無公害蘋果生產(chǎn)升溫?zé)崾鞘袌鲂枨?，尤其是蘋果出口及國內(nèi)高檔蘋果市場對其需求最為迫切。2003年我國蘋果產(chǎn)量達(dá)2110萬噸，居世界首位，占到了世界蘋果總產(chǎn)量的1/3以上。出口方面經(jīng)海關(guān)出口蘋果達(dá)59萬噸。在國際蘋果市場上已占重要位置。另外經(jīng)邊貿(mào)出口量也十分可喜。此外，我國濃縮蘋果汁的年出口在30萬噸以上，占到了世界市場的1/3左右。國際市場深感中國蘋果生產(chǎn)給國際市場帶來的沖擊和壓力，各種限制措施越來越強化，其中最重要的就是提高對中國果品的衛(wèi)生安全要求。已成為阻擋我國產(chǎn)品進入國際市場的“綠色壁壘”。這是無法改變的事實。我們只能以提高標(biāo)準(zhǔn)來滿足國際市場的需求。不解決這個問題，我國的蘋果出口就不能有大幅度增加。果農(nóng)朋友面對高檔果品市場或國際市場的需求必須充分認(rèn)識到無公害果品生產(chǎn)的重要性。
l無公害蘋果生產(chǎn)的現(xiàn)狀
1.1國外無公害蘋果生產(chǎn)的現(xiàn)狀
國外發(fā)達(dá)國家無公害果品生產(chǎn)起步較早，在20世紀(jì)90年代已得到快速穩(wěn)步發(fā)展。目前已形成一個比較完善的生產(chǎn)制度，即是“IFP水果生產(chǎn)制度”。IFP水果生產(chǎn)制度起源于歐洲，受到歐共體各國政府大力支持和推動，目前西歐80％以上的蘋果園已采用IFP生產(chǎn)制度。如在意大利蘋果主產(chǎn)區(qū)的South Tyrol。采用IFP生產(chǎn)制度的蘋果面積1998年已達(dá)到81.9％。在瑞士已達(dá)到了84％，此外，IFP生產(chǎn)制度在中歐、東歐、新西蘭、美國等地得到認(rèn)同和積極示范推廣，進展很快。
國外對IFP水果生產(chǎn)的管理已形成成功的、完善的制度。其主要經(jīng)驗為：一是在主產(chǎn)區(qū)建立有效管理的生產(chǎn)組織；二是以各國或各生產(chǎn)組織以《歐洲仁果類IFP生產(chǎn)技術(shù)指南》為基礎(chǔ)，結(jié)合本地的實際生產(chǎn)條件建立自己的技術(shù)指南，即地方標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)指出，這一技術(shù)指南不是一成不變的，而是要根據(jù)新的技術(shù)成果及市場變化進行不斷的、必要的更新和提高；三是要對果農(nóng)進行嚴(yán)格的培訓(xùn)，以提高果農(nóng)參與的自覺性和技術(shù)水平；四是要建立對生產(chǎn)過程進行監(jiān)督、指導(dǎo)的機構(gòu)和機制；五是要在采收前后對果品進行取樣檢測，只有檢測合格的產(chǎn)品才允許使用該組織的IFP或有機食品標(biāo)簽。
1.2我國無公害蘋果生產(chǎn)的現(xiàn)狀
我國無公害果品生產(chǎn)起步較晚，但在整體上已取得顯著成績。果農(nóng)對高毒、高殘留等有害農(nóng)藥使用危害性的認(rèn)識普遍有了提高。在蘋果果品生產(chǎn)中，果農(nóng)有意識地減少了有害農(nóng)藥的使用量和使用次數(shù)。和5年前相比，氧化樂果、對硫磷、甲胺磷、六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、殺蟲脒等農(nóng)藥在蘋果上的使用大幅度減少和停用。尤其是普遍采用果實套袋后，蘋果的有害物質(zhì)殘留量大幅度降低。衛(wèi)生安全狀況有了極大提高。但也應(yīng)看到。由于生產(chǎn)觀念、生產(chǎn)體制及生產(chǎn)技術(shù)等方面的影響不是短時間能完全解決的，我國無公害蘋果生產(chǎn)方面還存在諸多問題。