蓮霧果實(shí)味清甜，帶蘋果香氣，是價(jià)廉物美的消暑食品。蓮霧原產(chǎn)印度、馬來(lái)半島（以爪哇為多）、安達(dá)曼群島和其他群島，現(xiàn)廣泛分布于世界熱帶地區(qū)，我國(guó)引進(jìn)栽培已有四百多年歷史。目前臺(tái)灣、海南、廣東、廣西、福建等?。▍^(qū)）均有栽培。國(guó)內(nèi)優(yōu)良品種的產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格高，深受消費(fèi)者的歡迎，有很好的發(fā)展前景。
一、蓮霧的分布及特性
我國(guó)蓮霧主要分布在臺(tái)灣、海南、廣東、廣西和福建等省區(qū)是臺(tái)灣省果農(nóng)的主要經(jīng)濟(jì)收入，而海南的蓮霧資源豐富，開(kāi)發(fā)還是剛起步。
蓮霧喜溫怕寒，最適生長(zhǎng)溫度為25～30℃，花期遇到7℃以下的氣溫時(shí)，花蕾及幼果會(huì)受寒害而脫落。高溫潮濕環(huán)境下，生長(zhǎng)快，結(jié)果多，果大，產(chǎn)量高。果實(shí)發(fā)育期遇干旱無(wú)雨，果實(shí)小且品質(zhì)差。久旱后遇驟雨，易落果和裂果。充足的光照下果實(shí)著色好。
蓮霧對(duì)土壤要求不嚴(yán)各類土壤上都能生長(zhǎng)結(jié)果，但以肥沃、疏松和潮濕的土壤生長(zhǎng)結(jié)果較好。蓮霧還是河岸林優(yōu)勢(shì)樹(shù)種。
蓮霧果實(shí)具有生津止渴、解熱利尿及養(yǎng)顏潤(rùn)膚等功效。蓮霧果實(shí)含水分92.87%，蛋白質(zhì)0.35%，碳水化合物5.97%，灰分或礦物質(zhì)0.21%及粗纖維0.46%等營(yíng)養(yǎng)成分，尚含有維生素C、鐵及鈣等物質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特且清涼解渴，質(zhì)脆，多汁、淡薄，若加些食鹽，冰涼后食用，更為清涼爽口。蓮霧單果重14～40g，而黑鉆石品種達(dá)到120～150g。
二、蓮霧的植物形態(tài)與栽培品種
1、植物形態(tài) 蓮霧樹(shù)為多年生常綠喬木，枝條開(kāi)展，樹(shù)冠圓頭形。單葉對(duì)生，長(zhǎng)橢圓披針形。聚傘花序，頂生或腋生，有小花3～10朵，乳白色。肉質(zhì)漿果，有梨形、鐘形或短棒槌形等，成串聚生，果實(shí)具海綿質(zhì)。果色有乳白、淡綠、粉紅、鮮紅和暗紫紅色。兩年生蓮霧平均樹(shù)冠直徑2.3m，高1.6m。蓮霧產(chǎn)期的最佳調(diào)節(jié)時(shí)間為3～7月到12～4月。蓮霧年開(kāi)花結(jié)實(shí)次數(shù)為1～2次/年到4～6次/年。
2、栽培品種 我國(guó)蓮霧依果實(shí)顏色可分為深紅、淡紅、粉紅、綠色及白色5種，而目前臺(tái)灣省栽培最多、最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的品種是“黑珍珠蓮霧”和黑鉆石蓮霧。海南蓮霧依果實(shí)顏色可大致分為以下幾類：①大紅色種果實(shí)顏色鮮艷美觀但果小偏酸，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值不高。②青白色種 果小、味淡，裂果多且果色果形欠佳，經(jīng)濟(jì)栽培價(jià)值不大。③白色種果中等、味淡，固形物含量偏低，且果色果形欠佳、經(jīng)濟(jì)栽培價(jià)值低。④青綠色種果中等大、肉脆，味酸甜適中，可容性固形物含量較高，但果色差，可適當(dāng)發(fā)展。⑤青紫紅色種果大較甜、但果形果色較差，可發(fā)展。⑥粉紅色種（臺(tái)灣稱南洋種）果較大，果形、果色美觀，肉細(xì)，值得大力發(fā)展。
