝100元以上，而實際上現在的投入還不足20元。正因為投入不足，造成果園土壤有機物質含量降低，水利設施差，抗旱排澇能力遠遠不能滿足實際需要。這種惡性循環(huán)應盡快予以克服。此外，尚需較多的科技投資。
三、保證采收質量和采后科學處理
編席織簍，全仗收口。目前生產中影響蘋果質量的嚴重問題之一，就是采收和采后處理環(huán)節(jié)薄弱。由于缺乏科學知識，重產量輕質量，有些新區(qū)果農往往采取掠奪式收果方式，用鐵制筐具裝果，連揪帶拽，不是折斷枝條就是“抽簽”，或像堆蘿卜一樣堆蘋果。即使長在樹上的蘋果還有幾成優(yōu)質果，采下之后就不到一成的好果了。為此，這種野蠻粗放的經營方式一定要改正。
采收時一定要輕采輕放，避免刺傷和碰、壓傷。同時不要將果梗拔掉，無柄果容易拉傷果肉而腐爛，這些都是等外果。采果時不要折壞果臺，以免影響來年花果量。采收用的條筐、土籃均應內襯蒲包或編織袋，從筐到堆，從堆到箱以及運送過程都應逐個撿、拿，嚴禁傾倒。蘋果露地堆放，白天須加蓋葦席遮陽，夜間則揭開放露預冷。
采收后要按果個大小、著色率、成熟度等標準進行分級包裝。有條件的還須經過機械清洗、上光打蠟；逐個套網，按個數或重量裝箱、封箱、貼標簽。
四、優(yōu)質、高檔次寒富蘋果的標準
優(yōu)質、高檔蘋果是應用高新技術科學栽培和精心選擇而獲得的精品。從果實商品性狀上挑不出毛病，真正具有該品種的優(yōu)良特性。以全國農業(yè)博覽會評優(yōu)標準為例，金獎優(yōu)質果的外觀打60分，肉質打40分。
遼寧省自1998年開始，每兩年評選1次優(yōu)質果，現已連續(xù)評獎3次。大石橋、東港市選送的寒富蘋果連續(xù)3次被評選為金獎、大獎。獲金獎的寒富蘋果其參評指標如下：①平均單果重250～300克，個頭整齊一致。②果實高樁，短圓錐形，端正，果形指數0.85以上。③果面蠟質厚，光潔度高，果面完好，全紅，著色率90%以上。④可溶性固形物（含糖量）14.0%以上，果肉硬度每平方厘米7.5公斤以上。⑤甜酸味濃有香氣，肉質酥脆、口感好，汁液豐富。
以上指標雖然不算太高，但目前最好的果園能達到如此優(yōu)良品質的比例還不足10%。如果想提高果品質量和商品率，尚須做艱苦細致的工作。