比較突出的有五大問題：一是果農(nóng)對果品安全的認(rèn)識還不到位，積極參與的動力還不足；二是對無公害生產(chǎn)的技術(shù)還沒有很好掌握，農(nóng)藥、化肥等有害化合物質(zhì)的濫用現(xiàn)象還比較普遍。據(jù)我們的調(diào)查。60%以上的果園專用殺螨劑的年使用次數(shù)在2次以上。殺蟲劑的年使用次數(shù)在4次以上。菊酯類農(nóng)藥的濫用更是普遍。噴藥的大劑量、高濃度、多種農(nóng)藥混用現(xiàn)象屢見不鮮：三是生產(chǎn)組織不健全；四是無公害果品沒有嚴(yán)格的監(jiān)測制度作保證，難以贏得消費者的信任；五是各地還沒有真正建立起叫得響的無公害果品品牌。
2我國無公害蘋果生產(chǎn)發(fā)展展望
(1)我國無公害蘋果生產(chǎn)的未來發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)根據(jù)我國的實際情況注重在2個層面上同時推進：一是在宣傳普及層面上，大力加強對無公害蘋果生產(chǎn)意義的宣傳和相關(guān)技術(shù)體系的培訓(xùn)、普及。要使生產(chǎn)者認(rèn)識到果園使用有害物質(zhì)，生產(chǎn)者是最大的受害者。噴藥中生產(chǎn)者吸入、接觸的農(nóng)藥，通過吃蘋果及飲水吸收的農(nóng)藥量比消費者要多得多。有害農(nóng)藥對生產(chǎn)者的危害比對消費者高10倍以上。實行無公害生產(chǎn)，首先是惠及生產(chǎn)者自己，其次有利于公眾消費者健康，再者有利于提高生產(chǎn)者自己的果品在市場上的競爭能力；二是在無公害蘋果的品牌形成和市場開拓上，要加強生產(chǎn)組織建設(shè)和監(jiān)測、認(rèn)證機構(gòu)建設(shè)。尤其是在具有蘋果出口條件的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。在地方政府的支持下。建立不同層次的生產(chǎn)組織，以促進無公害蘋果在市場上得到認(rèn)可和接受。目前，“面”的發(fā)展。即在整個生產(chǎn)領(lǐng)域大力推廣無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)優(yōu)先考慮。這是因為我國的蘋果生產(chǎn)者多為面積小的家庭果園，生產(chǎn)的專業(yè)化、組織化程度低，在很短時間內(nèi)很難發(fā)育成熟。而整個生產(chǎn)領(lǐng)域需要大范圍的推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，才能取得事半功倍的效果，在很短的時間內(nèi)大幅度的減少全國果園的農(nóng)藥、化肥等有害化合物的投入總量。惠及全國的消費者。
(2)從果農(nóng)的角度來講，要積極、主動的加強無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)學(xué)習(xí)和應(yīng)用。從目前來講。最重要的是掌握果園的管理技術(shù)。一是果園樹冠管理技術(shù)。目前最普遍的問題是果園枝葉太多、太密，果園嚴(yán)重郁蔽，噴藥時很難噴均勻，這不僅使果園噴藥操作困難，增加用藥量，而且很難保證病蟲害防治到位；二是掌握好果園病蟲害綜合防治技術(shù)。在專業(yè)技術(shù)人員的幫助下制定一個年度病蟲害防治日歷。尤其是優(yōu)先保護、利用害蟲天敵，使用選擇性殺蟲劑。杜絕使用無公害蘋果生產(chǎn)禁用農(nóng)藥；三是要注重合理施肥。避免因肥水使用不當(dāng)造成產(chǎn)量下降或品質(zhì)降低。這一方面也是多數(shù)果農(nóng)心里最沒底的事，很多人是看產(chǎn)量施肥，或有什么肥施什么，這都是不可取的；四是采用綜合的果實管理技術(shù)，尤其是采用果實套袋技術(shù)，按一定果實標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)。逐步提高標(biāo)準(zhǔn)果的比例。