三、蓮霧的栽培
1、地域的選擇和栽培的時(shí)機(jī) ①地域選擇光照充足，高溫潮濕的環(huán)境，土壤選肥沃、疏松、潮濕的，瘦瘠的土壤多施一些有機(jī)肥。建園宜選背風(fēng)的園地，以微酸性砂質(zhì)土為最適宜，微酸至微堿（PH5.5～7.8）的砂壤至紅壤均宜。忌霜凍，怕干旱。日夜溫差大的條件利于果實(shí)品質(zhì)的提高。②栽培時(shí)機(jī)一年四季均可種植（熱帶地區(qū)），最宜雨季初期定植，但有灌溉條件的，以氣溫回升時(shí)定植為佳。
2、培育幼苗 因種子少，一般采用空中壓條繁殖，也有嫁接、扦插繁殖的?？罩袎簵l選2～3年生、直徑1～2cm生長(zhǎng)健壯的枝條為宜，過(guò)老過(guò)嫩均不宜。5～7月高溫高濕季節(jié)進(jìn)行，30天左右可發(fā)根，2～3月后落地假植。
扦插宜于4～8月，選充實(shí)飽滿、已木栓化的1～2年生枝，截為14～16cm長(zhǎng)的段，在恒濕沙床上扦插。
嫁接繁殖以直徑0.6～1cm的實(shí)生苗作砧木，優(yōu)良品種1～2生的充實(shí)枝條作接穗，于3～5月用補(bǔ)片芽接、腹接、切接或劈接均可。
3、建園種植 種植規(guī)格2.5m×4m，即畝植66株，待樹(shù)冠交接后進(jìn)行疏伐。疏伐后的種植規(guī)格為5m×4m，即每畝33株。
種植方法：打長(zhǎng)寬各1m、深0.5m的穴，每穴施土雜肥10kg、雞糞10kg、花生麩2.5kg和鈣鎂磷肥1kg，與表土拌均回穴，使穴內(nèi)土墩高出地面0.3m。在土墩上種植。植后開(kāi)0.8m深的溝并起畦，每畦種2行。
4、水肥管理 蓮霧需肥量大，幼齡樹(shù)對(duì)氮、磷和鉀均需要，但應(yīng)勤施薄施，特別是要以有機(jī)肥為主。而5齡以上的結(jié)果樹(shù)則以氮、鉀肥為重要。
結(jié)果樹(shù)一般每年施3次肥。7～10月花芽分化前施年總施量的50%，并加施有機(jī)肥10kg；11月～翌年5月花期和幼果期施25%，但此期忌施化學(xué)氮肥，否則將影響果實(shí)風(fēng)味及甜度；6～7月采果后施下余下的25%。年施用量見(jiàn)前表。
果園土壤應(yīng)經(jīng)常灌水保持淺水濕潤(rùn)，但不能積水，雨季應(yīng)及時(shí)排水。
5、修枝整形 幼樹(shù)留主干40～60cm高，其上選留生長(zhǎng)健壯橫向主枝4條左右，直立主枝短截，營(yíng)造側(cè)枝分布均勻開(kāi)張的圓頭形樹(shù)冠。
結(jié)果樹(shù)一般每年修剪3次。第一次3月份左右進(jìn)行。第二次于7月份收正造果后進(jìn)行，疏剪枯枝、病蟲(chóng)枝、過(guò)密枝、直立徒長(zhǎng)枝及下垂鴝觸地枝，剪短樹(shù)冠內(nèi)枝條至2cm左右，作為下一造的結(jié)果枝。第3次在10月初至入冬進(jìn)行，剪掉全部新梢，儲(chǔ)備充足養(yǎng)分越冬。
6、疏花果及套果護(hù)理 ①疏花果蓮霧開(kāi)花多，座果也多，應(yīng)及時(shí)疏花疏果，選留良好結(jié)果部位的花果，促果增大，提高品質(zhì)。疏花果不采用生長(zhǎng)抑制劑，為避免對(duì)果實(shí)和新生葉造成不良影響，一般采用人工疏除為主。方法是：疏除枝端花穗，保留大枝上具1～2對(duì)葉片的花穗；疏除向上花穗，保留向兩側(cè)或向下的花穗；疏除過(guò)大花穗中部的花，保留兩側(cè)的花；疏除著生過(guò)密的花穗，使每?jī)苫ㄋ腴g有15cm左右的間距。
②套果護(hù)理套袋于幼果期實(shí)施；若果蠅多時(shí)，謝花后即行套袋。袋子一般采用紙袋或尼龍網(wǎng)袋。套袋前全園徹底防治一次病蟲(chóng)害，一般待果實(shí)外表的藥劑干后才套上。
四、病蟲(chóng)害的防治
蓮霧主要病害有炭疽病、果腐病和疫病等，害蟲(chóng)主要有毒蛾類、介殼蟲(chóng)、金龜子、蚜蟲(chóng)類、盲蝽和薊馬等。一般以農(nóng)業(yè)防治為主，輔以化學(xué)防治。
五、采收與保鮮貯運(yùn)
①采收果實(shí)達(dá)到品種應(yīng)有的大小，呈現(xiàn)品種固有的色澤，果臍展開(kāi)時(shí)，即可采收。一般2～3天采收一次。因其果皮薄，采收時(shí)要小心輕放。
②保鮮和貯運(yùn)蓮霧不耐貯藏，一般室溫下可約放一周。馬上銷售的，可用白紙包裹，分層疊放于紙箱中包裝運(yùn)輸；貯藏的果實(shí)可置于塑料袋或保鮮盒后，置于12～15℃溫度下。貯藏前不需清洗果實(shí)，待食用時(shí)清洗即可。冷藏后的果品風(fēng)味更佳。
六、果實(shí)的加工
蓮霧的果實(shí)一般以鮮食為主，食用時(shí)加少許食鹽可增進(jìn)風(fēng)味。也可鹽漬、糖漬，作蜜餞、烹調(diào)調(diào)料等，亦可制果醬、果汁等。
一、蓮霧的分布及特性
我國(guó)蓮霧主要分布在臺(tái)灣、海南、廣東、廣西和福建等省區(qū)是臺(tái)灣省果農(nóng)的主要經(jīng)濟(jì)收入，而海南的蓮霧資源豐富，開(kāi)發(fā)還是剛起步。
蓮霧喜溫怕寒，最適生長(zhǎng)溫度為25～30℃，花期遇到7℃以下的氣溫時(shí)，花蕾及幼果會(huì)受寒害而脫落。高溫潮濕環(huán)境下，生長(zhǎng)快，結(jié)果多，果大，產(chǎn)量高。果實(shí)發(fā)育期遇干旱無(wú)雨，果實(shí)小且品質(zhì)差。久旱后遇驟雨，易落果和裂果。充足的光照下果實(shí)著色好。
蓮霧對(duì)土壤要求不嚴(yán)各類土壤上都能生長(zhǎng)結(jié)果，但以肥沃、疏松和潮濕的土壤生長(zhǎng)結(jié)果較好。蓮霧還是河岸林優(yōu)勢(shì)樹(shù)種。
蓮霧果實(shí)具有生津止渴、解熱利尿及養(yǎng)顏潤(rùn)膚等功效。蓮霧果實(shí)含水分92.87%，蛋白質(zhì)0.35%，碳水化合物5.97%，灰分或礦物質(zhì)0.21%及粗纖維0.46%等營(yíng)養(yǎng)成分，尚含有維生素C、鐵及鈣等物質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特且清涼解渴，質(zhì)脆，多汁、淡薄，若加些食鹽，冰涼后食用，更為清涼爽口。蓮霧單果重14～40g，而黑鉆石品種達(dá)到120～150g。