總之，無公害蘋果生產(chǎn)對果農(nóng)來講是一個挑戰(zhàn)．對各級政府來說也是一個挑戰(zhàn)，但也是一個發(fā)展的契機。我們?nèi)缒茏プC遇，搶先一步進行技術(shù)更新。采用無公害生產(chǎn)方式進行生產(chǎn)?？隙〞闹惺芤?。
l無公害蘋果生產(chǎn)的現(xiàn)狀
1.1國外無公害蘋果生產(chǎn)的現(xiàn)狀
國外發(fā)達(dá)國家無公害果品生產(chǎn)起步較早，在20世紀(jì)90年代已得到快速穩(wěn)步發(fā)展。目前已形成一個比較完善的生產(chǎn)制度，即是“IFP水果生產(chǎn)制度”。IFP水果生產(chǎn)制度起源于歐洲，受到歐共體各國政府大力支持和推動，目前西歐80％以上的蘋果園已采用IFP生產(chǎn)制度。如在意大利蘋果主產(chǎn)區(qū)的South Tyrol。采用IFP生產(chǎn)制度的蘋果面積1998年已達(dá)到81.9％。在瑞士已達(dá)到了84％，此外，IFP生產(chǎn)制度在中歐、東歐、新西蘭、美國等地得到認(rèn)同和積極示范推廣，進展很快。
國外對IFP水果生產(chǎn)的管理已形成成功的、完善的制度。其主要經(jīng)驗為：一是在主產(chǎn)區(qū)建立有效管理的生產(chǎn)組織；二是以各國或各生產(chǎn)組織以《歐洲仁果類IFP生產(chǎn)技術(shù)指南》為基礎(chǔ)，結(jié)合本地的實際生產(chǎn)條件建立自己的技術(shù)指南，即地方標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)指出，這一技術(shù)指南不是一成不變的，而是要根據(jù)新的技術(shù)成果及市場變化進行不斷的、必要的更新和提高；三是要對果農(nóng)進行嚴(yán)格的培訓(xùn)，以提高果農(nóng)參與的自覺性和技術(shù)水平；四是要建立對生產(chǎn)過程進行監(jiān)督、指導(dǎo)的機構(gòu)和機制；五是要在采收前后對果品進行取樣檢測，只有檢測合格的產(chǎn)品才允許使用該組織的IFP或有機食品標(biāo)簽。
1.2我國無公害蘋果生產(chǎn)的現(xiàn)狀
我國無公害果品生產(chǎn)起步較晚，但在整體上已取得顯著成績。果農(nóng)對高毒、高殘留等有害農(nóng)藥使用危害性的認(rèn)識普遍有了提高。在蘋果果品生產(chǎn)中，果農(nóng)有意識地減少了有害農(nóng)藥的使用量和使用次數(shù)。和5年前相比，氧化樂果、對硫磷、甲胺磷、六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、殺蟲脒等農(nóng)藥在蘋果上的使用大幅度減少和停用。尤其是普遍采用果實套袋后，蘋果的有害物質(zhì)殘留量大幅度降低。衛(wèi)生安全狀況有了極大提高。但也應(yīng)看到。由于生產(chǎn)觀念、生產(chǎn)體制及生產(chǎn)技術(shù)等方面的影響不是短時間能完全解決的，我國無公害蘋果生產(chǎn)方面還存在諸多問題。比較突出的有五大問題：一是果農(nóng)對果品安全的認(rèn)識還不到位，積極參與的動力還不足；二是對無公害生產(chǎn)的技術(shù)還沒有很好掌握，農(nóng)藥、化肥等有害化合物質(zhì)的濫用現(xiàn)象還比較普遍。據(jù)我們的調(diào)查。60%以上的果園專用殺螨劑的年使用次數(shù)在2次以上。殺蟲劑的年使用次數(shù)在4次以上。菊酯類農(nóng)藥的濫用更是普遍。噴藥的大劑量、高濃度、多種農(nóng)藥混用現(xiàn)象屢見不鮮：三是生產(chǎn)組織不健全；四是無公害果品沒有嚴(yán)格的監(jiān)測制度作保證，難以贏得消費者的信任；五是各地還沒有真正建立起叫得響的無公害果品品牌。