二、蓮霧的植物形態(tài)與栽培品種
1、植物形態(tài) 蓮霧樹(shù)為多年生常綠喬木，枝條開(kāi)展，樹(shù)冠圓頭形。單葉對(duì)生，長(zhǎng)橢圓披針形。聚傘花序，頂生或腋生，有小花3～10朵，乳白色。肉質(zhì)漿果，有梨形、鐘形或短棒槌形等，成串聚生，果實(shí)具海綿質(zhì)。果色有乳白、淡綠、粉紅、鮮紅和暗紫紅色。兩年生蓮霧平均樹(shù)冠直徑2.3m，高1.6m。蓮霧產(chǎn)期的最佳調(diào)節(jié)時(shí)間為3～7月到12～4月。蓮霧年開(kāi)花結(jié)實(shí)次數(shù)為1～2次/年到4～6次/年。
2、栽培品種 我國(guó)蓮霧依果實(shí)顏色可分為深紅、淡紅、粉紅、綠色及白色5種，而目前臺(tái)灣省栽培最多、最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的品種是“黑珍珠蓮霧”和黑鉆石蓮霧。海南蓮霧依果實(shí)顏色可大致分為以下幾類：①大紅色種果實(shí)顏色鮮艷美觀但果小偏酸，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值不高。②青白色種 果小、味淡，裂果多且果色果形欠佳，經(jīng)濟(jì)栽培價(jià)值不大。③白色種果中等、味淡，固形物含量偏低，且果色果形欠佳、經(jīng)濟(jì)栽培價(jià)值低。④青綠色種果中等大、肉脆，味酸甜適中，可容性固形物含量較高，但果色差，可適當(dāng)發(fā)展。⑤青紫紅色種果大較甜、但果形果色較差，可發(fā)展。⑥粉紅色種（臺(tái)灣稱南洋種）果較大，果形、果色美觀，肉細(xì)，值得大力發(fā)展。
三、蓮霧的栽培
1、地域的選擇和栽培的時(shí)機(jī) ①地域選擇光照充足，高溫潮濕的環(huán)境，土壤選肥沃、疏松、潮濕的，瘦瘠的土壤多施一些有機(jī)肥。建園宜選背風(fēng)的園地，以微酸性砂質(zhì)土為最適宜，微酸至微堿（PH5.5～7.8）的砂壤至紅壤均宜。忌霜凍，怕干旱。日夜溫差大的條件利于果實(shí)品質(zhì)的提高。②栽培時(shí)機(jī)一年四季均可種植（熱帶地區(qū)），最宜雨季初期定植，但有灌溉條件的，以氣溫回升時(shí)定植為佳。
2、培育幼苗 因種子少，一般采用空中壓條繁殖，也有嫁接、扦插繁殖的?？罩袎簵l選2～3年生、直徑1～2cm生長(zhǎng)健壯的枝條為宜，過(guò)老過(guò)嫩均不宜。5～7月高溫高濕季節(jié)進(jìn)行，30天左右可發(fā)根，2～3月后落地假植。
扦插宜于4～8月，選充實(shí)飽滿、已木栓化的1～2年生枝，截為14～16cm長(zhǎng)的段，在恒濕沙床上扦插。
嫁接繁殖以直徑0.6～1cm的實(shí)生苗作砧木，優(yōu)良品種1～2生的充實(shí)枝條作接穗，于3～5月用補(bǔ)片芽接、腹接、切接或劈接均可。
3、建園種植 種植規(guī)格2.5m×4m，即畝植66株，待樹(shù)冠交接后進(jìn)行疏伐。疏伐后的種植規(guī)格為5m×4m，即每畝33株。
種植方法：打長(zhǎng)寬各1m、深0.5m的穴，每穴施土雜肥10kg、雞糞10kg、花生麩2.5kg和鈣鎂磷肥1kg，與表土拌均回穴，使穴內(nèi)土墩高出地面0.3m。在土墩上種植。植后開(kāi)0.8m深的溝并起畦，每畦種2行。
4、水肥管理 蓮霧需肥量大，幼齡樹(shù)對(duì)氮、磷和鉀均需要，但應(yīng)勤施薄施，特別是要以有機(jī)肥為主。而5齡以上的結(jié)果樹(shù)則以氮、鉀肥為重要。
結(jié)果樹(shù)一般每年施3次肥。7～10月花芽分化前施年總施量的50%，并加施有機(jī)肥10kg；11月～翌年5月花期和幼果期施25%，但此期忌施化學(xué)氮肥，否則將影響果實(shí)風(fēng)味及甜度；6～7月采果后施下余下的25%。年施用量見(jiàn)前表。
果園土壤應(yīng)經(jīng)常灌水保持淺水濕潤(rùn)，但不能積水，雨季應(yīng)及時(shí)排水。
5、修枝整形 幼樹(shù)留主干40～60cm高，其上選留生長(zhǎng)健壯橫向主枝4條左右，直立主枝短截，營(yíng)造側(cè)枝分布均勻開(kāi)張的圓頭形樹(shù)冠。
結(jié)果樹(shù)一般每年修剪3次。第一次3月份左右進(jìn)行。第二次于7月份收正造果后進(jìn)行，疏剪枯枝、病蟲(chóng)枝、過(guò)密枝、直立徒長(zhǎng)枝及下垂鴝觸地枝，剪短樹(shù)冠內(nèi)枝條至2cm左右，作為下一造的結(jié)果枝。第3次在10月初至入冬進(jìn)行，剪掉全部新梢，儲(chǔ)備充足養(yǎng)分越冬。
6、疏花果及套果護(hù)理 ①疏花果蓮霧開(kāi)花多，座果也多，應(yīng)及時(shí)疏花疏果，選留良好結(jié)果部位的花果，促果增大，提高品質(zhì)。疏花果不采用生長(zhǎng)抑制劑，為避免對(duì)果實(shí)和新生葉造成不良影響，一般采用人工疏除為主。方法是：疏除枝端花穗，保留大枝上具1～2對(duì)葉片的花穗；疏除向上花穗，保留向兩側(cè)或向下的花穗；疏除過(guò)大花穗中部的花，保留兩側(cè)的花；疏除著生過(guò)密的花穗，使每?jī)苫ㄋ腴g有15cm左右的間距。
②套果護(hù)理套袋于幼果期實(shí)施；若果蠅多時(shí)，謝花后即行套袋。袋子一般采用紙袋或尼龍網(wǎng)袋。套袋前全園徹底防治一次病蟲(chóng)害，一般待果實(shí)外表的藥劑干后才套上。
四、病蟲(chóng)害的防治
蓮霧主要病害有炭疽病、果腐病和疫病等，害蟲(chóng)主要有毒蛾類、介殼蟲(chóng)、金龜子、蚜蟲(chóng)類、盲蝽和薊馬等。一般以農(nóng)業(yè)防治為主，輔以化學(xué)防治。
五、采收與保鮮貯運(yùn)
①采收果實(shí)達(dá)到品種應(yīng)有的大小，呈現(xiàn)品種固有的色澤，果臍展開(kāi)時(shí)，即可采收。一般2～3天采收一次。因其果皮薄，采收時(shí)要小心輕放。
②保鮮和貯運(yùn)蓮霧不耐貯藏，一般室溫下可約放一周。馬上銷售的，可用白紙包裹，分層疊放于紙箱中包裝運(yùn)輸；貯藏的果實(shí)可置于塑料袋或保鮮盒后，置于12～15℃溫度下。貯藏前不需清洗果實(shí)，待食用時(shí)清洗即可。冷藏后的果品風(fēng)味更佳。
六、果實(shí)的加工
蓮霧的果實(shí)一般以鮮食為主，食用時(shí)加少許食鹽可增進(jìn)風(fēng)味。也可鹽漬、糖漬，作蜜餞、烹調(diào)調(diào)料等，亦可制果醬、果汁等。