2我國無公害蘋果生產(chǎn)發(fā)展展望
(1)我國無公害蘋果生產(chǎn)的未來發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)根據(jù)我國的實際情況注重在2個層面上同時推進：一是在宣傳普及層面上，大力加強對無公害蘋果生產(chǎn)意義的宣傳和相關(guān)技術(shù)體系的培訓(xùn)、普及。要使生產(chǎn)者認(rèn)識到果園使用有害物質(zhì)，生產(chǎn)者是最大的受害者。噴藥中生產(chǎn)者吸入、接觸的農(nóng)藥，通過吃蘋果及飲水吸收的農(nóng)藥量比消費者要多得多。有害農(nóng)藥對生產(chǎn)者的危害比對消費者高10倍以上。實行無公害生產(chǎn)，首先是惠及生產(chǎn)者自己，其次有利于公眾消費者健康，再者有利于提高生產(chǎn)者自己的果品在市場上的競爭能力；二是在無公害蘋果的品牌形成和市場開拓上，要加強生產(chǎn)組織建設(shè)和監(jiān)測、認(rèn)證機構(gòu)建設(shè)。尤其是在具有蘋果出口條件的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。在地方政府的支持下。建立不同層次的生產(chǎn)組織，以促進無公害蘋果在市場上得到認(rèn)可和接受。目前，“面”的發(fā)展。即在整個生產(chǎn)領(lǐng)域大力推廣無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)優(yōu)先考慮。這是因為我國的蘋果生產(chǎn)者多為面積小的家庭果園，生產(chǎn)的專業(yè)化、組織化程度低，在很短時間內(nèi)很難發(fā)育成熟。而整個生產(chǎn)領(lǐng)域需要大范圍的推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，才能取得事半功倍的效果，在很短的時間內(nèi)大幅度的減少全國果園的農(nóng)藥、化肥等有害化合物的投入總量。惠及全國的消費者。
(2)從果農(nóng)的角度來講，要積極、主動的加強無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)學(xué)習(xí)和應(yīng)用。從目前來講。最重要的是掌握果園的管理技術(shù)。一是果園樹冠管理技術(shù)。目前最普遍的問題是果園枝葉太多、太密，果園嚴(yán)重郁蔽，噴藥時很難噴均勻，這不僅使果園噴藥操作困難，增加用藥量，而且很難保證病蟲害防治到位；二是掌握好果園病蟲害綜合防治技術(shù)。在專業(yè)技術(shù)人員的幫助下制定一個年度病蟲害防治日歷。尤其是優(yōu)先保護、利用害蟲天敵，使用選擇性殺蟲劑。杜絕使用無公害蘋果生產(chǎn)禁用農(nóng)藥；三是要注重合理施肥。避免因肥水使用不當(dāng)造成產(chǎn)量下降或品質(zhì)降低。這一方面也是多數(shù)果農(nóng)心里最沒底的事，很多人是看產(chǎn)量施肥，或有什么肥施什么，這都是不可取的；四是采用綜合的果實管理技術(shù)，尤其是采用果實套袋技術(shù)，按一定果實標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)。逐步提高標(biāo)準(zhǔn)果的比例。
總之，無公害蘋果生產(chǎn)對果農(nóng)來講是一個挑戰(zhàn)．對各級政府來說也是一個挑戰(zhàn)，但也是一個發(fā)展的契機。我們?nèi)缒茏プC遇，搶先一步進行技術(shù)更新。采用無公害生產(chǎn)方式進行生產(chǎn)?？隙〞闹惺芤?。
